Αμυγδαλωτά, χωρίς ψήσιμο, με Σοκολάτα

Sharing is caring!

Τα αμυγδαλωτά είναι γλυκά που τα συναντάμε στις Κυκλάδες και μοσχοβολάνε ροδόνερο ή ανθόνερο. 

Συνήθως γίνονται σε σχήμα αχλαδιού με ένα γαρύφαλλο στην κορυφή τα οποία ψήνονται και μετά τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.

Γίνονται πανεύκολα, ακόμη και μικρά παιδάκια μπορούν να τα φτιάξουν και είναι πεντανόστιμα.

Αυτά τα γλυκά προσφέρονταν τα παλιά τα χρόνια είτε σε γάμους, σε αρραβώνες, σε βαπτίσεις ή άλλες χαρές της οικογένειας.

Τί υλικά χρειάζονται για να γίνουν τα Αμυγδαλωτα;

Τα κύρια υλικά για να φτιάξουμε αμυγδαλωτά είναι τα αμύγδαλα, η ζάχαρη άχνη και τα ασπράδια αυγών.

Για να γίνουν, τα αμύγδαλα ασπρίζονται, στεγνώνουν και αλέθονται με τη ζάχαρη άχνη για να γίνουν σαν αλεύρι αμυγδάλου. Μετά ζυμώνονται με τα ασπράδια, μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Σημείωση: Αντί να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών, μπορείτε να τα φτιάξετε χωρίς τα αυγά, χρησιμοποιώντας είτε ροδόνερο ή ανθόνερο και χυμό λεμονιού ακόμη και ένα απλό σιρόπι από ζάχαρη ή μέλι ή ακόμη και μόνο με νερό.

Η ζύμη διαμορφώνεται συνήθως σε μικρά, οβάλ ή στρογγυλά μπαλάκια ή και μπορούν να πάρουν διάφορα σχήματα με κουπάτ.

Αυτά τα γλυκά έχουν μακρά ιστορία στις ελληνικές γαστρονομικές παραδόσεις και τα απολαμβάνουμε όχι μόνο σε ειδικές περιστάσεις αλλά και ως κέρασμα με καφέ ή τσάι.

Οι συνταγές για αμυγδαλωτά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν σταθερά.

Σήμερα υπάρχουν τόσα άλλα γλυκά που τα αμυγδαλωτά μπήκαν στην άκρη και τη θέση τους πήραν πιο σύγχρονα γλυκά.

Στις βαπτήσεις συνηθίζεται να προσφέρουν γλυκό μετά το μυστήριο.

Γιατί λοιπόν να μην τα φτιάξουμε μόνοι σας αυτά τα υπέροχα κεράσματα που γίνονται εύκολα και είναι και πεντανόστιμα!

Μπορούμε να τα σχηματίσουμε είτε με τον παραδοσιακό τρόπο ή να τους δώσουμε κάποιο σχήμα με κουπάτ για κούκις και να τα βουτήξουμε στη ζάχαρη ή σε σοκολάτα λιωμένη, όπως έκανα εγώ.

Αφού στεγνώσουν τα τυλίγουμε ένα-ένα σε σελοφάν και θα τα δένουμε με μια όμορφη κορδέλα!

Τα δικά μου αμυγδαλωτά χωρίς ψήσιμο

Συνήθως τα αμυγδαλωτα ψήνονται πρώτα.

Ως συνήθως εγώ έβαλα τη δική μου πινελιά φτιάχνοντάς τα χωρίς ψήσιμο και μετά τα κάλυψα με λευκή σοκολάτα.

Η ιδέα να τα φτιάξω χωρίς ψήσιμο μου ήρθε όταν έφτιαχνα αμυγδαλόπαστα για το Χριστουγεννιάτικο κέικ μου.

Άλλες φορές τα έχω φτιάξει με σοκολάτα γάλακτος και γλυκά του κουταλιού.

Μια άλλη μέρα, τα έκανα πάλι χωρίς σοκολάτα αλλά με γέμιση μαρμελάδας μανταρίνι!

Αμυγδαλωτά Σοκολάτας με Γλυκό Νεράντζι

Υλικά:

• 250 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα
• 235 γραμμάρια  ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• Μια πρέζα αλάτι
• 1/2 κούπα γλυκό του κουταλιού (νεράντζι, πορτοκάλι, περγαμόντο κλπ).
• 50 γρ. ινδοκάρυδο (προαιρετικά)
• 2 – 3 κουταλιές ανθόνερο

Γλάσο Σοκολάτας:

• 125 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού Pilfar

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και μετά τα αλέθουμε με λίγη ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη.
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε. Σε αυτό το στάδιο, εάν θέλουμε, προσθέτουμε και το ινδοκάρυδο.
3. Ρίχνουμε όσο ανθόνερο χρειαστεί ώστε να γίνει μία μάζα που να πλάθεται.
4. Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα.  Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε να γίνει λεία η σοκολάτα.  Ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και το ψιλοκομμένο γλυκό στην αμυγδαλόπαστα και ανακατεύουμε.  Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε σχήμα αχλαδιού.
6. Τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
7. Τα βάζουμε σε θήκες για σοκολατάκια και το καλοκαίρι τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!