We Already Have 872 Recipes.

Κοτόπουλο Τεριάκι (Teriyaki) με Μανιτάρια ή Πορτοκάλι

 

 

Το Κοτόπουλο Τεριάκι (teriyaki) είναι μια υπέροχη συνταγή της Γιαπωνέζικης κουζίνας αλλά προσαρμοσμένη στα Ελληνικά μας γούστα, με μοναδική υπέροχη γεύση, ένα φτηνό φαγητό που γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα, με λίγες θερμίδες και υλικά που βρίσκουμε εύκολα.

Η λέξη, teriyaki αναφέρεται στη σάλτσα στην οποία μαρινάρεται το κρέας ή ψάρι και είναι ένας συνδυασμός δύο ιαπωνικών λέξεων “Τέρι” και “Yaki.” Τέρι σημαίνει λάμψη, από τη γυαλάδα της σάλτσας και Yaki στον τρόπο ψησίματος, που είναι λεπτές φέτες κρέατος, που συνήθως ψήνονται στη σχάρα, στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
Κοτόπουλο Τεριάκι με Μανιτάρια
Η μαρινάδα γίνεται από soy sauce, mirin, sake και μαύρη ζάχαρη.  Σε Ασιατικά παντοπωλεία μπορούμε να βρούμε έτοιμη μαρινάδα σε σκόνη ή σε μπουκάλι.
Την πρώτη συνταγή την έφτιαξα πριν 3 χρόνια.  Έψαχνα για ένα διαφορετικό τρόπο να φτιάξω κοτόπουλο και βρήκα αυτή τη συνταγή.   Τότε δεν είχα ιδέα τι ήταν το Τεριάκι και έτσι αφού διάβασα και μερικές άλλες συνταγές, αυτοσχεδίασα με υλικά που είχα το σπίτι, γιατί να πούμε και την αλήθεια δεν έχουμε όλοι στο σπίτι  mirin και sake ούτε είχα φρέσκο τζίντζερ.
Αντί για mirin και sake, χρησιμοποίησα σέρι γιατί και τα δύο αυτά γιαπωνέζικα υλικά είναι αλκοολούχα ποτά με γλυκιά γεύση και έτσι πρόσθεσα το μέλι και το πετιμέζι.   Έτυχε να έχω μανιτάρια και έτσι  χρησιμοποίησα και αυτά στη συνταγή.
Μπορεί η συνταγή να μην είναι  αυθεντική αλλά ήταν νόστιμη και αυτό έχει σημασία.
Κολάζ Κοτόπουλο Τεριάκι με Μανιτάρια

 

Κοτόπουλο Τεριάκι με Μανιτάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες:  4

Υλικά:
  • 2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 500 γραμμάρια)
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κούπα ζωμό κότας
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ, διαλυμένο στο ζωμό
Για τη μαρινάδα:
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο
  • 1 κουταλιά πετιμέζι
  • 1 σφηνάκι σέρι
  • 2 κουταλιές soy sauce (σάλτσα σόγιας)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
  • 1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο κοπανισμένο
Εκτέλεση:
  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 1 εκ.  Το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο, το λιγότερο για τρεις ώρες.
  2. Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα.
  3. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το ελαιόλαδο.
  4. Σωτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο μεριές νε ροδίσει.  Το βγάζουμε στην άκρη, ρίχουμε ακόμη μια κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.  Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε για 2 – 3 λεπτά.
  5. Ξαναπροσθέτουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε το αλατοπίπερο και όλη τη μαρινάδα.
  6. Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.
  7. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ με το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  8. Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

 Κοτόπουλο Τεριάκι με Πορτοκάλι και Πετιμέζι

Στη δεύτερη συνταγή που την έφτιαξα τον Αύγουστο, πάλι δεν έβαλα sake και mirin, γιατί για να πω την αλήθεια, δεν ήθελα να δώσω ένα σωρό λεφτά για να το χρησιμοποιήσω σε φαγητό που δεν φτιάχνω αρκετά συχνά.  Ούτε σέρι είχα στο σπίτι  και αφού έψαξα με τι μοιάζει το sake στη γεύση, πρόσθεσα μόνο λευκό ξηρό κρασί μαζί με λίγο πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού για να γλυκάνει και να ισορροπήσει τη γεύση.

Κολάζ Κοτόπουλο Τεριάκι με πορτοκάλι

Έβαλα πετιμέζι γιατί το λατρεύω αλλά επειδή είναι αρκετά γλυκό,  έβαλα λίγο για γεύση αλλά και για να περιορίσω τις θερμίδες.  Εάν δεν έχετε πετιμέζι μπορείτε να βάλετε μέλι, μαύρη ζάχαρη και γιατί όχι χαρουπόμελο ή ρακόμελο.

 

Κοτόπουλο Τεριάκι (Teriyaki) με Μανιτάρια ή Πορτοκάλι

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Yield: 4 μερίδες

Ingredients

    Υλικά:
  • 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    Για τη μαρινάδα:
  • 1/2 κούπα κρασί λευκό ξηρό
  • 1 κουταλια πετιμέζι
  • Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές soy sauce (σάλτσα σόγιας)
  • 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Πλένουμε το κοτόπουλο και αφού στραγγίξει το κόβουμε σε φέτες 1 εκ.
  2. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο το λιγότερο για τρεις ώρες στο ψυγείο και αφού το σουρώσουμε, κρατάμε τη μαρινάδα.
  3. Σε αντικολλητικό σκεύος, βάζουμε τη μια κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μισό κοτόπουλο και από τις δύο μεριές.
  4. Το βγάζουμε στην άκρη και προσθέτουμε την άλλη κουταλιά και σωτάρουμε το υπόλοιπο κοτόπουλο.
  5. Το βγάζουμε και αυτό και σωτάρουμε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 - 15 λεπτά.
  7. Για όσους κάνουν δίαιτα, όπως και εγώ, το σερβίρουμε με λίγο ρύζι και μπόλικη σαλάτα.

Notes

Η αυθεντική μαρινάδα κάνει τη σάλτσα να γυαλίζει.  Εάν θέλετε λοιπόν να έχει αυτή τη λάμψη η σάλτσα σας, διαλύστε 1 κουταλιά κορν φλάουρ σε 1/2 κούπα ζωμό κότας.  Το ρίχνουμε στο τέλος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα).

Στη συνταγή αυτή, λόγω δίαιτας, δεν ήθελα να έχει πολλή σάλτσα το φαγητό και έτσι δεν έβαλα το κόρν φλάουρ με το ζωμό.

https://www.kopiaste.info/?p=7774

Κοτόπουλο Τεριάκι

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

5 Responses

  1. Καλησπέρα Ήβη μου 🙂
    Εξαιρετικό το teriyaki σε όλες του τις εκδόσεις!!! Καταγράφονται αμφότερες!
    Ο τρόπος που μαγειρεύεις και ο τρόπος που παρουσιάζεις τις συνταγές σου, δεν αφήνουν κανένα περιθώριο για λάθη.
    Όταν φτιάχνω δικά σου πράγματα δεν αλλάζω ούτε κόμμα :))
    Πολλά φιλιά
    Καλό βράδυ
    Γιώργος recently posted..Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνιαMy Profile

    • Γιώργο μου σ’ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Έρχομαι να πάρω γεύση από Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια που μου τρέχουν τα σάλια πρωί – πρωί. Έχω να το φάω κάποιους μήνες. Φιλιά.

  2. Ευχαριστούμε για την πρωτότυπη πρόταση.

  3. Νένα

    Κατα τύχη μπηκα στο site σας και αισθανομαι πρωτη φορα την αναγκη να γραψω σε καποιον που μαγειρευει τις εντυπωσεις μου οχι γιατι ειμαι καμμια φοβερη μαγειρισσα αλλα γιατι είστε το κατι αλλο. συνταγες καλογραμενες και μεταφερετε συναισθηματα με μυρωδιες καιτοσο απλα που μου φαινεται οτι μπορω να τα κανω ολα. εδω και 1 ωρα διαβαζω και δεν χορταινω… μεθαυριο θα κανω κοτοπουλο τεριακι και θα σας γραψω παλι, ευχαριστω και αισθανομαι πολυ τυχερη σημερα που σας βρηκα !!!! Φιλικα Νενα

    • Σ’ ευχαριστώ Νένα για τα καλά σου λόγια. Πραγματικά συγκινήθηκα.