Skip to Content

Τσίζκεϊκ με Μπισκότα Τζίντζερμπρεντ. Τι κάνουμε μ’ αυτά που μας περίσσεψαν; Μέρος Πρώτο: Κούκις

Sharing is caring!

Επειδή στις γιορτές, λίγο πολύ, όλοι το παρακάνουμε με τα γλυκά, κάνοντας κουραμπιέδες, μελομακάρονα, κούκις, διάφορα μπισκότα κλπ., εάν μεν δουλεύετε  μπορείτε να πάρετε μαζί σας στη δουλειά, που σίγουρα θα τα εκτιμήσουν, αλλά εάν δεν δουλεύετε και δεν θέλετε να φάτε άλλα, θα δούμε μερικές ιδέες πώς μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε, γιατί σ’ αυτούς τους χαλεπούς καιρούς δεν πετάμε τίποτε.

Πριν όμως θέλω να σας πω τι έφτιαξα εγώ φέτος τις γιορτές.     Φυσικά δεν μπορώ να φανταστώ τα Χριστούγεννα χωρίς τους παραδοσιακούς Κουραμπιέδες και Μελομακάρονα.     Έκανα τις συνταγές που έχω μέσα στο βιβλίο μου οι οποίες όμως  είναι διαφορετικές από αυτές που σας δίνω εδώ.

Φέτος ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό και έτσι σε μερικούς κουραμπιέδες και μελομακάρονα χρησιμοποίησα τη γέμιση που φαίνεται πιο κάτω και τους υπόλοιπους τους έκανα με τον κλασσικό τρόπο.  Δεν θα αποκαλύψω τι ακριβώς έβαλα μέσα αλλά μπορείτε να πάρετε μια ιδέα και αφού την τελειοποιήσω θα τη βάλω του χρόνου.   Έτσι και αλλιώς δεν έχει κανένα νόημα και να τη βάλω τώρα.

Οι κουραμπιέδες έγιναν υπέροχοι και έλιωναν στο στόμα.   Στην ανάρτηση για τα Whoopie Pies, ανέφερα ότι τα μελομακάρονά μου με απαγοήτευσαν φέτος.   Μάλλον βιάστηκα να μιλήσω.  Πραγμικά έβαλα ένα σπιτικό λικέρ μέσα με βάση τη τσικουδιά και ήταν πολύ δυνατό.  Ίσως να έβαλα και περισσότερο απ’ όσο έπρεπε και τρώγοντας το μελομακάρονο νόμιζες ότι θα μεθύσεις.   Αφού όμως πέρασαν μερικές ημέρες, το αλκοόλ εξατμίστηκε και τα μελομακάρονα τώρα είναι υπέροχα και σίγουρα θέλεις να φας και δεύτερο.  Δεν νομίζω να περισσέψει κανένα γιατί ήδη κοντεύουν να εξαφανιστούν.

Εάν σας περισσέψουν μελομακάρονα, θα τα χρησιμοποιήσετε σαν βάση για να κάνετε τσίζκεϊκ.

Εκτός από τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, κάθε χρόνο φτιάχνω ένα Χριστουγεννιάτικο Κέικ.  Αυτό το φτιάχνω από τότε που ακόμη ήμουν μαθήτρια.   Έκανα τη συνταγή που έβαλα μέσα στο βιβλίο  με τη διαφορά ότι κάθε χρόνο αξιοποιώ τα γλυκά που κάνω κατά τη διάρκεια της χρονιά.  Φέτος έβαλα Καρυδάκι και Γλυκό Σύκο.  Επίσης για να κάνω το Πιπεράτο Σοκολατένιο Κέικ με Τζίντζερ, είχα φτιάξει καραμελωμένες φλούδες λεμονιού, τις οποίες έβαλα μέσα στο κέικ.      Παρόλο που έχω ξανακάνει το κείκ με παρόμοιο συνδυασμό, φέτος η γεύση του ήταν υπέροχη.

Δεν μας έφταναν όλα αυτά που είχα φτιάξει, φέτος η κόρη μου ήθελε να κάνουμε μαζί ένα Σπιτάκι Τζίντζερμπρετ.  Δεν μας πήγε όμως καλά και έσπασε ένα κομμάτι πριν το συναρμολογήσουμε.   Με τα μεγάλα κομμάτια φτιάξαμε Μπισκότα Τζίντζερμρεντ με πουράκια.  Με τα μικρότερα κομματάκια, έφτιαξα το τσίζκεϊκ, καθώς και ένα άλλο γλυκό που ακόμη είναι στην κατάψυξη.

Εάν θέλετε κάποια στιγμή να φτιάξετε κάποια από αυτά τα γλυκά, μπορείτε να λιώσετε στο μούλτι τα κουλουράκια/κούκις που σας έχουν περισσέψει , να τα βάλετε σε σακουλάκια και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.  Ό,ποτε θέλετε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σαν βάση για να φτιάξετε τσίζκεϊκ, τάρτες, τρούφες, να τα  βάλετε μαζί με παγωτό,  μέσα σε κρέπες κλπ.

Στη συνταγή που σας δίνω για Καριόκες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρυγανιά και τα δημητριακά με τα τριμμένα μπισκότα (χωρίς να βάλετε άλλη ζάχαρη).

Μερικές από τις φωτογραφίες πιο κάτω είναι χάλια, αλλά είναι από τις αρχικές όταν ξεκίνησα το μλογκ και δεν τις έχω ξαναφτιάξει αυτές τις συνταγές από τότε, αλλά σας έβαλα τις φωτογραφίες για να πάρετε μια ιδέα  🙂  .

Στα τριμμένα κούκις θα βάλουμε λίγο βούτυρο και θα τα βάλουμε σε βουτυρωμένα φορμάκια και θα τα ψήσουμε για δέκα λεπτά.  Αφού κρυώσουν, αυτά μπορούμε να τα βάλουμε σε ποτήρι και από πάνω να βάλουμε μείγμα για τσίζκέικ ή μια κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγύ με κομπόστα ή γλυκό του κουταλιού κλπ και να κάνουμε ένα εύκολο γλυκάκι.

Μπορούμε να φτιάξουμε ένα κορμό.   Αντί να κάνουμε τον κλασσικό με έτοιμα μπισκότα και βούτυρο, εγώ εδώ δεν θα έβαζα βούτυρο γιατί ήδη έχουν τα κουλουράκια, αλλά θα ανακάτευα μέσα σαντιγύ, σοκολάτα λιωμένη ή κρέμα κρίμτσιζ, πολλά φρουί γλασέ ή γλυκά του κουταλιού (στεγνά) και ξηρούς καρπούς.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε τρούφες.

Φέτος έφτιαξα δύο φορές Γλυκό Κυδώνι αλλά δυστυχώς δεν περίσσεψε.   Όταν το έφτιαχνα έβαλα περισσότερη ζάχαρη και νερό και κράτησα και το συρόπι από αυτό που περίσσεψε την πρώτη φορά.   Έβαλα σε τούλι τα κομμάτια που βρίσκονται τα κουκούτσια γιατί εκεί βρίσκεται η πηκτίνη.  Τα έβρασα αυτά και έγινε μαρμελλάδα.   Αυτή τη μαρμελάδα τη χρησιμοποίησα για να φτιάξω το ζελέ που έβαλα πάνω στο γλυκό.

Τσίζκεϊκ με Τζίντζερμπρεντ και Κυδώνι, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά:

3 κούπες τρίμματα από μπισκότα Τζίντζερμρεντ
1 κούπα καβουρδισμένα καρύδια
2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
Για την Κρέμα Τυριού

  • 400 γραμμάρια τυρί με χαμηλά λιπαρά (εγώ χρησιμοποίησα Φιλαδέλφεια 12%)
  • 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  • 350 ml κρέμα γάλακτος (35%)
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
  • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 – 3 κουταλιές της σούπας μέλι

Για το Ζελέ

  • 2 κούπες μαρμελάδα κυδώνι (ή άλλη μπαρμελάδα)
  • 1 κούπα ζεστό νερό
  • 4 φύλλα ζελατίνης

Εκτέλεση:

  1. Καβουρδίζουμε  τα καρύδια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για 5 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  2. Λιώνουμε  τα μπισκότα (ή τα ξεπαγώνουμε) και τα καρύδια στο μούλτι.
  3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε στα τρίμματα.  Τα πιέζουμε με τα χέρια μας σε ένα ταψί με τσέρκι.
  4. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε το τυρί  και το γιαούρτι και  τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε 2 κουταλιές μέλι, το δοκιμάζουμε και εάν το θέλουμε πιο γλυκύ, ρίχνουμε ακόμη λίγο.
  5. Στρώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση και το βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει (τουλάχιστον 1 – 2 ώρες)
  6. Μπορούμε να το σερβίρουμε όπως είναι με γλυκό βύσσινο από πάνω για ευκολία ή να κάνουμε το ζελέ.
  7. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. Μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλουμε.
  8. Βράζουμε μία κούπαι νερό και βάζουμε τη μαλακή ζελατίνη αφού πετάξουμε το νερό και την ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  9. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το νερό με τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαρμελάδα.  Την αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει (περίπου 30 λεπτά) πριν τη βάλουμε πάνω στην κρέμα
  10. Προσθέτουμε το ζελέ προσεκτικά πάνω από την κρέμα, κουταλιά-κουταλιά, για να μη σπάσει από πανω η κρέμα
  11. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει (καλύτερα να το αφήσουμε όλο το βράδυ) πριν τη σερβίρουμε.

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!


Sharing is caring!

Previous
Ρολό Γαλοπούλας με χωριάτικο φύλλο
Σούπα γαλοπούλας εικόνα
Next
Σούπα Γαλοπούλας με ό,τι περίσσεψε από τη ψητή γαλοπούλα

λενα

Wednesday 5th of January 2011

και με τα μελομακαρονα τι γλυκο να κανω; κατι ευκολο ομως!!! ευχαριστω!!

μαρια ρουσσου

Tuesday 4th of January 2011

Ηβη.,

Γιατι θελεις να δωσεις την συνταγη με τα περισευματα των κουραμπιεδων του Χρονου? Τους φετινους θα τους πεταξουμε? Πεσμας καπποια συνταγη για να τους φτιαξουμε.,

Σε ευχαριστώ,

μαρια

Ivy

Tuesday 4th of January 2011

Μαρία δεν κατάλαβες καλά. Τι συνταγή σας την έδωσα. Αυτό που είπα τη συνταγή για τους κουραμπιέδες που έφτιαξα και ήταν μια καινούργια ιδέα, θα την αφήσω για του χρόνου γιατί δεν έχει κανένα νόημα να τη βάλω τώρα.

Ζέτα

Tuesday 28th of December 2010

Καλημέρα Ήβη μου! Ευχαριστώ πάρα πολύ για τις ιδέες! Έχει μαζευτεί τόσο μπισκοτόπραγμα σπίτι που με πιάνει το αλοίμονο άμα σκέφτομαι πως θα αναγκαστώ να τα πετάξω! θα ακολουθήσω σίγουρα τη συμβουλή σου και θα βάλω κάποια κατάψυξη! My recent post Πάβλοβα με ρόδι και άρωμα ιβίσκου

Ivy

Tuesday 28th of December 2010

Καλημέρα Ζέτα μου. Είναι αμαρτία να πετάξουμε αυτά που φτιάξαμε με τόσο κόπο και κόστος.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares