Skip to Content

Κυπριακές πίτες (για σουβλάκια)

Κυπριακές πίτες (για σουβλάκια)

Sharing is caring!

Οι Κυπριακές πίτες είναι αρκετά διαφορετικές από τις Ελληνικές πίτες και σε σχήμα και γεύση.

Κατά το ψήσιμο, οι Κυπριακές πίτες φουσκώνουν και δημιουργείται ένα κενό που μας επιτρέπει να τις γεμίσουμε, σαν σάντουιτς.

Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας εύκολα, σπιτικές Κυπριακές Πίτες για σουβλάκια, να συνοδεύσουμε ντιπ  ή για να τις γεμίσουμε σαν σάντουιτς.

Κυπριακές πίτες εικόνα

Ζω στην Ελλάδα από το 1981 και τα πρώτα 27 χρόνια δεν τις έβρισκα πουθενά στην Αθήνα όπου ζω.

Ενημέρωση:

Τον τελευταίο καιρό, μετά από σχεδόν δύο χρόνια που πρωτοέβαλα τη συνταγή, άρχισαν να εισάγουν τις Κυπριακές πίτες. 

Μερικά χρόνια αργότερα άρχισαν να τις φτιάχνουν και στην Ελλάδα και τώρα τις βρίσκουμε σε όλα τα σούπερμαρκετ.

Για πολλά χρόνια, τις μόνες πίτες που έβρισκα συχνά και έμοιαζαν λίγο με τις Κυπριακές ήταν οι Αραβικές πίτες.

Οι Κυπριακές πίτες είναι οβάλ σε σχήμα και αυτό που τις ξεχωρίζει είναι ότι μέσα δημιουργείται ένα κενό το οποίο με ένα μαχαίρι μπορείς να τις ανοίξεις και να τις γεμίσεις.   

Τις χρησιμοποιούμε για να τις γεμίζουμε με σουβλάκια και σεφταλιά και μια σαλάτα.

Η σαλάτα αποτελείται συνήθως από ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανό, κρεμμύδι και πίκλες.

Το χειμώνα η σαλάτα είναι ψιλοκομμένο λάχανο με καρότο και λεμόνι.

Σεφταλιά σε πίτα με σαλάτα εικόνα

Θυμάμαι παλιά όταν έμενα στην Κύπρο με τους γονείς μου, πολύ συχνά είχαμε πίτες στο σπίτι τις οποίες όμως τις χρησιμοποιούσαμε εκτός για τα σουβλάκια, για να φτιάχνουμε σάντουιτς με χαλούμι, λούντζα, (χοιρινό καπνιστό φιλέτο), ντομάτα και αγγούρι. 

Αυτός ο συνδυασμός ήταν υπέροχος .

Έχει πολύ καιρό που ήθελα να φτιάξω πίτες αλλά νόμιζα ότι υπήρχε κάποια ιδιαίτερη τεχνική για να μπορούν να ανοίγουν στα δύο και να γεμίζουν.

Πριν λίγες μέρες έτυχε να κουβεντιάζω με μια φίλη μου στην Κύπρο, σχετικά με φαγητά και μου είπε τον τρόπο που τις φτιάχνει εκείνη.

Μόλις κλείσαμε το τηλέφωνο δεν έχασα καιρό, κοίταξα να δω εάν είχα μαγιά και κατευθείαν έφτιαξα τη ζύμη.

Είναι τόσο εύκολο να γίνει που ούτε καν χρειάστηκε να τη ζυμώσω στο μίξερ.

Ανακάτεψα τα υλικά, έβαλα το νερό και το ζύμωσα με το χέρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μου.

Ήμουν τυχερή γιατί είχα χαλούμι στο σπίτι και βάλαμε και ζαμπόν (δυστυχώς δεν είχα λούντζα), ντομάτα, αγγούρι και φτιάξαμε θαυμάσια σάντουιτς.

Κυπριακή πίτα ανοιγμένη εικόνα
Σάντουιτς με Κυπριακή πίτα εικόνα

Για να τις χρησιμοποιήσουμε για σεφταλιά και σουβλάκια, τις ζεσταίνουμε πρώτα στα κάρβουνα και μετά τις γεμίζουμε.

Κυπριακές πίτες στα κάρβουνα εικόνα

Υλικά που χρειαζόμαστε:

  • Αλεύρι σκληρό
  • Φρέσκια ή ξηρή μαγιά
  • Ζάχαρη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Χλιαρό νερό
  • Εξτρά ελαιόλαδο για τη ζύμη

Μαγιά:

Πριν ξεκινήσουμε, καλό είναι να δούμε εάν η μαγιά μας είναι ενεργή.

  • Βάζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά ζάχαρη και νερό χλιαρό, όσο για να γίνει ένα πηκτός χυλός.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
  • Εάν δεν φουσκώσει, σημαίνει ότι η μαγιά δεν είναι καλή και ξαναρχίζουμε από την αρχή.

Κάνουμε τις πίτες:

  • Όταν η μαγιά φουσκώσει, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Εάνκολλάει ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
  • (Μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη με την ίδια διαδικασία στο μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο).
  • Βρέχουμε τη ζύμη με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σκεπάζουε τη ζύμη με μεμβράνη κουζίνας και μια πετσέτα.
  • Περιμένουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μισή έως δύο ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
  • Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη για μερικά λεπτά και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Το κάθε κομμάτια το κάνουμε ένα μπαλάκι.
  • Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και κάθε κομμάτι ζύμης.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη δίνοντάς της σχήμα οβάλ μέχρι να γίνει 1/2 εκ. πάχος.
  • Ντύνουμε ένα ταψί με λαδόκολα και τοποθετούμε πάνω τις πίτες.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C/ 400ο F και ψήνουμε για περίπου 5 – 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  • Τις βγάζουμε σε σχάρα για πέντε λεπτά να κρυώσουν και στη συνέχεια τις τυλίγουμε σε μια πετσέτα κουζίνας για να μείνουν μαλακές.
Κυπριακές πίτες στα κάρβουνα εικόνα

Κυπριακές Πίτες

Yield: 10
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 5 minutes
Additional Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Οι Κυπριακές πίτες είναι αρκετά διαφορετικές από τις Ελληνικές πίτες και σε σχήμα και γεύση. ατά το ψήσιμο, οι Κυπριακές πίτες φουσκώνουν και δημιουργείται ένα κενό που μας επιτρέπει να τις γεμίσουμε, σαν σάντουιτς.

Ingredients

Υλικα:

  • 4 κούπες αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι (8 γραμμάρια) μαγιά ξηρή ή 32 γραμμάρια φρέσκια
  • 1 1/2 κούπες χλιαρό νερό
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 2 +1 κουταλιές ελαιόλαδο

Instructions

  1. Όταν η μαγιά φουσκώσει, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Εάνκολλάει ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
  3. (Μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη με την ίδια διαδικασία στο μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο).
  4. Βρέχουμε τη ζύμη με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σκεπάζουε τη ζύμη με μεμβράνη κουζίνας και μια πετσέτα.
  5. Περιμένουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μισή έως δύο ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
  6. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη για μερικά λεπτά και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Το κάθε κομμάτια το κάνουμε ένα μπαλάκι.
  7. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και κάθε κομμάτι ζύμης.
  8. Ανοίγουμε τη ζύμη δίνοντάς της σχήμα οβάλ μέχρι να γίνει 1/2 εκ. πάχος.
  9. Ντύνουμε ένα ταψί με λαδόκολα και τοποθετούμε πάνω τις πίτες.
  10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C/ 400ο F και ψήνουμε για περίπου 5 - 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  11. Τις βγάζουμε σε σχάρα για πέντε λεπτά να κρυώσουν και στη συνέχεια τις τυλίγουμε σε μια πετσέτα κουζίνας για να μείνουν μαλακές.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 157Total Fat 2gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 0mgSodium 92mgCarbohydrates 28gFiber 3gSugar 1gProtein 7g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Σπιτικές Κυπριακές Πίτες φωτογραφία

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Συκωταριά από κατσικάκι με Ουίσκι και αρωματικά
Καλόν Πράμα ή Σάμαλι Εικόνα
Next
Το "Καλόν Πράμα" της θείας Λουκίας

τατιανα

Tuesday 11th of May 2010

μπορω να τις κανω με αλευρι ολικης?

ivyliac

Tuesday 11th of May 2010

Τατιάνα, δεν τις έχω κάνει με αλεύρι ολικής αλλά φυσικά και μπορείς.

ivyliac

Saturday 6th of February 2010

Να πω την αλήθεια στο σπίτι μας δεν μένουν περισσότερο από μια μέρα, νομίζω όμως ότι θα ανοίγουν και μετά από μέρες.

maria

Friday 5th of February 2010

εγω το μόνο που έχω να πω είναι ότι τις έφτιαξα χθές και ξετρελάθηκα! Μπράβο πολύ ωραίες και γευστικές. Και σε τελική ανάλυση δεν είναι ετοιματζίδικες είναι κάτι που το φτιάχνεις εσύ. Ας μην κολλάμε στις λεπτομέρειες.........

ivyliac

Friday 5th of February 2010

Σ' ευχαριστώ Μαρία.

Ivy

Tuesday 30th of September 2008

Ευχαριστώ πολύ. Για όσους μένουν Θεσσαλονίκη καλό είναι να το ξέρουν.

Anonymous

Tuesday 30th of September 2008

Υπαρχουν Κυπριακες Πιττες στο εμπορικο κεντρο (florida) στο αεροδρομιο στην θεσσαλονικη στο καταστημα κρεατων (ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ).

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares