Skip to Content

Εύκολο Λικέρ Κεράσι με τα Κουκούτσια και Συρόπι από Γλυκό του Κουταλιού

Εύκολο Λικέρ Κεράσι με τα Κουκούτσια και Συρόπι από Γλυκό του Κουταλιού

Sharing is caring!

Το Εύκολο Λικέρ Κεράσι γίνεται με τα κουκούτσια του φρούτου που περισσεύουν καθώς και με συρόπι από γλυκό κεράσι που έχει περισσέψει.

Είμαι λίγο ψώνιο να αξιοποιώ ότι περισσεύει εκτός και εάν είμαι σίγουρη ότι δεν έχει καμιά άλλη χρήση!

Εάν δεν φτιάχνετε γλυκά του κουταλίου και δεν έχετε συρόπι που περισσεύει, πιο κάτω θα βρείτε πώς θα φτιάξετε εύκολα, μόνοι σας το συρόπι.

Τα λικέρ γίνονται πολύ εύκολα και θα βρείτε στο τέλος μερικές από τις συνταγές που έχω κατά καιρούς φτιάξει. Μπορούν όμως να γίνονται ακόμη πιο εύκολα και πιο οικονομικά εάν σας αρέσει να φτιάχνετε γλυκά του κουταλιού και θα σας εξηγήσω γιατί.

Το συρόπι από τα γλυκά έπαψα να τα πετάω εδώ και πολλά χρόνια.  Στην αρχή τα χρησιμοποιούσα μόνο για να βρέχω το παντεσπάνι για τις τούρτες που έφτιαχνα και μετά σκέφτηκα να το δοκιμάσω σε διάφορες συνταγές σε αντικατάσταση είτε της ζάχαρης ή συροπιού ή και τα δύο, σε συνδυασμό.

Είμαι περήφανη να πω ότι είμαι η πρώτη που χρησιμοποίησα αυτή τη μέθοδο και εκτός του ότι κάνουμε οικονομία, δεν πετάμε κάτι που δίνει περισσότερη γεύση στη νέα συνταγή που θα το χρησιμοποιήσουμε. 

Από τότε που έφτιαξα το Λικέρ Κεράσι Εσπρέσο το 2009 έχω φτιάξει πολλά άλλα λικέρ με αυτόν τον τρόπο.  Δεν βάζω οποιοδήποτε συρόπι αλλά προσπαθώ να είναι το ίδιο με το λικέρ ή κάποιο που θα του ταιριάζει.

Πολύ πρόχειρα επίσης θυμάμαι ότι χρησιμοποίησα το συρόπι για να φτιάξω μαχαλεπί,  χαλβά κατσαρόλας (με σοκολάτα), πανακότα, μπακλαβά (στο βιβλίο μου), τσίζκεϊκ κ.ά. αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με συρόπι.

λικέρ κεράσι, κεράσια και μπουκάλι φωτογραφία

Πώς φτιάχνουμε τα λικέρ

Επειδή σήμερα το θέμα μας είναι το λικέρ, θέλω να συνοψίσω εδώ τους βασικούς κανόνες που πρέπει να ξέρετε για τα λικέρ: 

α)  Χρησιμοποιούμε είτε οινόπνευμα ποτοποιίας (καθαρό οινόπνευμα 95 – 97 % αλκοόλ) ή εάν είναι δύσκολο να βρεθεί χρησιμοποιούμε ένα ουδέτερο ποτό όπως ή βότκα.  Καλό είναι να μη βάλετε μια φτηνή βότκα γιατί επηρεάζει τη γεύση και ίσως πικρίζει.  Τα λικέρ επίσης μπορεί να γίνουν με ρακί, τσίπουρο, ζηβανία, τζιν, ρούμι, τεκίλα, κονιάκ ακόμη και ουίσκι.  Το καθένα θα επηρεάσει το λικέρ με τη γεύση του.  Επίσης το κονιάκ ή το ουίσκι θα επηρεάσει και το χρώμα του. 

β)  Πάντα χρησιμοποιούμε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια όταν φτιάχνουμε λικέρ. 

γ) Βάζουμε φρούτα (ολόκληρα ή κομμένα) ή λεπτές φλούδες εσπεριδοειδών ή κουκούτσια είτε από αμύγδαλο ή βερίκοκα μέσα στο αλκοόλ και τα αφήνουμε μέσα στο αλκοόλ για περίπου ένα μήνα ή περισσότερο, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.  Όσο πιο πολύ μένουν τόσο περισσότερη θα είναι η γεύση και το άρωμα.   Κάποιες συνταγές θέλουν να είναι σε σκοτεινό μέρος π.χ. στο ντουλάπι κι άλλες στον ήλιο.  Η δεύτερη τεχνική χρησιμοποιείται πολύ στην Ελλάδα, χωρίς να είμαι βέβαιη ότι χρησιμοποιείται και σε άλλες χώρες. 

δ)  Λικέρ μπορούμε επίσης να φτιάξουμε από οτιδήποτε μας δίνει άρωμα όπως τα λουλούδια, τα αρωματικά φυτά αλλά και από κάποια λαχανικά και φυσικά από μπαχαρικά. 

ε)  Τα λικέρ συνήθως είναι πολύ γλυκά.  Για να γλυκάνει το λικέρ βάζουμε ζάχαρη.   Σε κάποιες συνταγές βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με το αλκοόλ και σε κάποιες κάνουμε συρόπι και το αναμιγνύουμε μετά. 

ζ) Εάν θέλουμε γεύση μπαχαρικών μπορούμε να προσθέσουμε κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, καρδάμωμο, αστεροειδή γλυκάνισο, κλπ. (Τα μπαχαρικά μπαίνουν ολόκληρα και όχι σε μεγάλη ποσότητα). 

η) Αφαιρούμε το φρούτο, τις φλούδες, τα κουκούτσια, ή τα μπαχαρικά ή άλλα αρωματικά και σουρώνουμε το λικέρ σε φίλτρο καφέ. 

θ)  Τα λικέρ δεν θέλουν πολύ καιρό να μείνουν για να ωριμάσουν αλλά θα βελτιωθεί η γεύση τους εάν μείνουν για κανένα μήνα. 

Σημείωση: 

Επειδή και εδώ παίζει πόσο γλυκό θέλουμε να είναι το λικέρ, προσθέτουμε, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε μέχρι να μας ικανοποιήσει η γεύση.   Μην το παρακάνετε γιατί στο τέλος μπορεί και να μεθύσετε 🙂

Όμως μπορεί να έχουμε κουκούτσια από κάποιο κέικ που φτιάξαμε, γιαυτό θα σας πω και τον άλλο τρόπο πως να το φτιάξετε.

Σε αυτή την περίπτωση, θα φτιάξουμε ένα απλό συρόπι, σε αναλογία 2 μέρη ζάχαρη 1 μέρος νερό.

Βράζουμε το συρόπι για 5 λεπτά ίσα να διαλυθεί η ζάχαρη.  Δεν χρειάζεται να δέσει.

Το αφήνουμε να κρυώσει.

Ρίχνουμε το συρόπι σταδιακά στο λικέρ και δοκιμάζουμε μέχρι να μας ικανοποιήσει η γεύση του.

Ιδού, εκτός από τον χρόνο αναμονής, το λικέρ είναι έτοιμο μέσα σε λιγότερο απόο δέκα λεπτά, με όλη τη γεύση του κερασιού αλλά και της αρμπαρόριζας, γιατί στα δικά μου τα γλυκά πάντα τη χρησιμοποιώ.

Εάν σας αρέσει η αρμπαρόριζα μπορείτε να τη βάλετε είτε μαζί με τα κουκούτσια και το αλκοόλ ή στο συρόπι που θα φτιάξετε.

Βάλτε το σε ωραία μπουκαλάκια και έχετε οικονομικά δώρα για συγγενείς και φίλους!

Τέλος, μπορείτε να αποξηράνετε τα κοτσάνια, που γίνονται ένα θαυμάσιο ρόφημα με διουρητικές ιδιότητες.

λικέρ κεράσι σε μπουκάλι και ποτηράκι εικόνα

Εύκολο Λικέρ Κεράσι με τα Κουκούτσια και Συρόπι από Γλυκό του Κουταλιού

Yield: 500 ml
Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes

Το Λικέρ Κεράσι γίνεται με τα κουκούτσια του φρούτου που περισσεύουν.  Είμαι λίγο ψώνιο να αξιοποιώ ότι περισσεύει εκτός και εάν είμαι σίγουρη ότι δεν έχει καμιά άλλη χρήση!  

Ingredients

Υλικά:

  • Κουκούτσια από κεράσια (ή βύσσινο)
  • 250 ml τσίπουρο ή άλλο αλκοόλ
  • 2 - 3 φυλλαράκια αρμπαρόριζας
  • 5 - 6 ολόκληρα κεράσια (προαιρετικά)
  • 250 ml συρόπι από το αντίστοιχο γλυκό του κουταλιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε σε ένα βαζάκι τα κουκούτσια, την αρμπαρόριζα και το αλκοόλ να τα καλύψει. (Εάν θέλουμε βάζουμε και 5 - 6 ολόκληρα κεράσια που έχουμε σπάσει, για να βγάλουν το χυμό τους.
  2. Το αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για περίπου ένα μήνα.
  3. Σουρώνουμε το αλκοόλ καθώς και το συρόπι και τα ανακατεύουμε.
  4. Το αποθηκεύουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα μπουκάλια.

Notes

Σημείωση:

Επειδή και εδώ παίζει πόσο γλυκό θέλουμε να είναι το λικέρ, προσθέτουμε, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε μέχρι να μας ικανοποιήσει η γεύση.   Μην το παρακάνετε γιατί στο τέλος μπορεί και να μεθύσετε 🙂

Nutrition Information
Yield 16 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 81Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 2mgCarbohydrates 9gFiber 0gSugar 8gProtein 0g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

κολάζ λικέρ κεράσι σε μπουκάλι και ποτηράκι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Πανακότα με Κατσικίσιο Τυρί και Λευκή Σοκολάτα
Ρεβίθια σαλάτα εικόνα
Next
Ρεβίθια Σαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Πέστο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe