Ελληνικός Καφές και πώς τον φτιάχνουμε

Sharing is caring!

Ο Ελληνικός καφές, γνωστός σε άλλες χώρες σαν Κυπριακός, Τούρκικος, Αρμένικος, Αραβικός ή Μεσαναλοτικός είναι ο καφές που γίνεται με κόκκους καφέ, που καμία σχέση έχει με όλες τις πιο πάνω χώρες, γιατί οι κόκκοι αυτοί εισάγονται από άλλες χώρες, και οι οποίοι καβουρδίζονται πρώτα και μετά αλέθονται.

Η γεύση δεν είναι ίδια σε καμία από αυτές τις χώρες γιατί διαφέρουν ως προς το χαρμάνι που χρησιμοποιείται και ο τρόπος καβουρδίσματος.

O παλιός παραδοσιακός τρόπος που φτιάχνανε τον ελληνικό καφέ στη χόβολη έχει από καιρού εξαφανιστεί.

Παλιά ψήνανε τον καφέ στη χόβολη, δηλαδή πάνω στις στάχτες και αργότερα σε ένα δοχείο που ήταν γεμάτο άμμο, το βάζανε πάνω στη φωτιά να ζεσταθεί η άμμος και εκεί σιγόβραζε ο καφές.

 

Ενημέρωση 2015:  

Ο Ελληνικός Καφές και η Καρδιά: Είναι πραγματικά υγιεινός;

Ο ελληνικός καφές, γνωστός για το πλούσιο άρωμα και τη δυνατή του γεύση, δεν είναι απλώς μια καθημερινή συνήθεια – είναι μια παράδοση αιώνων που φαίνεται πως ωφελεί την καρδιά μας. Σύγχρονες έρευνες επιβεβαιώνουν αυτό που οι παλιότερες γενιές ήξεραν εμπειρικά: ένα φλιτζανάκι ελληνικού καφέ την ημέρα μπορεί να συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς και στη μακροζωία.

1. Πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες

Ο ελληνικός καφές παρασκευάζεται με βράσιμο ψιλοαλεσμένων κόκκων Arabica, διαδικασία που διατηρεί πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από τον φίλτρου ή τον στιγμιαίο καφέ. Οι πολυφαινόλες και το χλωρογενικό οξύ που περιέχει καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, δύο παράγοντες που συνδέονται με τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τη γήρανση.

2. Βελτιώνει τη λειτουργία των αγγείων

Μια σημαντική μελέτη που πραγματοποιήθηκε στους κατοίκους της Ικαρίας – ενός από τα λεγόμενα Blue Zones, περιοχές με υψηλό προσδόκιμο ζωής – έδειξε ότι η μέτρια κατανάλωση ελληνικού καφέ βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοθηλίου, δηλαδή την ικανότητα των αγγείων να διαστέλλονται και να συστέλλονται. Η σωστή λειτουργία των αγγείων είναι καθοριστική για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την καλή κυκλοφορία του αίματος.

3. Συμβάλλει στη μακροζωία

Οι Ικαριώτες, γνωστοί για τη μακροζωία τους, συχνά αποδίδουν την καλή τους υγεία στον ήρεμο τρόπο ζωής – και φυσικά στον καθημερινό τους ελληνικό καφέ. Ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών, ήπιας ποσότητας καφεΐνης και του αργού ρυθμού με τον οποίο απολαμβάνεται, βοηθά στη μείωση του στρες και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

4. Λιγότερη καφεΐνη, πιο ήπια δράση

Ένα μικρό φλιτζάνι ελληνικού καφέ περιέχει λιγότερη καφεΐνη σε σχέση με έναν εσπρέσο ή έναν καφέ φίλτρου. Έτσι, προσφέρει τα οφέλη της καφεΐνης – όπως εγρήγορση και καλύτερο μεταβολισμό – χωρίς να προκαλεί ταχυπαλμία ή σημαντική αύξηση της πίεσης.

5. Προάγει την καλή κυκλοφορία του αίματος

Ο τρόπος παρασκευής του ελληνικού καφέ (με βράσιμο) αφήνει μικροσκοπικά σωματίδια να αιωρούνται μέσα στο ρόφημα. Αυτά περιέχουν πολύτιμες ουσίες που συμβάλλουν στη βελτίωση της μικροκυκλοφορίας, δηλαδή της ροής του αίματος στα μικρότερα αγγεία – κάτι πολύ σημαντικό για την καρδιά και τον εγκέφαλο, ιδιαίτερα με το πέρασμα των χρόνων.

6. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Επειδή ο διαβήτης αποτελεί βασικό παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθειες, ο ελληνικός καφές ενισχύει έμμεσα την υγεία της καρδιάς βελτιώνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

7. Ενισχύει τη χαλάρωση και την κοινωνικότητα

Ο ελληνικός καφές δεν είναι απλώς ρόφημα – είναι τελετουργία. Σερβίρεται αργά, συνήθως με ένα ποτήρι δροσερό νερό και κάποιο γλυκό του κουταλιού. Το να καθίσεις να απολαύσεις τον καφέ σου, μόνος ή με παρέα, βοηθά στη χαλάρωση και στη μείωση του στρες, το οποίο είναι από τους «σιωπηλούς» εχθρούς της καρδιάς.

8. Αγνός και φυσικός

Σε αντίθεση με πολλά σύγχρονα είδη καφέ που περιέχουν σιρόπια, κρέμες ή πρόσθετα, ο ελληνικός καφές είναι αγνός και απλός – μόνο καφές, νερό και, αν θέλουμε, λίγη ζάχαρη. Είναι μια φυσική, καθαρή επιλογή που δεν επιβαρύνει την καρδιά.

9. Μια ζεστή παράδοση με “δροσερά” οφέλη

Είτε τον απολαμβάνουμε στο σπίτι, είτε σε καφενείο ή μετά το φαγητό, ο ελληνικός καφές είναι κάτι περισσότερο από ρόφημα – είναι μια στιγμή ηρεμίας. Σε συνδυασμό με τη μεσογειακή διατροφή, πλούσια σε ελαιόλαδο, λαχανικά και ψάρια, συμπληρώνει έναν τρόπο ζωής που αποδεδειγμένα προστατεύει την καρδιά.

Πώς Φτιάχνεται ο Ελληνικός Καφές

Για όσους θέλουν να φτιάξουν για πρώτη φορά καφέ, το πρώτο βήμα είναι να έχουμε το σωστό μπρίκι.  Υπάρχουν μπρίκια για ένα καφέ, μέχρι και τέσσερις. 

Μην φτιάξετε ένα καφέ σε ένα τεράστιο μπρίκι γιατί δεν θα κάνει καλό καϊμάκι.

Είδη Καφέδων:

• Ο σκέτος φυσικά γίνεται χωρίς ζάχαρη.
• Ο με ολίγη γίνεται με ½ κουταλάκι ζάχαρη
• Ο μέτριος γίνεται με 1 κουταλάκι, κοφτό, ζάχαρη
• Ο γλυκύς γίνεται με 2 κουταλάκια, κοφτά, ζάχαρη.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες

εδώ.

PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!