Αυτό το Κάροτ Κέικ ή κέικ καρότου με το ακαταμάχητο Γλάσο Λεμονιού, με κρεμώδες τυρί και Κρόκο Κοζάνης κρατάει υγρασία και είναι υπέροχο!
Είναι η πρώτη ανάρτηση που βάζω για το 2013, γιαυτό έστω και καθυστερημένα σας εύχομαι Καλή Χρονιά.
Ξεκινάω όπως πάντα με γλυκιά συνταγή, συμβολικά έτσι για να είναι η χρονιά σας όλη γλυκιά και νόστιμη σαν αυτό το απόλυτο κέικ καρότου!
Για να στολίσω το κέικ σχεδίασα καρότα τα οποία έφτιαξα χρησιμοποιώντας πράσινο γλάσο γραφής για τα φύλλα και κόκκινο ανακατεμένο με κρόκο Κοζάνης για να σχεδιάσω τα καρότα.
Ο κρόκος Κοζάνης δίνει τη δική του χαρακτηριστική γεύση, αλλά εάν δεν θέλετε να βάλετε κρόκο Κοζάνης, μπορείτε να αναμείξετε κόκκινο και κίτρινο χρώμα μαζί.
Υλικά που χρειαζόμαστε για το Κάροτ Κέικ
- Καστανη ζάχαρη demerera ή άλλη καστανή ζάχαρη
- Αυγά
- Φυτικό λάδι (έβαλα καλαμποκέλαιο)
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Κορν φλάουρ
- Μπέικιν πάουντερ
- Μαγειρική σόδα
- Καρότα
- Φρέσκο τζίντζερ
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- Κανέλα
- Mixed spices (μείγμα κανέλας, γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ)
- Στραγγιστό γιαούρτι
- Καρύδια, χοντροκομμένα
Για το Γλάσο Λεμονιού με Κρεμώδες Τυρί
- Κρεμώδες τυρί
- Βούτυρο
- Χυμό λεμονιού
- Ξύσμα λεμονιού
- Ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
Για το Γλάσο με Κρόκο Κοζάνης
- Ζάχαρη άχνη
- Ανθόνερο
- Χυμό λεμονιού
- Κρόκο Κοζάνης με λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C /350° F.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 22 εκ και στρώνουμε λαδόκολλα.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε μέσα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι, το τριμμένο καρότο, τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το τριμμένο τζίντζερ και τα ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρό.
- Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
Γλάσο για τη διακόσμηση:
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε το ζάχαρη, το ανθόνερο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπωλ. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και ελάχιστο χρώμα και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να στολίσουμε το κέικ.
Γλάσο Λεμονιού με Κρεμώδες Τυρί:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Τη ρίχνουμε πάνω στο κέικ και την απλώνουμε να πάει παντού.
Την αφήνουμε λίγο στο ψυγείο πριν στολίσουμε με το άλλο γλάσο.
Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο.
Κάροτ Κέικ με Τζίντζερ και Γλάσο Λεμονιού και Κρόκο Κοζάνης
Αυτό το Κάροτ Κέικ ή κέικ καρότου με το ακαταμάχητο Γλάσο Λεμονιού, με κρεμώδες τυρί και Κρόκο Κοζάνης κρατάει υγρασία και είναι υπέροχο!
Ingredients
Υλικά:
- 125 γραμμάρια ζάχαρη demerera ή άλλη καστανή ζάχαρη
- 4 μέτρια αυγά
- ¼ κούπας φυτικό λάδι (έβαλα καλαμποκέλαιο)
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 300 γραμμάρια καρότα (2 κούπες τριμμένα)
- 50 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ (περίπου 2 κουταλιές τριμμένο)
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
- ¾ κουταλιάς κανέλα
- ¼ κουταλιάς mixed spices (μείγμα κανέλας, γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ)
- 100 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
- 50 γραμμάρια καρύδια, χοντροκομμένα
Γλάσο Λεμονιού με Κρεμώδες Τυρί
- 1 κουτί κρεμώδες τυρί (200 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
- 30 γραμμάρια (1 γεμάτη κουταλιά) βούτυρο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
- 125 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
Γλάσο με Κρόκο Κοζάνης
- 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1 κουταλιά ανθόνερο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 0.25 γραμμάρια κρόκο Κοζάνης με λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C /350° F.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 22 εκ και στρώνουμε λαδόκολλα.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε μέσα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι, το τριμμένο καρότο, τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το τριμμένο τζίντζερ και τα ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρό.
- Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
Γλάσο για τη διακόσμηση:
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε το ζάχαρη, το ανθόνερο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπωλ. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και ελάχιστο χρώμα και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να στολίσουμε το κέικ.
Γλάσο Λεμονιού με Κρεμώδες Τυρί:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Τη ρίχνουμε πάνω στο κέικ και την απλώνουμε να πάει παντού.
Την αφήνουμε λίγο στο ψυγείο πριν στολίσουμε με το άλλο γλάσο.
Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 453Total Fat 20gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 93mgSodium 436mgCarbohydrates 61gFiber 3gSugar 33gProtein 8g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κέικ Καρότου Νηστίσιμο με Σοκολάτα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Lila
Tuesday 29th of January 2013
Ήβη μου τι θεσπέσιο γλυκό είναι αυτό?????? Ειδικά το γλάσσο με τρέλλανε!!!!
admin
Tuesday 29th of January 2013
Ευχαριστώ Λίλα μου. Νάσαι καλά.