We Already Have 872 Recipes.

Ντολμαδάκια με Μανιτάρια και Πράσα

Τον τελευταίο χρόνο έχω αναθεωρήσει πολλές από τις διατροφικές μου συνήθειες και προσαρμόζω τις συνταγές μου ανάλογα, επειδή θέλω να αποφεύγω το κόκκινο κρέας.  Έχω ξαναφτιάξει όλες μου τις παραδοσιακές συνταγές με κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου και έχω προσαρμόρσει και τα μπαχαρικά για να ταιριάζουν με αυτό το κρέας.    Έτσι γίνονται το ίδιο νόστιμα αλλά πολύ πιο υγιεινά.

Έχω κάνει  ντολμαδάκια με κιμά κοτόπουλου και με ένα πιο ελαφρύ αυγολέμονο και Κουπέπια με γαλοπούλα με  ντομάτα.   Έχω κάνει Μπιφτέκια πάλι είτε με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, τα οποία τα σέρβιρα  με μια σαλάτα ή μέσα σε ψωμί τσιαπάτα και αντί για κέτσαπ βάλαμε μέσα πέστο με πιπεριές Φλωρίνης.  Τα κεφτεδάκια μου πάλι τα κάνω πότε με κιμά γαλοπούλας και πότε με κοτόπουλου και τα ψήνω στο φούρνο.   Τα σερβίρω με σαλάτα ή με πουρέ με γάλα λάιτ και ελαιόλαδο. Έχω φτιάξει μουσακά με γαλοπούλα και αντί να τηγανίσω όλα τα λαχανικά, τα έκανα ψητά στο φούρνο και μια πιο υγιεινή μπεσαμέλ.    Το χειμώνα ακόμη και τα γιουβαρλάκια τα έκανα με αυτό τον κιμά. Έχω κάνει ακόμη και Σέπερντς Πάι με γαλοπούλα και πάλι με πουρέ με ελαιόλαδο και γάλα λάιτ.

Όλα αυτά τα πιάτα ήταν εξίσου νόστιμα, όπως τα παραδοσιακά αλλά πολύ πιο υγιεινά.   

Αυτή είναι μια καινούργια συνταγή μου η οποία είναι χορτοφαγική και πολύ νόστιμη.  Σε αντίθεση με τα Γιαλαντζή που είναι μόνο με ρύζι και αρωματικά, αυτή εκτός από τα μανιτάρια και τα πράσα έχει και φέτα μέσα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε σαν κυρίως πιάτο αλλά είναι τέλεια σαν ορεκτικό ή μεζεδάκι.

Όταν τα έφτιαξα σήμερα μύριζαν υπέροχα και έβγαλα ένα μεζεδάκι με λίγο γαύρο μαρινάτο και ένα σως με γιαούρτι-σκόρδο και δυόσμο.   Φχαριστήθηκα που άκουγα τα μμμμμμμ και να μου ζητάνε και άλλο.  Έγλυψαν στην κυριολεξία τα πιάτα.

Ντολμάδες με Μανιτάρια και Πράσα, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6 (σαν κυρίως πιάτο)

Υλικά:

Για τη γέμιση:

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά δενδρολίβανο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 πράσα, ψιλοκομμένα
  • 5 μεγάλα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • 85 γραμμάρια φέτα με λίγα λιπαρά
  • ½ κούπα γάλα, με λίγα λιπαρά
  • ½ κουταλάκι σινάπι

Εκτέλεση για τη γέμιση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το σκόρδο, το δενδρολίβαμο και τα πράσα.  Ρίχνουμε αλατοπίπερο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε μόνο για μερικά λεπτά.

Ταυτόχρονα βάζουμε το μούλτι τη φέτα, το γάλα και το σινάπι και τα λιώνουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε λίγο να καβουρδιστεί.  Προσθέτουμε το κρασία και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να εξατιμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το μείγμα με τη φέτα και τα ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.  Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Σε αυτό το μείγμα θα προσθέσουμε:

  • 1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές δυόσμο ξερό
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τους Ντολάδες:

  • 60 αμπελόφυλλα
  • 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 κούπα νερό

Εκτέλεση:

  1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα  κληματόφυλλα τα πλένουμε και τα βράζουμε με αρκετό νερό για 5 λεπτά.   Εάν τα έχετε στην κατάψυξη πάλι τα βάζουμε να βράσουν όπως είναι παγωμένα για πέντε λεπτά  και τα αφήνουμε στο ζεστό νερό μέχρι να ξεπαγώσουν.  Αφαιρούμε τη μεμβράνη κουζίνας, τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
  2. Παίρνουμε ένα φύλλο, το τοποθετούμε πάνω σε πιάτο με τη γυαλιστερή μεριά προς τα κάτω, κόβουμε και το μικρό κοτσάνι και τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη.  Η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του φύλλου.
  3. Διπλώνουμε το αριστερό μέρος προς τα μέσα, μετά το δεξί και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και χαλαρό, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
  4. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα στη σειρά, αρχίζοντας από τα τοιχώματα προς το κέντρο.   Συνεχίζουμε και με τον ίδιο τρόπο ξεκινάμε και δεύτερη ή τρίτη σειρά.
  5. Παίρνουμε το πιάτο που τυλίξαμε τα φύλλα (το οποίο πρέπει να είναι του ιδίου μεγέθους με την κατσαρόλα και σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια. (Ο σκοπός που το τοποθετούμε είναι όταν βράζουν τα ντολμαδάκια να μην χοροπηδάνε και ανοίξουν).
  6. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου.

Τρώγονται ζεστά ή κρύα  με γιαούρτι ή τζατζίκι και με μία σαλάτα ή τα σερβίρουμε σαν μεζεδάκι.

‘Αλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς.. διατηρούμε τα αμπελόφυλλα

Πώς θα τυλίξουμε τα ντολμαδάκια

Ντολμάδες με Αυγολέμονο
Κρεμμύδια Γεμιστά
Κουπέπια με Λάχανα και όχι Λαχανοντολμάδες
Κουπέπια με αμπελόφυλλα
Κολοκύθια Γεμιστά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

21 Responses

  1. Hello everyone! 🙂 I am wondering if another person could support me out! In fact I desire to look at this specific page upon my new iPad, nonetheless it doesn’t display up correctly, So I was questioning if another person can suggest me any optimal solution? I don’t know but must I try and come across out an replace for my application program or anything else? I know that is some thing kinda off the topic, but please replace me and many thanks ahead of time for that aid! Sophie 🙂

  2. Im happy I located this blog page, I couldnt obtain any knowledge on this subject before. I also operate a site and in case you are ever serious in doing some guest writing for me please feel free to let me know, im always look for people to check out my site. Please stop by and leave a comment sometime!

  3. Conversation is an art in which a man has all mankind for his competitors, for it is that which all are practising every day while they live.

  4. Hello guys! 🙂 I am thinking if a person could possibly help me out! Basically I want to look at this particular webblog upon my personal completely new iPad, but it doesn’t present up appropriately, So I was thinking if an individual can propose me any optimal answer? I do not know but really should I attempt and locate out an update for my computer software plan or something else? I realize this really is one thing kinda off the topic, but please replace me and thank you in advance for the help! Sophie 🙂

  5. Thank you for another good post. Where else could anyone get that type of information and facts in such a ideal way of writing? I have a presentation next week, and I’m on the appear for these data.

  6. Ive been meaning to read this and just never got a chance. Its an issue that Im incredibly interested in, I just started reading and Im glad I did. Youre a good blogger, one of the finest that Ive seen. This blog certainly has some details on subject that I just wasnt aware of. Thanks for bringing this things to light.

  7. Dude, please tell me that youre heading to create a lot more. I notice you havent written another blog for a while (Im just catching up myself). Your blog is just too important to become missed. Youve got so much to say, these knowledge about this subject it would be a shame to see this weblog disappear. The internet needs you, man!

  8. k2

    What I wouldnt give to have a debate with you about this. You just say so many things that arrive from nowhere that Im quite sure Id have a fair shot. Your weblog is fantastic visually, I mean people wont be bored. But others who can see past the videos and the layout wont be so impressed together with your generic understanding of this subject.

  9. Pretty insightful publish. Never thought that it was this simple after all. I had spent a excellent deal of my time looking for someone to explain this subject clearly and you’re the only 1 that ever did that. Kudos to you! Keep it up

  10. I believed it was heading to become some boring aged submit, but it truly compensated for my time. I’ll submit a website link to this web page on my weblog. I am certain my website visitors will locate that quite helpful.

  11. This was a really quite great post. In theory I’d like to create like this also – getting time and actual effort to make a good piece of writing… but what can I say… I procrastinate alot and by no means appear to obtain anything done.

  12. I think youve made some actually interesting points. Not as well many people would really think about this the way you just did. Im actually impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so substantially class. Beneficial one you, man! Actually good stuff here.

  13. Hey – good blog, just looking about some blogs, appears a quite great platform you’re using. I’m currently making use of WordPress for a few of my sites but looking to alter 1 of them around to a platform comparable to yours as being a trial run. Something in particular you’d suggest about it?

  14. I admire the valuable data you provide in your content. I’ll bookmark your blog and also have my youngsters check up right here generally. I am fairly certain they will discover a lot of new things right here than anybody else!

  15. I believed it was heading to become some dull previous publish, but it actually compensated for my time. I’ll submit a hyperlink to this page on my blog. I am sure my site visitors will come across that extremely helpful.

  16. I thought it was heading to be some boring outdated publish, but it seriously compensated for my time. I’ll submit a website link to this page on my blog. I’m certain my visitors will find that incredibly helpful.

  17. Great job here. I genuinely enjoyed what you had to say. Keep going because you certainly bring a new voice to this subject. Not many people would say what youve said and still make it interesting. Properly, at least Im interested. Cant wait to see far more of this from you.

  18. Please tell me that youre heading to keep this up! Its so good and so important. I cant wait to read more from you. I just really feel like you know so significantly and know how to make people listen to what you have to say. This blog is just as well cool to become missed. Excellent things, really. Please, PLEASE keep it up!

  19. I admire the beneficial information and facts you provide inside your posts. I will bookmark your blog and have my kids check up here frequently. I’m fairly certain they’ll learn lots of new things here than anybody else!

  20. I thought it was going to be some dull old post, but it actually compensated for my time. I will publish a hyperlink to this web page on my weblog. I’m certain my visitors will find that quite helpful.

  21. I believed it was heading to become some dull old submit, but it really compensated for my time. I will publish a website link to this web page on my blog. I am positive my guests will uncover that very useful.