Skip to Content

Πώς να …. κάνουμε φύλλο για πίτες (με βούτυρο)

Πώς να …. κάνουμε φύλλο για πίτες (με βούτυρο)

Sharing is caring!

Αυτό το φύλλο γίνεται σαν σφολιάτα αλλά με πιο απλοποιημένο τρόπο ετοιμασίας της ζύμης.  Η τεχνική του είναι παρόμοια της σφολιάτας, με στρώματα βουτύρου ανάμεσα σε κάθε φύλλο.  Αν και δεν φουσκώνει σαν τη σφολιάτα, ωστόσο, δημιουργούνται αφράτα και τραγανά στρώματα  φύλλων.

Καλό είναι να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα γιατί είναι λίγο χρονοβόρο. Μπορείτε να το ανοίξετε το φύλλο στο χέρι ή χρησιμοποιώντας τη μηχανή ζυμαρικών.

Υλικά:

  • 4 ποτήρια αλεύρι σκληρό αλλά γίνεται και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 330 ml ανθρακούχο νερό
  • Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (περίπου ½ φλιτζάνι)
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο και στη λεκάνη του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το λάδι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.  (Εάν το κάνουμε στο χέρι, τρίβουμε το αλεύρι με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί το λάδι).
  2. Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι και στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε. Καταλαβαίνουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τις λεκάνης και να μαζεύεται πάνω στο γάντζο.
  3. Σταματάμε το μίξερ και ελέγχουμε εάν η ζύμη είναι έτοιμη.  Πρέπει να έχει απορροφηθεί όλο το αλεύρι και το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας.  Εάν βλέπουμε αλεύρι ρίχνουμε λίγο νερό.  Εάν κολλάει ξαναρίχνουμε λίγο αλεύρι και ξαναανακατεύουμε.    Όταν είναι έτοιμο το σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Εάν δεν έχετε μίξερ, ζυμώστε το στο χέρι ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
  4. Αμέσως μετά, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνουμε λίγο τη ζύμη.
  5. Κόβουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και ξεκινάμε ως εξής:
  6. Τα 6 κομμάτια τα χρησιμοποιούμε για το κάτω φύλλο γιατί θα είναι μεγαλύτερο.  Βάζουμε τη μηχανή στο 1, αλευρώνουμε το ζυμάρι και το περνάμε στη μηχανή.  Μετά κάνουμε το ίδιο και περνάμε τη ζύμη στο 3 και τέλος στο 4 ή στο 5 ένα το θέλουμε πιο λεπτό.  Εάν είστε έμπειρες μπορείτε να το ανοίξετε όπως ξέρετε με τον πλάστη ή με το μικρό πλάστη ρολό.
  1. Κάθε φύλλο το αλοίβουμε με βούτυρο και όπου το διπλώνουμε ξαναβάζουμε βούτυρο.  Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη κουζίνας και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.  Το δίπλωμα του φύλλου να είναι γύρω στα 20 εκατοστά. Όταν τελειώσουμε το διπλώνουμε στη μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
  2. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο φύλλο.
  3. Στη συνέχεια ανοίγουμε το πρώτο φύλλο με τον πλάστη δίνοντας το σχήμα του ταψιού μας και να είναι τόσο μεγάλο όσο να καλύψει και τα πλαϊνά του ταψιού.
  4. Το δεύτερο φύλλο θα είναι όσο το μέγεθος του ταψιού.
  5. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε να κάνουμε όποια πίτα θέλουμε.

Καλή επιτυχία!.

Κρεατόπιτα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright