We Already Have 872 Recipes.

Σοκολατένιο Κέικ Αμυγδάλου και Βατόμουρου (Βασιλόπιτα)

Κέικ Βασιλόπιτα με βατόμουρο εικόνα

Αυτό το νοστιμότατο Σοκολατένιο Κέικ Αμυγδάλου και Βατόμουρου (Βασιλόπιτα) είναι λαχταριστό με τη βουτυρένια γεύση του, με καβουρδισμένα αμύγδαλα και λευκή σοκολάτα μέσα που το κάνει υγρό, αφράτο και τρυφερό! Γίνεται πολύ εύκολα και είναι κατάλληλο για όλες τις ώρες!  Η γεύση του θα σας καταπλήξει!

Αυτή είναι η πρώτη μου ανάρτηση για το 2018 και πάντα θέλω να ξεκινώ με ένα γλυκό για να σας ευχηθώ Καλή χρονιά, για να ςας πάει καλά η νέα χρονιά, ώστε στο τέλος του χρόνια να έχετε δημιουργήσει γλυκιές αναμνήσεις από τη χρονιά που πέρασε.

 

Σοκολατένιο Κέικ Βασιλόπιτα αμυγδάλου εικόνα

 

Αυτο το υπέροχο απλό κέικ το έφτιαξα για Βασιλόπιτα.  Δεν είναι η παραδοσιακή Βασιλόπιτα, αλλά στις τόσες πολλές παραλλαγές που υπάρχου, γιατί όχι και μία ακόμη;   Αφού έχει φλουρί μέσα είναι Βασιλόπιτα.

Για το έθιμο της Βασιιλόπιτας τα έχω πει στην πρώτη συνταγή που έβαλα πριν δέκα χρόνια.

Το κέικ αυτό το έκανα με ξεφλουδισένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα, με άρωμα βατόμουρου και ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα μέσα.  Επίσης έβαλα ένα λικέρ Φραγκοσυκόμελο με στέμμφυλα, που έφερε ο γιος μου από την Αμοργό, αλλά φυσικά μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λικέρ σας αρέσει.

Λικέρ Φραγκοσυκόμελο εικόνα

Για να το αντικαταστήσετε θα σας συνιστούσα λικέρ από οποιοδήποτε εσπεριδοειδές (Λεμόνι (λιμοντσέλο), Μανταρίνι, Περγαμόντο, πορτοκάλι κλπ) ή λικέρ σοκολάτας, κανέλας (τεντούρα) ή τζίνζερ.

Η λευκή σοκολάτα δεν είναι ορατή μέσα στο κέικ γιατί στο ψήσιμο λιώνει και δίνει πολύ ωραία γεύση στο κέικ αλλά επίσης το κάνει αρκετά υγρό και τρυφερό.

Βουτυρένιο Κέικ Βασιλόπιτα με βατόμουρο εικόνα

Από πάνω έβαλα ένα γλάσο σοκολάτας, με δύο ειδών σοκολάτας, η μία ήταν σοκολάτα γάλακτος και η άλλη σταγόνες κουβερτούρας.  Μέσα στο γλάσο έβαλα μερικές σταγόνες εσάνς βατόμουρου και χονδρό θαλασσινό αλάτι μέντας και μαύρο πιπέρι.      Το αλάτι και το πιπέρι κάνουν το γλάσο θεϊκό και ανεβάζει τη γεύση σε άλλο επίπεδο!  Εάν δεν έχετε αρωματικό αλάτι,  μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε χονδρό θαλασσινό αλάτι θέλετε.

Σοκολατένιο Κέικ Βασιλόπιτα εικόνα

Το γλάσο είναι προαιρετικό γιατί το κέικ από μόνο του είναι εξαιρετικό, αλλά σας συστήνω να βάλετε και το γλάσο.  Εμείς λατρεύουμε τα σοκολατένια γλυκά και η σοκολάτα ταιριάζει με τα βατόμουρα.

Έφτιαξα περισσότερο γλάσο γιατί ήθελα να φτιάξω και το Γκατώ Σοκολατένιας Λάβας με τους Κουραμπιέδες, τα Μελομακάρονα και τα Μπισκότα Τζίντζερμπρεντ που περίσσεψαν, γιαυτό εσείς να κάνετε μόνο τη μισή δόση.

Κέικ Βασιλόπιτα αμυγδάλου εικόνα

Πρέπει να σας πω ότι ήταν ένα από τα καλύτερα κέικ που έχω φάει και εξαφανίστηκε σε χρόνο μηδέν.

Δοκιμάστε το.  Δεν θα απογοητευτείτε!

Δείτε το βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες:

Σοκολατένιο Κέικ Αμυγδάλου και Βατόμουρου (Βασιλόπιτα)

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Για ταψί 26 εκατοστών / 10 ιντσών

Υλικά:

  • 285 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και κοπανισμένα
  • 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 15 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • ½ κ.γ. αρωματικό χονδρό θαλασσινό αλάτι με μέντα
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 5 αυγά (300 γραμμάρια καθαρό βάρος), χωρισμένα
  • 185 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
  • 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βατόμουρου
  • 50 ml Λικέρ Φραγκοσυκόμελο ή άλλο της αρεσκείας σας
  • 80 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Επιπρόσθετα υλικά:

  • 10 – 15 βατόμουρα
  • 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη

Γκανάς Σοκολάτας:  (μισή δόση)

  • 200 γρ. κουβερτούρα
  • 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
  • 125 ml κρέμα γάλακτος (35%)
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • 3 – 4 σταγόνες εσάνς βατόμουρου
  • 1/2 κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι με μέντα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F.
  2. Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα.
  3. Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Ανακατεύουμε μέσα στο αλεύρι το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
  5. Κονιορτοποιούμε τα αμύγδαλα στο μούλτι με λίγο από το αλεύρι.
  6. Πλένουμε το κέρμα και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
  7. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά και το χαρί.
  8. Με ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
  9. Ταυτόχρονα, χτυπάμε στο μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, περίπου για δέκα λεπτά.
  10. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  11. Ρίχνουμε το λικέρ και το εκχύλισμα βατόμουρου και ανακατεύουμε.
  12. Κατά διαστήματα χρησιμοποιούμε τη σπάτουλα για να καθαρίσουμε τα τοιχώματα του μίξερ.
  13. Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
  14. Σταματάμε το μίξερ και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε μέσα λίγη-λίγη τη μαρέγκα, εναλλάξ με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  15. Αδειάζουμε μέρος του μείγματος στο ταψί  και βάζουμε το κέρμα.
  16. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
  17. Χτυπάμε λίγο το ταψί πάνω στον πάγκο, για να στρώσει το μείγμα και να σπάσουν όποιες φουσκάλες υπάρχουν μέσα.
  18. Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνο στο κέντρο και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα το τρυπήσουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
  19. Το αφήνουμε να κρυώσει και αφού περάσουμε το μαχαίρι στα τοιχώματα του ταψιού να ξεκολλήσει, αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
  20. Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπαιν Μαρί.
  21. Ρίχνουμε το γλάσο από πάνω όσο είναι ζεστό και το αφήνουμε να τρέξει στα πλαϊνά.
  22. Προσθέτουμε τα βατόμουρα και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

 

 

Σοκολατένιο Κέικ Αμυγδάλου και Βατόμουρου (Βασιλόπιτα)
Σοκολατένιο Κέικ Αμυγδάλου και Βατόμουρου (Βασιλόπιτα)
Rate this recipe
Category: Γλυκά
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα

Το νοστιμότατο αυτό Σοκολατένιο Κέικ Αμυγδάλου και Βατόμουρου (Βασιλόπιτα) είναι λαχταριστό με τη βουτυρένια γεύση του, με καβουρδισμένα αμύγδαλα και λευκή σοκολάτα μέσα που το κάνει υγρό, αφράτο και τρυφερό! Γίνεται πολύ εύκολα και είναι κατάλληλο για όλες τις ώρες!  Η γεύση του θα σας καταπλήξει!

Ingredients
12
    Υλικά:
  • 285 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και κοπανισμένα
  • 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 15 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • ½ κ.γ. αρωματικό χονδρό θαλασσινό αλάτι με μέντα
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 5 αυγά (300 γραμμάρια καθαρό βάρος), χωρισμένα
  • 185 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
  • 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βατόμουρου
  • 50 ml Λικέρ Φραγκοσυκόμελο (με τσικουδιά)*  
  • 80 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
    Επιπρόσθετα υλικά:
  • 10 – 15 βατόμουρα
  • 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη
    Γκανάς Σοκολάτας:  (μισή δόση)
  • 200 γρ. κουβερτούρα
  • 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
  • 125 ml κρέμα γάλακτος (35%)
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • 3 - 4 σταγόνες εσάνς βατόμουρου
  • 1/2 κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι με μέντα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Prep
30 minutes
Cook
1 hour
    Εκτέλεση:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F.
  2. Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα.
  3. Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.   
  4. Ανακατεύουμε μέσα στο αλεύρι το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
  5. Κονιορτοποιούμε τα αμύγδαλα στο μούλτι με λίγο από το αλεύρι.
  6. Πλένουμε το κέρμα και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
  7. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά και το χαρί.
  8. Με ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
  9. Ταυτόχρονα, χτυπάμε στο μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, περίπου για δέκα λεπτά.
  10. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  11. Ρίχνουμε το λικέρ και το εκχύλισμα βατόμουρου και ανακατεύουμε.
  12. Κατά διαστήματα χρησιμοποιούμε τη σπάτουλα για να καθαρίσουμε τα τοιχώματα του μίξερ.
  13. Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
  14. Σταματάμε το μίξερ και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε μέσα λίγη-λίγη τη μαρέγκα, εναλλάξ με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  15. Αδειάζουμε μέρος του μείγματος στο ταψί  και βάζουμε το κέρμα.
  16. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
  17. Χτυπάμε λίγο το ταψί πάνω στον πάγκο, για να στρώσει το μείγμα και να σπάσουν όποιες φουσκάλες υπάρχουν μέσα.
  18. Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνο στο κέντρο και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα το τρυπήσουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
  19. Το αφήνουμε να κρυώσει και αφού περάσουμε το μαχαίρι στα τοιχώματα του ταψιού να ξεκολλήσει, αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
  20. Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπαιν Μαρί.
  21. Ρίχνουμε το γλάσο από πάνω όσο είναι ζεστό και το αφήνουμε να τρέξει στα πλαϊνά.
  22. Προσθέτουμε τα βατόμουρα και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.
Notes

Για να το αντικαταστήσετε θα σας συνιστούσα λικέρ από οποιοδήποτε εσπεριδοειδές (Λεμόνι (λιμοντσέλο), Μανταρίνι, Περγαμόντο, πορτοκάλι κλπ) ή λικέρ σοκολάτας, κανέλας (τεντούρα) ή τζίνζερ.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

2016:  Βασιλόπιτα

2015:  Βασιλόπιτα

2012:  Βασιλόπιτα Τσουρέκι

2009:  Βασιλόπιτα

2007:  Βασιλόπιτα

Kopiaste and Kali Orexi!

signature Ivy

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.