Αυτή η Σαλάτα Μαυρομμάτικα, με Φέτα, Παντζάρια Τουρσί και Μαριναρισμένο Γαύρο είναι πολύχρωμη, υγιεινή και πεντανόστιμη!
Υπάρχουν μέρες που ένα απλό υλικό μετατρέπεται σε γιορτή.
Σήμερα, είχα βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα για το μεσημεριανό μου, και αυτό που ξεκίνησε σαν μια γρήγορη σαλάτα εξελίχθηκε σε ένα πολύχρωμο πιάτο γεμάτο γεύση.
Τα φασόλια μαυρομάτικα είναι ένα φαγητό υλικό που το βρίσκουμε στην ελληνική κουζίνα εδώ και αιώνες.
Είναι Ταπεινά, χορταστικά και θρεπτικά και αποτελούν το τέλειο καμβά για να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά, ελιές, φέτα, ακόμη και θαλασσινά.
Αυτή τη φορά εμπνεύστηκα από ό,τι είχα πρόχειρο στο σπίτι: μαριναρισμένο γαύρο, παντζάρια τουρσί φρέσκα λαχανικά και μια χούφτα μυρωδικά από τον κήπο.
Μετά θυμήθηκα μια μικρή έκπληξη: λίγες καυτερές πιπερίτσες που μου είχε χαρίσει ένας φίλος.
Εγώ πρόσθεσα μόνο μια πιπερίτσα, αλλά εάν σας αρέσουν πολύ τα καυτερά φαγητά, μπορείτε να βάλετε περισσότερες!
Αυτή η πικάντικη νότα μεταμόρφωσε το πιάτο, δίνοντάς του μια ζωηρή ένταση που ισορρόπησε υπέροχα με τη γλυκύτητα των παντζαριών και την εκλεπτυσμένη οξύτητα του μαριναρισμένου γαύρου.
Η σαλάτα με Φασόλια Μαυρομμάτικα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και εξαιρετικά θρεπτική
Αυτή η σαλάτα περιέχει φυτική πρωτεΐνη από τα όσπρια, προβιοτικά από τα παντζάρια τουρσί, ωμέγα-3 λιπαρά από τον γαύρο.
Φυσικά όλα δένουν αρμονικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τον φρέσκο χυμό λεμονιού, δύο απαραίτητα στοιχεία της ελληνικής κουζίνας.
Πρόκειται για ένα πιάτο που τιμά τη γη και τη θάλασσα, και μπορεί εύκολα να σταθεί από μόνο του ως ελαφρύ γεύμα ή να γίνει μέρος ενός μεγαλύτερου τραπεζιού με φίλους.
Σαλάτα Μαυρομμάτικα, με Φέτα, Παντζάρια τουρσί και Μαριναρισμένο Γαύρο
Αυτή η Σαλάτα Μαυρομμάτικα, με Φέτα, Παντζάρια Τουρσί και Μαριναρισμένο Γαύρο είναι πολύχρωμη, υγιεινή και πεντανόστιμη!
Ingredients
Υλικά:
- 300 γρ. βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια (στραγγισμένα και κρύα)
- 1 μέτρια ντομάτα (κομμένη σε κύβους)
- 4 ντοματίνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 1 καυτερή πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- Μια χούφτα μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκομμένα
- 6 ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 3 παντζάρια τουρσί, κομμένα σε κύβους
- 6 φιλέτα μαριναρισμένου γαύρου
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. ζουμί από τα παντζάρια (προαιρετικά, για χρώμα και γεύση)
- Αλάτι θαλασσινό & φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
Instructions
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, τα παντζάρια και τα μυρωδικά.
- Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε απαλά.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το ζουμί από τα παντζάρια (αν το χρησιμοποιήσουμε).
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με τη φέτα και τον μαριναρισμένο γαύρο.
- Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε με φρέσκο ψωμί σαν κυρίως πιάτο ή σαν μεζέ με κρασί ή ούζο.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 747Total Fat 36gSaturated Fat 11gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 55mgSodium 1477mgCarbohydrates 86gFiber 16gSugar 40gProtein 27g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
