Το Ινδικό Κάρυ με κοτόπουλο γίνεται με πολλά αρωματικά μπαχαρικά το οποίο βράζει μέσα σε μία σάλτσα με βάση το γάλα καρύδας και σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή άλλο ρύζι.
Το κάρυ μπορεί να μην ανήκει στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, όμως οι Έλληνες μάγειρες αγκάλιασαν από νωρίς τα αρωματικά μπαχαρικά, τις αργομαγειρεμένες σάλτσες και τα πιάτα που ισορροπούν τη ζεστασιά με τη φρεσκάδα.
Αυτό το κοτόπουλο κάρυ με ελληνικές επιρροές συνδυάζει την άνεση ενός ήπιου ντοματένιου κάρυ με τις γνώριμες γεύσεις του μεσογειακού φαγητού.
Το καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το στραγγιστό γιαούρτι, το λεμόνι και τα μυρωδικά χαρίζουν στο πιάτο φωτεινό, ηλιόλουστο χαρακτήρα, ενώ τα κλασικά μπαχαρικά του κάρυ προσθέτουν βάθος και ζεστασιά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα φιλικό προς όλη την οικογένεια κάρυ που αποπνέει άνεση και μεσογειακή αύρα, ιδανικό για τις καθημερινές αλλά και για εύκολα τραπεζώματα.
Το μπαχαρικό με την ονομασία “curry powder (κάρυ)” δεν χρησιμοποιείται από τους Ινδούς αλλά είναι εφεύρεση των Δυτικών και δεν υπάρχει σε καμία κουζίνα της Ινδικήis υποήπειρου.
Το μπαχαρικό που χρησιμοποιουν οι Ινδοί για να φτιάξουν το κάρυ είναι το γκαράμ μασάλα. Το άρωμα αυτού του μείγματος μπαχαρικών θα σας σαγηνεύσει!
Όταν αποφάσισα να φτιάξω κάρυ με μισό κοτόπουλο που είχα πρόχειρο, μου έλειπε το γάλα καρύδας. Το αντικατέστησα με γιαούρτι στραγγιστό και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό!
Ινδικό Κάρυ με Κοτόπουλο αλά Ελληνικά
Το Ινδικό Κάρυ με κοτόπουλο γίνεται με πολλά αρωματικά μπαχαρικά το οποίο βράζει μέσα σε μία σάλτσα με βάση το γάλα καρύδας και σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή άλλο ρύζι.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό κοτόπουλο (1/2 κοτόπουλο μαζί με τα κόκαλα) ή 500 γρ. στήθος
- 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1–2 καυτερές πιπερίτσες (χωρίς τα σπόρια) (προαιρετικό)
- 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 1 μεγάλο καρότο (100 γραμμάρια), τριμμένο
- 50 γρ. κατεψυγμένος αρακά (προαιρετικό)
- 50 γρ. κατεψυγμένο καλαμπόκι (προαιρετικό)
- 2 ντομάτες (300 γραμμάρια), τριμμένες
- 260 γραμμάρια πιπεριές
- 1 ½ κουταλιά κάρυ
- 1 κουταλιά γκαράμ μασάλα
- 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ (πιπερόριζα)
- 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Instructions
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες.
- Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο.
- Το αλευρώνουμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Τινάζουμε το κοτόπουλο από το περιττό αλεύρι και το τηγανίζουμε σε δόσεις.
- Το βγάζουμε σε πιατέλα.
- Στο λάδι που περίσσεψε, σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε και το σκόρδο και τις πιπερτίσες και τα σωτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτά.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να αφήσουν το άρωμά τους.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές (χρησιμοποίησα κατεψυγμένες), καθώς και το τριμμένο καρότο και τον αρακά και καλαμπόκι, εάν θα τα χρησιμοποιήσετε.
- Ξαναβάζουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και το ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.
- Διαλύουμε το γιαούρτι με λίγη σάλτσα από το φαγητό.
- Το ρίχνουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι.
- Το μαγειρεύουμε για τριάντα λεπτά.
- Σερβίρουμε το κάρυ με ρύζι πιλάφι.
Notes
Σημείωση: Σε περίπτωση που δεν έχετε γραράμ μασάλα, βάλτε τα ακόλουθα μπαχαρικα:
- 2 κ.γ. σκόνη κάρυ
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. αποξηραμένο κόλιαντρο, τριμμένο
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 658Total Fat 38gSaturated Fat 9gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 26gCholesterol 192mgSodium 1574mgCarbohydrates 16gFiber 2gSugar 5gProtein 52g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή όρεξη!
ΓΙΩΤΑ
Thursday 1st of December 2011
Καλημέρα Συγχαρητήρια για τις υπέροχες συνταγές. Ωραία η ιδέα σου για το γιαούρτι στο κάρυ!
admin
Thursday 1st of December 2011
Ευχαριστώ Γιώτα μου. Πενία τέχνας κατεργάζεται :)