Skip to Content

Αφράτο Βουτυρένιο Φύλλο για πίτες

Αφράτο Βουτυρένιο Φύλλο για πίτες

Sharing is caring!

Αυτό το Αφράτο Βουτυρένιο Φύλλο για πίτες, γίνεται σαν σφολιάτα αλλά με πιο απλοποιημένο τρόπο ετοιμασίας της ζύμης. 

Η τεχνική του είναι παρόμοια με της σφολιάτας, με στρώματα βουτύρου ανάμεσα σε κάθε φύλλο. 

Αν και δεν φουσκώνει σαν τη σφολιάτα, ωστόσο, δημιουργούνται αφράτα και τραγανά στρώματα  φύλλων.

Καλό είναι να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα γιατί η διαδικασία είναι λίγο χρονοβόρα.

Μπορείτε να ανοίξετε το φύλλο είτε στο χέρι με τον πλάστη ή χρησιμοποιώντας τη μηχανή των ζυμαρικών.

Σπιτική ζύμη για Πίτσα εικόνα

Πώς θα φτιάξουμε τo αφράτο βουτυρένιο φύλλο για πίτες

ΒΗΜΑ 1ο: Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο και στη λεκάνη του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.  (Εάν το κάνουμε στο χέρι, τρίβουμε το αλεύρι με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί το λάδι).

Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι και στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε. Καταλαβαίνουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τις λεκάνης και να μαζεύεται πάνω στο γάντζο.

Σταματάμε το μίξερ και ελέγχουμε εάν η ζύμη είναι έτοιμη.  Πρέπει να έχει απορροφηθεί όλο το αλεύρι και το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας.  Εάν βλέπουμε αλεύρι ρίχνουμε λίγο νερό.  Εάν κολλάει ξαναρίχνουμε λίγο αλεύρι και ξαναανακατεύουμε.  

Δείτε το βίντεο Πώς να Φτιάξετε εύκολα ζύμη στο μίξερ.

Ζύμη εικόνα

(Η ποσότητα νερού στο αλεύρι, εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως το είδος του αλευριού που θα χρησιμοποιήσουμε ή ακόμη και από τις καιρικές συνθήκες, π.χ. η υγρασία στην ατμόσφαιρα).

Όταν είναι έτοιμο το σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Εάν δεν έχετε μίξερ, ζυμώστε το στο χέρι ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

ΒΗΜΑ 2ο: Ανοίγουμε τη ζύμη στη Μηχανή των Ζυμαρικών και προσθέτουμε το Βούτυρο

Για να ανοίξουμε το φύλλο, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια.

ζύμη κομμένη σε κομμάτια εικόνα

Τα 6 κομμάτια τα χρησιμοποιούμε για το κάτω φύλλο γιατί θα είναι μεγαλύτερο και τα υπόλοιπα για το άλλο φύλλο. 

Βάζουμε τη μηχανή στο 1, αλευρώνουμε το ζυμάρι και το περνάμε στη μηχανή. 

Μετά κάνουμε το ίδιο και περνάμε τη ζύμη στο 3 και τέλος στο 4 ή στο 5 ένα το θέλουμε πιο λεπτό.  Εάν είστε έμπειρες μπορείτε να το ανοίξετε όπως ξέρετε με τον πλάστη ή με το μικρό πλάστη ρολό.

Ανοίγουμε φύλλο σε ηλεκτροκίνητη μηχανή ζυμαρικών φωτογραφία

Εάν το φύλλο βγει πολύ μακρύ μπορούμε να το κόψουμε στη μέση.

Κάθε φύλλο το αλοίβουμε με βούτυρο και όπου το διπλώνουμε ξαναβάζουμε βούτυρο. 

Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη κουζίνας και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. 

Το δίπλωμα του φύλλου να είναι γύρω στα 20 εκατοστά. Όταν τελειώσουμε το διπλώνουμε στη μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο φύλλο.

Όταν ψηθεί αυτό το βουτυρένιο φύλλο, θα γίνει αφράτο, με υπέροχη γεύση!

Βουτυρένιο Αφράτο Φύλλο για πίτες εικόνα

Βουτυρένιο Φύλλο

ΒΗΜΑ 2α: Ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη και προσθέτουμε το βούτυρο

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, όπως πιο πάνω, και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.

ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια εικόνα

Ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη, όσο πιο λεπτό μπορούμε. Δείτε το σχετικό βίντεο.

πώς ανοίγουμε σπιτικό φύλλο στο χέρι εικόνα

Αλείβουμε το φύλλο με βούτυρο και το κόβουμε ακτινωτά, σε οκτώ κομμάτια.

Αλείβουμε το φύλλο με βούτυρο και το κόβουμε σε 8 κομμάτια εικόνα

Διπλώνουμε και βουτυρώνουμε κάθε κομμάτι φύλλο.

Διπλώνουμε και βουτυρώνου κάθε κομμάτι φύλλο εικόνα

Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το οποίο τοποθετούμε πάνω στο πρώτο. Όταν τελειώσουμε το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Βουτυρωμένο και διπλωμένο φύλλο εικόνα

Κάνουμε το ίδιο με το τρίτο και τέταρτο φύλλο.

Πριν ξεκινήσουμε να ανοίξουμε το φύλλο, το βγάζουμε για μερικά λεπτά από το ψυγείο για να μαλακώσει το βούτυρο και να πλάθεται.

Ξεκινάμε με το πρώτο κομμάτι και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη, δίνοντάς του το σχήμα του ταψιού μας.

Γυρνάμε τη ζύμη συχνά, αλευρώνοντας την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη.

Όταν μεγαλώσει αρκετά, αρχίζουμε να το τυλίγουμε πάνω στον πλαστη, δουλεύοντάς το με τα δάκτυλα, ασκώντας ελάχιστη πίεση από το κέντρο προς τα έξω και ταυτόχρονα ρολάρουμε τον πλάστη.

Συνεχίζουμε να ανοίγουμε το φύλλο μέχρι να γίνει αρκετά μεγάλο, να καλύπτει και τα τοιχώματα του ταψιού.

Αλείβουμε το ταψί με βούτυρο ή ελαιόλαδο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, το οποίο πρέπει να καλύπτει και τα τοιχώματα.

Προσθέτουμε τη γέμιση. Μπορούμε να φτιάξουμε σπανακόπιτα, τυρόπιτα, κρεατόπιτα κλπ.

Προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας και το δεύτερο φύλλο από πάνω. Κόβουμε όσο φύλλο κρέμεται από τα πλαϊνα του ταψιού.

Παίρνουμε το κάτω και το πάνω φύλλο και τα τσιμάμε με τον αντίχειρα και τον δείκτη για να ενωθούν. Προσπαθούμε να του δώσουμε ένα όμορφο σχήμα, για να δημιουργήσουμε τον κόθρο.

Άψητη πίτα σε στρογγυλό ταψί εικόνα

Αλείβουμε την πίτα από πάνω με βούτυρο ή ελαιόλαδο και τη χαράσσουμε όσα κομμάτια θέλουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα κομμάτια που περισσεύουν και να τη στολίσουμε κόβοντας σχέδια με τα κουπάτ για κούκις.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

Εορταστική κρεατόπιτα εικόνα

Μόλις βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, κόβουμε τα κομμάτια, εκεί που χαράξαμε, για να απελευθερωθεί ο ατμός και να μην μαλακώσει το φύλλο, αλλά να μείνει αφράτο και τραγανό.

Βουτυρένιο Αφράτο Φύλλο για πίτες εικόνα

Αφράτο Βουτυρένιο Φύλλο για πίτες

Yield: 1
Prep Time: 1 hour
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Αυτό το Αφράτο Βουτυρένιο Φύλλο για πίτες, γίνεται σαν σφολιάτα αλλά με πιο απλοποιημένο τρόπο ετοιμασίας της ζύμης. 

Ingredients

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή με σκληρό αλεύρι
  • 1/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • 250 - 300 ml ανθρακούχο νερό
  • 150 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο και στη λεκάνη του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.  (Εάν το κάνουμε στο χέρι, τρίβουμε το αλεύρι και το ελαιόλαδο με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί το ελαιόλαδο).
  2. Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι και στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
    Καταλαβαίνουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τις λεκάνης και να μαζεύεται πάνω στο γάντζο.
  3. Σταματάμε το μίξερ και ελέγχουμε εάν η ζύμη είναι έτοιμη.  Πρέπει να έχει απορροφηθεί όλο το αλεύρι και το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας.  Εάν βλέπουμε αλεύρι ρίχνουμε λίγο νερό.  Εάν κολλάει
    ξαναρίχνουμε λίγο αλεύρι και ξαναανακατεύουμε.    Όταν είναι
    έτοιμο το σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Εάν δεν έχετε μίξερ, ζυμώστε το στο χέρι ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
  4. Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει ή το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, ίσα να λιώσει.
  5. Αμέσως μετά, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνουμε λίγο τη ζύμη.
  6. Κόβουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και ξεκινάμε ως εξής: Τα 6 κομμάτια τα χρησιμοποιούμε για το κάτω φύλλο γιατί θα είναι μεγαλύτερο.  Βάζουμε τη μηχανή στο 1, αλευρώνουμε το ζυμάρι και το
    περνάμε στη μηχανή.  Μετά κάνουμε το ίδιο και περνάμε τη ζύμη στο 3 και τέλος στο 5.  Εάν είστε έμπειρες μπορείτε να το ανοίξετε όπως ξέρετε με τον πλάστη ή με το μικρό πλάστη ρολό.
  7. Κάθε φύλλο το αλοίβουμε με βούτυρο και όπου το διπλώνουμε ξαναβάζουμε βούτυρο.  Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη κουζίνας και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.  Το δίπλωμα του φύλλου να είναι γύρω στα 20 εκατοστά μήκος. Όταν τελειώσουμε το διπλώνουμε στη μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα
    περίπου.
  8. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο φύλλο.
  9. Στη συνέχεια ανοίγουμε το πρώτο φύλλο με τον πλάστη δίνοντας το σχήμα του ταψιού μας και να είναι τόσο μεγάλο όσο να καλύψει και τα πλαϊνά του ταψιού. Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας και τη ζύμη, όσο ανοίγουμε το φύλλο.
  10. Αλείβουμε το ταψί μας με βούτυρο ή ελαιόλαδο και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο πρέπει να καλύπτει και τα τοιχώματα του ταψιού. Κόβουμε όσο φύλλο κρέμμεται κάτω από το ταψί.
  11. Προσθέτουμε τη γέμιση.
  12. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το οποίο να είναι όσο το μέγεθος του ταψιού. Εάν είναι μεγαλύτερο το βάζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνει πτυχώσεις.
  13. Αφού το τοποθετήσουμε από πάνω, παίρνοουμε τα δύο φυλλα και τα ενώνουμε, δημιουργώντας κόθρο.
  14. Αλείβουμε την πίτα με ελαιόλαδο ή βούτυρο και χαράσσουμε την πίτα στα κομμάτια που θέλουμε.
  15. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.
  16. Μόλις την βγάλουμε από το φούρνο, κόβουμε τα κομμάτια εκεί που τα είχαμε χαράξει για να απελευθερωθεί ο ατμός.
  17. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, για 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 1 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 1122Total Fat 125gSaturated Fat 78gTrans Fat 5gUnsaturated Fat 39gCholesterol 323mgSodium 3368mgCarbohydrates 2gFiber 1gSugar 0gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Παραδοσιακές Πίτες

Σας αρέσουν οι πίτες. Εδώ θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία με διάφορες αλμυρές ή γλυκιές πίτες.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας SocialMedia, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe