
Τα νησιώτικα αμυγδαλωτά τα συναντάμε στις Κυκλάδες και μοσχοβολάνε ροδόνερο.
Συνήθως γίνονται σε σχήμα αχλαδιού με ένα γαρύφαλλο στην κορυφή και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.
Γίνονται πανεύκολα, ακόμη και μικρά παιδάκια μπορούν να τα φτιάξουν και είναι πεντανόστιμα.
Αυτά τα γλυκά προσφέρονταν τα παλιά τα χρόνια είτε σε γάμους, σε αρραβώνες, σε βαπτίσεις ή άλλες χαρές της οικογένειας.

Σήμερα υπάρχουν τόσα άλλα γλυκά που τα αμυγδαλωτά μπήκαν στην άκρη και τη θέση τους πήραν πιο σύγχρονα γλυκά.
Στις βαπτήσεις συνηθίζεται να προσφέρουν γλυκό μετά το μυστήριο. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε μόνοι σας αυτά τα υπέροχα κεράσματα που γίνονται εύκολα και είναι και πεντανόστιμα!
Μπορείτε να τα σχηματίσετε με τον παραδοσιακό τρόπο ή να τους δώσετε κάποιο σχήμα με τα φορμάκια για κούκις. Αφού στεγνώσουν θα τα τυλίξετε ένα-ένα σε σελοφάν και θα τα δέσετε με μια όμορφη κορδέλα!

Οι δικές μου πινελιές
Ως συνήθως εγώ έβαλα τη δική μου πινελιά φτιάχνοντας άλλα με λευκή σοκολάτα και άλλα με σοκολάτα γάλακτος και γλυκά του κουταλιού.
Μια άλλη μέρα, τα έκανα πάλι χωρίς σοκολάτα αλλά με γέμιση μαρμελάδας μανταρίνι!
Επίσης μία άλλη παραλλαγή δική μου με σοκολάτα γάλακτος και γλυκά του κουταλιού.
Αμυγδαλωτά Σοκολάτας με Γλυκό Νεράντζι
Υλικά:
- 250 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα
- 235 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 1/2 κούπα γλυκό του κουταλιού (νεράντζι, πορτοκάλι, περγαμόντο κλπ).
- 2 – 3 κουταλιές ανθόνερο
Γλάσο Σοκολάτας:
- 125 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
- 1 κ.γ. βούτυρο
- 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού Pilfar
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και μετά τα αλέθουμε με λίγη ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε όσο ανθόνερο χρειαστεί ώστε να γίνει μία μάζα που να πλάθεται.
- Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε να γίνει λεία η σοκολάτα. Ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τη σοκολάτα και το ψιλοκομμένο γλυκό στην αμυγδαλόπαστα και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε σχήμα αχλαδιού.
- Τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
- Τα βάζουμε σε θήκες για σοκολατάκια και το καλοκαίρι τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Αμυγδαλωτά
Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά τα συναντάμε στις Κυκλάδες και μοσχοβολάνε ροδόνερο. Υπάρχουν διάφορες συνταγές, άλλα ψήνονται στο φούρνο και άλλα όχι. Συνήθως γίνονται σε σχήμα αχλαδιού με ένα γαρύφαλλο στην κορυφή και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και αλεσμένα σαν σκόνη
- 235 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 30 ml ανθόνερο
- ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας
- Για επικάλυψη:
- 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
- 1 κ.γ. βούτυρο
- 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα κατσαρολάκι με νερό και όταν αρχίσουν να βράζουν τους ρίχνουμε κρύο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
- Τα αλέθουμε στο μούλτι με λίγη ζάχαρη άχνη να γίνουν όχι πολύ ψιλή πάστα.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε όσο ανθόνερο χρειαστεί ώστε να γίνει μία μάζα που να πλάθεται.
- Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε να γίνει λεία η σοκολάτα. Ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τη σοκολάτα και το ψιλοκομμένο γλυκό στην αμυγδαλόπαστα και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε σχήμα αχλαδιού.
- Τα βουτάμε στη σοκολάτα και τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
- Τα βάζουμε σε θήκες για σοκολατάκια και το καλοκαίρι τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Nutrition Information
Yield 20 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 162Total Fat 9gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 4mgSodium 70mgCarbohydrates 18gFiber 2gSugar 16gProtein 3g
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Γιολάντα
Wednesday 1st of December 2010
Φαίνονται τέλεια! Φαντάζομαι αυτά με το γλυκό περγαμόντο μέσα και τη σοκολάτα και μου τρέχουν τα σάλια!
Μαριάνθη
Sunday 7th of November 2010
Τα έφτιαξα με τη λευκή σοκολάτα! Πραγματικά Τέλεια. Εξαιρετική Γεύση. Μπράβο, καταπληκτική συνταγή.
Γιώτα
Sunday 31st of October 2010
Τα παραδοσιακά είναι απίθανα αλλά αυτά με τη σοκολάτα πρέπει να είναι κόλαση!!!