Skip to Content

Σαλάτα Ρόκας και Πιπεριών με Φέτα και Βινεγκρέτ Μανταρινιού

Sharing is caring!

Rocket and Peppers Salad with Mandarin vinaigrette

Δεν βάζω πολύ συχνά συνταγές με σαλάτες παρόλο που τις τρώμε καθημερινά.  Η αγαπημένη μου σαλάτα είναι η Χωριάτική και 9 στις 10 φορές φτιάχνω αυτή τη σαλάτα, δηλαδή τη χωριάτικη.  Φτιάχνω κι άλλες σαλάτες αλλά επειδή συνταγές βάζω περίπου μια φορά τη βδομάδα, δίνω περισσότερη σημασία στα κυρίως πιάτα και τα γλυκά.

Αυτή η σαλάτα είναι αρκετά πρωτότυπη και συνδυάζει διάφορες γεύσεις:  πιπεράτη ρόκα, γλυκές πιπεριές, ξινούτσικα γκότζι μπέρις, τραγανά φυστίκια και η γλυκόξυνη βινεγκρέτ με αρωματικές, γλυκές φλούδες μανταρινιού είναι όλα τα λεφτά!

Αυτή τη σαλάτα την έφτιαξα στο τέλος του Σεπτέμβρη, όταν το Μπακάλικο της Μεσογειακής Διατροφής μου έστειλε ένα δέμα με διαλεκτά προϊόντα να τα δοκιμάσω.  Μεταξύ άλλων υπήρχε και ένα βραβευμένο Χιώτικο γλυκό του κουταλιού μανταρίνι το οποίο φτιάχνεται με τη Χιώτικη ποικιλία μανταρινιών Citrus deliciose tenore.    Φυσικά το γλυκό μπορείτε να το φάτε έτσι όπως είναι ή πάνω σε άλλα γλυκά αλλά δοκιμάστε το και μ’ αυτό τον τρόπο και θα σας καταπλήξει.

Τη μαρμελάδα θα τη βρείτε στο Μπακάλικο Μεσογειακής Διατροφής, που βρίσκεται στο κέντρο της Αθήνας,  Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11.  Τηλέφωνο 210 3234612 και e-mail:  [email protected]

 

Mandarin fruit preserve

 

Σαλάτα Ροκας και Πιπεριών με Φέτα και Βινεγκρέτ Μανταρινιού

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Μερίδες: 2 έως 3

Υλικά:

  •  2 κούπες ρόκα
  • Πιπεριές, 1/2 από κάθε χρώμα:  κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο, κομμένες μπαστουνάκια
  • 100 γραμμάρια φέτα
  • 20 μούρα goji
  •  20 φυστίκια αράπικα, ξεφλουδισμένα

Βινεγκρέτ Μανταρινιού:

  • 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γλυκό μανταρίνι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κ.γ. ρίγανη

Εκτέλεση:

  1.  Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Κόβουμε τη ρόκα με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια.
  2. Βάζουμε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τις πιπεριές, τα φυστίκια και τα μούρα goji. Προσθέτουμε τη φέτα κομμένη με μικρά κομμάτια από πάνω.
  3. Λιώνουμε το σκόρδο με ένα πιρούνι και το βάζουμε σε ένα βαζάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσσινγκ. Κουνάμε το βαζάκι να ανακατευτούν τα υλικά και δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη βινεγκρέτ.
  4. Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε.

Fish milokopi shi drum and rocket and peppers salad

Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

 

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

‘Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Σαλάτες, σαλάτες, σαλάτες

Πρωτότυπες Ρεβιθοσαλάτες

Kopiaste

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright