We Already Have 872 Recipes.

Κέικ Ελαιολάδου με Πούλπα Πορτοκαλιού, Αμύγδαλα και Κανέλα

Αυτό το Κέικ Ελαιολάδου γίνεται με την πούλπα ολόκληρων πορτοκαλιών, που το κάνει υγρό και αρωματικό και φυσικά με ένα υπέροχο ελαφρύ ελαιόλαδο.

Για όσους δεν ξέρουν τι είναι η πούλπα [púlpa], σύμφωνα με το λεξικό του Τριανταφυλλίδη, προέρχεται  από το γαλλικό pulpe ή το λατινικό pulpa και είναι η πολτώδης μάζα φρούτων που χρησιμοποιείται για την παρασκευή φρουτοχυμών και μαρμελάδας.

Κέικ Ελαιολάδου με Πούλπα Πορτοκαλιού, Αμύγδαλα και Κανέλα

Εδώ στην Ελλάδα είμαστε τυχεροί γιατί έχουμε το καλύτερο ελαιόλαδο στον κόσμο και είναι κρίμα να μην το χρησιμοποιούμε πιο συχνά.

Για να κάνουμε ένα καλό κέικ ελαιολάδου χρειαζόμαστε μια καλή ποιότητα ελαιόλαδο.  Δεν είναι απαραίτητο να είναι εξτρά παρθένο, αλλά ένα απλό ελαιόλαδο με φρουτώδη γεύση.  Ελαιόλαδα καλά υπάρχουν πολλά  αλλά ανάλογα με την περιοχή που καλλιεργείται η ελιά, το καθένα θα έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και οξύτητα.

Εάν το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείτε έχει έντονη γεύση, τότε θα έλεγα να το κάνετε πιο απαλό βάζοντας μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο.

 

 

Κέικ Ελαιολάδου με Πορτοκάλι

 

Επειδή ζούμε στην Αργολίδα όπου τα εσπεριδοειδή και οι ελιές καλλιεργούνται παντού, προσπαθώ να αξιοποιήσω αυτά τα δύο υλικά.  Το σπίτι μας είναι περιτριγυρισμένο με εσπεριδοειδή και έχουμε και πέντε δένδρα στον κήπο μας.  Ελαιόλαδο δεν παράγουμε εμείς προσωπικά, αλλά οι συγγενείς μας στη Σπάρτη απ’ όπου το προμηθευόμαστε.

πορτοκάλια

Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τις συνταγές και φτιάχνοντας το κέικ αυτό στο τέλος μου ήρθε να βάλω τα αμύγδαλα και την κανέλα.  Εσείς μπορείτε να τα προσθέσετε μαζί με όλα τα στεγνά υλικά.  Στο βίντεο τα αμύγδαλα φαίνονται υγρά, αλλά αυτό έγινε αφού έβαλα την πούλπα και τα έλιωσα μέσα στο ίδιο μούλτι που ήταν ήδη υγρό.  Εσείς όταν τα λιώσετε, προσοχή να μην τα κάνετε σκόνη γιατί έτσι χονδροκομμένα δίνουν ένα υπέροχο κριτσάνισμα μέσα στο κέικ.

Το πορτοκάλι και το ελαιόλαδο δένουν υπέροχα μεταξύ τους και τα δύο αυτά υλικά δίνουν υγρασία στο κέικ με τελικό αποτέλεσμα ένα υπέροχο, μυρωδάτο, πλούσιο σε γεύση και αφράτο κέικ.

Το κέικ φυσικά εξαφανίστηκε σε χρόνο μηδέν.  Σίγουρα, θα το ξανακάνω σύντομα και σκέφτομαι ίσως ένα αναποδογυρισμένο κέικ Ελαιολάδου με πορτοκάλι αυτή τη φορά αλλά και η ιδέα της Βασιλόπιτας είναι μέσα στα σχέδιά μου!

 

Κέικ Ελαιολάδου με Πούλπα Πορτοκαλιού, Αμύγδαλα και Κανέλα

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 55 minutes

Yield: 12

Κέικ Ελαιολάδου με Πούλπα Πορτοκαλιού, Αμύγδαλα και Κανέλα

Ingredients

    Υλικα:
  • 2 μικρά πορτοκάλια (300 γραμμάρια που θα γίνουν 1 κούπα πούλπα)
  • 1 κούπα ελαφρύ ελαιόλαδο
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 4 μεγάλα αυγά (60 – 65 γραμμάρια το καθένα)
  • 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • 70 γραμμάρια αμύγδαλα, αλεσμένα με τη φλούδα
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. κανέλα
    Για στόλισμα:
  • Ζάχαρη άχνη

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάσει.
  2. Αφού αρχίσουν να βράζουν βάζουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι, περίπου για 30 λεπτά.
  3. Τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Κόβουμε τις δύο άκριες τις οποίες πετάμε και κόβουμε το πορτοκάλι στη μέση. Αφαιρούμε τις κλωστές που υπάρχουν στο κέντρο. Εάν τα πορτοκάλια σας έχουν κουκούτσια, τα αφαιρείτε.
  5. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε μικρότερα κομμάτια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι.
  6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
  7. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ και λαδώνουμε τα πλαϊνά του ταψιού.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
  9. Με το μίξερ χειρός, χτυπάμε την καστανή ζάχαρη με το ελαιόλαδο για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  10. Προσθέτουμε την πούλπα και ανακατεύουμε.
  11. Στο ίδιο μούλτι λιώνουμε τα αμύγδαλα.
  12. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.
  13. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 50 – 60 λεπτά, ή μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.
  14. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  15. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη
https://www.kopiaste.info/?p=16044

Κέικ Ελαιολάδου με Πορτοκάλι και Κανέλα

Άλλες Παρόμοιες Συνταγές:

Γευσιγνωσία Ελαιολάδου και Κέικ Ελιάς

Κέικ Φράουλας με Ελαιόλαδο και Καρύδα

Νηστίσιμο Κέικ Ελαιολάδου με Κεράσια

Ρεβανί Καρύδας με Ελαιόλαδο 

Καρυδόπιτα με Ελαιόλαδο, Πορτοκάλι και Σοκολάτα

Πορτοκαλόπιτα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1)

Βαθμολογία

Comments are closed.