Skip to Content

Γιουβέτσι με Μοσχαράκι

Γιουβέτσι με Μοσχαράκι

Sharing is caring!

 

Το Γιουβέτσι με Μοσχαράκι είναι ένα αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό.  Πήρε το όνομά του από το πήλινο σκεύος που φτιαχνόταν το φαγητό.  Το κρέας ψηνόταν με σάλτσα μέσα σε μεγάλο πήλινο σκεύος και μετά μέσα στη σάλτσα βράζανε το ζυμαρικό.  Εάν δεν έχουμε το σκεύος αυτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πυρέξ.

Είναι ένα σχετικά εύκολο φαγητό, ειδικά εάν γίνει σε χύτρα.   Εάν γίνει σε κατσαρόλα θέλει αρκετό χρόνο να γίνει.

Αντί για μοσχάρι μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε βοδινό ή βουβαλίσιο κρέας ή αρνί, χοιρινό ή κοτόπουλο.  Το καθένα θα χρειαστεί βέβαια διαφορετικό χρόνο ψησίματος.

Το κριθαράκι είναι ένα ζυμαρικό που μοιάζει με το ρύζι και βγαίνει σε τρία μεγέθη: μικρό, μέτριο ή χονδρό.

κριθαράκι μέτριο εικόνα

Βέβαια τέτοιο μεγάλο πήλινο σκεύος δεν έχω, αλλά έχω μικρότερα πήλινα.  Αφού ψήσω το κρέας στη χύτρα, το μοιράζω στα πήλινα, βάζω ζεστό νερό και μοιράζω το κριθαράκι.  Εάν δεν έχετε, μπορείτε να το ψήσετε σε Πυρέξ ή κανονικό ταψί.

Εάν ψήσετε το κρέας σε κανονική κατσαρόλα θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ώρα, ανάλογα το κρέας και πιο πολύ νερό. Σε κανονική κατσαρόλα θα χρειαστείτε γύρω στη 1 ώρα και 15 λεπτά για να ψηθεί.

κολάζ-γιουβέτσι-με-κριθαράκι

Ενημέρωση 11 Σεπτεμβρίου 2011

Μια παραλλαγή δική μου που έκανα σήμερα και αξίζει τον κόπο να αναφερθεί γιατί έγινε πεντανόστημο. Οι αλλαγές σημειώνονται με κόκκινο. 

Μοσχάρι-γιουβέτσι

Μοσχαράκι Γιουβέτσι με κριθαράκι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

  • 1/2 κιλό μοσχαράκι, από το στρογγυλό (εάν είστε κρεατοφάγοι βάλτε περισσότερο)
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο ή όσο να βραχεί ο πάτος της κατσαρόλας
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκες , λιωμένες (ή 500 γρ. πουμαρό)
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 2 κούπες νερό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ ξύλο κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
  • 5 ποτήρια νερό ζεστό (ή περισσότερο εάν χρειαστεί)
  • 500 γρ. κριθαράκι μέτριο ή χονδρό

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε  και κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα ή την χύτρα, επάνω σε δυνατή φωτιά.
  3. Σωτάρουμε το κρέας, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα, να ροδοκοκκινίσει απ’ όλες τις πλευρές.
  4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί κι αυτό λίγο και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν διάφανα.
  5. Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Λιώνουμε τις ντομάτες στο Multi με τον πελτέ και τις και τη ρίχνουμε στο φαγητό, αλάτι, πιπέρι, το ξύλο κανέλας, το μείγμα μπαχαρικών, 2 ποτήρια νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα / χύτρα.
  7. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας (ή 1/2 ώρα στη χύτρα αφού γυρίσει η βαλβίδα).
  8. Το μεταφέρουμε μαζί με τη σάλτσα σε πυρέξ και αφού αφαιρέσουμε το φύλλο δάφνης, την κανέλα και τα μπαχάρια, ρίχνουμε το ζεστό νερό.
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.   Μόλις βράσει η σάλτσα ρίχνουμε το κριθαράκι, και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.  Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
  10. Το αφήνουμε δέκα λεπτά και μετά το σερβίρουμε ζεστό.
  11. Εάν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω μυζήθρα ξερή και σερβίρουμε με φέτα.

 

μοσχάρι-κριθαράκι-γιουβέτσι

Χρήσιμες Πληροφορίες:

¤  Εάν θέλουμε να ξεφλουδίσουμε τις φρέσκες ντομάτες, τις χαράσσουμε από κάτω με ένα Χ και τις βάζουμε σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά.  Αντί να τις τρίψουμε, τις λιώνουμε στο Multi.

¤  Αντί να τρίψετε το κρεμμύδι στον τρίφτη, βάλτε το στο μούλτι με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και γυρίστε το 2- 3 φορές.  Γλιτώνετε κόπο και δάκρυα.

¤   Μπαχαρικά μπορείτε να βάλετε κανέλα σε ξύλο, μπαχάρια ολόκληρα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι ή όποιο απ’ αυτά προτιμάτε.

¤   Στο πυρέξ προσθέστε ζεστό νερό, έτσι κερδίζετε 10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
¤  Εάν οι ντομάτες είναι ξινές, βάλτε ένα τριμμένο καρότο στη σάλτσα ή λίγο μέλη ή μια κουταλιά κέτσαπ.

¤  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιο κρέας που είναι κατάλληλο για κοκκινιστό, όπως κιλότο, στρογγυλό, λαιμός, ελιά, χτένι, ποντίκι κλπ.

¤  Για να βράσετε το κριθαράκι, να υπολογίσετε 1 1/2 κούπα υγρά (σάλτσα και νερό) για κάθε 100 γραμμάρια κριθαράκι.

 

γιουβέτσι-με-κριθαράκι

Κοπιάστε και Καλή όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ζέτα

Tuesday 9th of November 2010

Είναι το αγαπημένο μου φαγητό! Με κοτόπουλο και τυράκι, παρακαλώ! Παίρνω πιρούνι κι έρχομαι! Γιαμ γιαμ!

Λία

Monday 8th of November 2010

Αγαπημένο ,λατρεμένο Κυριακάτικο και όχι μόνο φαγητό!!!Το έχεις μαγειρέψει τέλεια, δείχνει πολύ λαχταριστό!!!

Μαρία

Friday 5th of November 2010

Καλά το έφτιαξα σημερα και πραγματικά έπαθα πλάκα!!!Δεν υπάρχει αυτό το γιουβέτσι! !!Είναι το καλύτερο που έχω φάει πότε μου!!!!Συγχαρητήρια! !!!!

Ευαγγελία

Sunday 31st of October 2010

Είμαι νέα μαγείρισσα προσπαθώ να μάθω ήταν το πρώτο μου γιουβέτσι βγήκε καταπληκτικό!

Ivy

Sunday 16th of March 2008

Να'στε καλά. Καλή επιτυχία.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright