Αρνί

Το Αρνάκι Φρικασέ είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό με λευκή σάλτσα αυγολέμονο.  Γίνεται είτε με αρνάκι ή κατσίκι και με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, ανάλογα με την εποχή.  

Η Μπογάνα είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Αργολίδας με Αρνί, ολόκληρες πατάτες μικρές και ντομάτες. Αυτό που κάνει τη διαφορά από τα άλλα ψητά είναι το φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο που του δίνει την υπέροχη γεύση του.

Το Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα είναι ένα νόστιμο κοκκινιστό με μια υπέροχη σάλτσα το οποίο είναι ένα τέλειο Κυριακάτικο πιάτο. Το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει και φεύγει από το κόκαλο και η σάλτσα είναι για “βούτες” με χωριάτικο ψωμί ή σερβιρισμένο πάνω σε πίτες.

Το Γκιούλμπασι είναι ένα φαγητό που έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία. Είναι ένα φαγητό κυρίως με αρνί αλλά γίνεται και με την προσθήκη χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος.

Χρόνια Πολλά! Η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα έφτασε και όσοι είστε της τελευταίας στιγμής, σας δίνω μερικές ιδέες για το εορταστικό τραπέζι και πώς να αξιοποιήσετε φαγητά που θα σας περισσέψουν. Αγριογούρουνο στη Γάστρα Γαλοπούλα Γεμιστή Μοσχαράκι Νουα με Κρασί  ή Μοσχαράκι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας Ψαρονέφρι γεμιστό Χοιρινό ή …

Τα σουβλάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή “φαγητά του δρόμου” και τα βρίσκουμε να πωλούνται όπου πωλείται γύρος, σε όλες τις γειτονιές, σε πανηγύρια αλλά ακόμη και σε λαϊκές αγορές.

Σε όλους μας αρέσει μια σπιτική κρεατόπιτα φτιαγμένη με σφολιάτα και αυτή η πίτα έγινε με αρνί οβελία που περίσσεψε το Πάσχα με την προσθήκη πράσων, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθο και γραβιέρα, που την έκαναν πεντανόστιμη!

Το Αρνί Οβελίας (Οβελός στα αρχαία σημαίνει σιδερένια ράβδος), είναι το Πασχαλινό έθιμο όπου ψήνουμε ένα ολόκληρο αρνί στη σούβλα. Η λέξη “οβελίας” προέρχεται από τον “οβελό” που σημαίνει σιδερένια ράβδος, η σούβλα, στην οποία περνιούνται κομμάτια κρέατος για ψήσιμο. Πλέον, με τη λέξη “οβελίας” δηλώνεται το αρνί που ψήνεται στη σούβλα το Πάσχα, παρόλο που αρχικά προσδιόριζε οτιδήποτε ψήνεται στη σούβλα.

Πολλές φορές όταν αγοράζεις αρνί ή κατσίκι, έστω και εάν είναι μισό, οι κρεοπώλες σου δίνουν και τη συκωταριά μαζί, ακόμη και το κεφάλι. Όταν μου το έφερε ο άντρας μου, είχε και τη συκωταριά μαζί. Δεν ήξερα τι να το κάνω γιατί εκτός από μαγειρίτσα δεν είχα ξαναφτιάξει συκωταριά. Επειδή ήταν πολύ μικρό και …

Το Αρνί ψητό στο φούρνο ήταν πάντα το αγαπημένο μας φαγητό που τρώγαμε την Κυριακή. Σας δίνω την Κυπριακή και Ελληνική εκδοχή αυτού του αγαπημένου φαγητού.