Πέστο με Κάρδαμο και Ρόκα

Sharing is caring!

Το Πέστο με Κάρδαμο και Ρόκα είναι μια εναλλακτική λύση αντί του κλασσικού πέστο, με πολλές ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες.

Είναι υπέροχο μέσα σε ζυμαρικά, σαν ντρέσσινγ σε σαλάτες, πάνω σε ψητές πατάτες, ή σαν άλειμμα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Θυμάστε πριν λίγες βδομάδες που είχα κάνει μια πολύ ωραία σαλάτα με ρόκα και κάρδαμο; Όταν είχα αγοράσει τη ρόκα και το κάρδαμο έκανα μερικές διαφορετικές σαλάτες για δυο τρεις ημέρες και βέβαια από κάποια στιγμή και μετά ήθελα κάτι διαφορετικό. Τα έβαλα λοιπόν σε μπωλ έξυπνης ψύξης και τα κράτησα αρκετές ημέρες σαν φρέσκα.

Κάποια στιγμή ξαναθυμήθηκα ότι μου είχε περισσέψει λίγο κάρδαμο και λίγη ρόκα και φυσικά δεν θα τα άφηνα να σαπίσουν και να πάνε στα σκουπίδια, πάνε εκείνες οι εποχές, πρέπει τα πάντα να τα αξιοποιούμε και θα δείτε ότι από φαγητά που σας περισσεύουν μπορείτε να κάνετε άλλα φαγητά ή σαλάτες που θα είναι σαν καινούργιο φαγητό. Σκέφτηκα λοιπόν να τα κάνω πέστο. Όταν τελείωσα είδα ότι η γεύση ήταν λίγο έντονη και πιπεράτη λόγω του ότι και η ρόκα και το κάρδαμο έχουν μια πιπεράτη γεύση.

Σκέφτηκα τι μπορούσα να βάλω μέσα να μετριάσω την σπιρτάδα αυτή και το μόνο που είχα στην κατάψυξη ήταν πιπεριές διάφορα χρώματα, τις οποίες όταν μου περισσέψουν τις βάζω στα μπωλ κατάψυξης και όποτε χρειαστώ βγάζω όσο θέλω.

Έβαζα λίγο, τις έλιωνα, δοκίμαζα και ξανά μέχρι να με ικανοποιεί η γεύση. Έβαλα περίπου 1/2 φλιτζάνι και το πέστο έγινε τέλειο.

Το πέστο αυτό το έκανα πριν μια βδομάδα και σήμερα χρησιμοποίησα το τελευταίο. Δεν το έχω ξαναδεί στη λαϊκή από τότε και ελπίζω μόλις ξαναβρώ να φτιάξω και άλλες σαλάτες και περισσότερο πέστο. Όμως και να μη βρείτε, πιστεύω και μόνο με τη ρόκα και λιγότερες πιπεριές πάλι θα γίνει πολύ ωραίο.

Πώς θα φτιάξουμε το Πέστο με Κάρδαμο και Ρόκα

Γίνεται:  1 κούπα

Υλικά:

• 3 – 4 κλαράκια κάρδαμο (μόνο τα φύλλα)
• 3 – 4 κλαράκια ρόκα
• ½ φλιτζάνι πιπεριές διάφορα χρώματα
• 50 γραμ. τυρί γιδοτύρι (εγώ χρησιμοποίησα με χαμηλά λιπαρά)
• 1 κουταλιά ξύδι
• 15 γραμ. κουκουνάρι
• ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Πρώτα από όλα πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κάρδαμο και τη ρόκα στο καρουζέλ ή τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Τα βάζουμε στο μούλτι με το κουκουνάρι και λίγο ελαιόλαδο και τα λιώνουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το γιδοτύρι, το ξύδι, λίγο αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο.
Τα ξαναπολτοποιούμε και με τη σπάτουλα παίρνουμε από τα τοιχώματα αυτά που δεν έχουν πολτοποιηθεί.
Προσθέτουμε λίγο, λίγο το λάδι μέχρι να γίνει το πέστο.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!