Τα καττιμέρκα ή κατιμέρια, είναι ένα παραδοσιακό Κυπριακό γλυκό με φύλλο και ελαιόλαδο, που τηγανίζεται σάτζιη, ένα ειδικό τηγάνι, και σρβίρεται με μέλι ή έψημα.
Με φύλλο
Η τυρόπιτα είναι οτιδήποτε φτιαγμένο με τυρί, τυλιγμένο σε φύλλο είτε είναι με σπιτικό φύλλο, με φύλλο κρούστας, με φύλλο κουρού, με χωριάτικο φύλλο, με σφολιάτα ή κανταΐφι ή ακόμη και σε μορφή αλμυρού κέικ.
Η κρεατόπιτα είναι μια χορταστική πίτα που μπορεί να φαγωθεί σαν κυρίως γεύμα με μια σαλάτα, αλλά δεν παύει να είναι και ένα τέλειο σνακ. Κρύα είναι ακόμη πιο νόστιμη και είναι ένα τέλειο φαγητό να πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή στις εκδρομές.
Αυτό το Αφράτο Βουτυρένιο Φύλλο για πίτες, γίνεται σαν σφολιάτα αλλά με πιο απλοποιημένο τρόπο ετοιμασίας της ζύμης.
Η Σπανακόπιτα και τα Σπανακοπιτάκια γίνονται είτε σαν κυρίως γεύμα ή ορεκτικό με τα μικρά, και είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό έδεσμα.
Το Σπιτικό φύλλο θέλει χρόνο και δεξιότητα για να γίνει, αλλά εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ίσως να φαίνεται.
Οι κολοκοτές είναι οι παραδοσιακές κολοκυθόπιτες που κάνουμε στην Κύπρο που γίνονται με σπιτικό φύλλο και γέμιση κίτρινης κολοκύθας, ρύζι ή πλιγούρι και μυρωδικά. Δεν είναι ούτε γλυκιές αλλά ούτε αλμυρές γι’ αυτό είναι τέλειες για πρωινό, σαν σνακ με τον καφέ, ακόμη και σαν μεζές με ένα ποτήρι κρασί.