Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά τα συναντάμε στις Κυκλάδες και μοσχοβολάνε ροδόνερο.  Υπάρχουν διάφορες συνταγές, άλλα ψήνονται στο φούρνο και άλλα όχι.   Συνήθως γίνονται σε σχήμα αχλαδιού με ένα γαρύφαλλο στην κορυφή και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.

Γίνονται πανεύκολα, ακόμη και μικρά παιδάκια μπορούν να τα φτιάξουν και είναι πεντανόστιμα.

 

Όταν τα σχηματίζουμε τα καλύπτουμε με ζάχαρη άχνη, αλλά ως συνήθως εγώ έβαλα τη δική μου πινελιά φτιάχνοντας άλλα με λευκή σοκολάτα και άλλη με σοκολάτα γάλακτος και γλυκά του κουταλιού.

Αμυγδαλωτά με Λευκή Σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  10 λεπτά

Γίνονται: 20

Υλικά:

• 250 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και αλεσμένα σαν σκόνη
• 235 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 30 ml ανθόνερο
• ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας

Για επικάλυψη:

• 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.
2. Τα αλέθουμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.   Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν ζύμη.
4. Τα πλάθουμε σε σχήμα αχλαδιού.
5. Σε μπαιν Μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε το βούτυρο και μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να γίνει ρευστή.
6. Βουτάμε τα αμυγδαλωτά στη σοκολάτα, να πιάσει παντού και προσεκτικά με ένα πιρούνι και κουτάλι τα ανεβάζουμε στο πιρούνι για να τρέξει η επιπλέον σοκολάτα.
7. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα να στεγνώσουν.
8. Τα σερβίρουμε σε θήκες για τρούφες.

Μια άλλη μέρα, τα έκανα πάλι χωρίς σοκολάτα αλλά με γίμση μαρμελάδας μανταρίνι!

 

Επίσης μία άλλη παραλλαγή δική μου με σοκολάτα γάλακτος και γλυκό του κουταλιού.

 

Αμυγδαλωτά Σοκολάτας με Γλυκό Νεράντζι

Υλικά:

• 250 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα
• 235 γραμμάρια  ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 1/2 κούπα γλυκό του κουταλιού (νεράντζι, πορτοκάλι, περγαμόντο κλπ).
• 2 – 3 κουταλιές ανθόνερο

Γλάσο Σοκολάτας:

• 125 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού Pilfar

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και μετά τα αλέθουμε με λίγη ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη.
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε όσο ανθόνερο χρειαστεί ώστε να γίνει μία μάζα που να πλάθεται.
4. Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα.  Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε να γίνει λεία η σοκολάτα.  Ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και το ψιλοκομμένο γλυκό στην αμυγδαλόπαστα και ανακατεύουμε.  Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε σχήμα αχλαδιού.
6. Τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
7. Τα βάζουμε σε θήκες για σοκολατάκια και το καλοκαίρι τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Αμυγδαλωτά

Yield: 20

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 10 minutes

Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά τα συναντάμε στις Κυκλάδες και μοσχοβολάνε ροδόνερο.  Υπάρχουν διάφορες συνταγές, άλλα ψήνονται στο φούρνο και άλλα όχι.   Συνήθως γίνονται σε σχήμα αχλαδιού με ένα γαρύφαλλο στην κορυφή και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.

Print

Ingredients

Υλικά:

• 250 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και αλεσμένα σαν σκόνη
• 235 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 30 ml ανθόνερο
• ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας
• Για επικάλυψη:
• 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Instructions

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και μετά τα αλέθουμε με λίγη ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη.
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε όσο ανθόνερο χρειαστεί ώστε να γίνει μία μάζα που να πλάθεται.
4. Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε να γίνει λεία η σοκολάτα. Ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και το ψιλοκομμένο γλυκό στην αμυγδαλόπαστα και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε σχήμα αχλαδιού.
6. Τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
7. Τα βάζουμε σε θήκες για σοκολατάκια και το καλοκαίρι τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Η πρώτη συνταγή περιλαμβάνετε στο Αγγλικό βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

5/5 (1)