We Already Have 872 Recipes.

Πρωτότυπες Ρεβιθοσαλάτες

Όποτε πηγαίνω στη λαϊκή πάντα έρχομαι φορτωμένη με πολλά φρούτα και λαχανικά.  Πριν μερικές βδομάδες, είχα αγοράσει σπανάκι και πολλά μυρωδικά όπως καυκαλήθρες και μυρώνια για να κάνω σπανακόπιτα, αλλά πάντα κρατώ τα πιο τρυφερά από τα χόρτα και τα χρησιμοποιώ σε σαλάτες.

Εκείνη την ημέρα είχα βρει σέσκουλα που ήταν πολύ μικρά και τρυφερά και θα μπορούσα ακόμη και ωμά να τα χρησιμοποιήσω στη σαλάτα, αλλά απλώς τα ζεμάτισα μόνο για 1 – 2 λεπτά.  Εάν τα σέσκουλα σας είναι σκληρά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος, γι’ αυτό καλύτερα ξεχωρίστε τα κοτσάνια και βράστε τα χώρια και μετά βάλτε τα φύλλα για μερικά λεπτά να μαραθούν.

Είχε περισσέψει ταραμοσαλάτα που είχα φτιάξει λίγες ημέρες πριν και τη χρησιμοποίησα για να φτιάξω το ντρέσσινγκ της σαλάτας αλλά εάν δεν έχετε μπορείτε απλώς να βάλετε ελαιόλαδο και λεμόνι, αλλά σίγουρα η ταραμοσαλάτα προσθέτει μια διαφορετική, υπέροχη γεύση στη σαλάτα.

Μερικά από τα χόρτα που πήρα από τη λαϊκή είχαν και τη ρίζα μαζί και τις κράτησα και τις φύτεψα σε γλάστρες και πιάσανε.  Τώρα έχω φρέσκο κόλιανδρο, μυρώνια, σέσκουλα, μαϊντανό κ.ά.

 

 

Επίσης φύτεψα πατάτες Κύπρου, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδα.

Ρεβιθοσαλάτα με Ντρέσσινγκ Ταραμά

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια ρεβίθια
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 150 γραμμάρια σέσκουλα
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 αγγινάρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 2 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φετούλες
  • ½ ξυνόμιλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κούπα διάφορα λαχανικά:  τρυφερό σπανάκι, ρόκα, κόλιανδρο, καυκαλήθρες και μυρώνια
  • 1 κουταλιά Κορινθιακή σταφίδα μαύρη

Ντρέσσινγκ Ταραμά

  • ½ κούπα λευκή ταραμοσαλάτα
  • ½ ζουμερό λεμόνι
  • 3 κουταλιές αγουρέλαιο
  • Επιπλέον αγουρέλαιο για από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδίς.
  2. Την επόμενη μέρα τα τρίβουμε για να φύγει η φλούδα.  Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό για να ανεβαίνει η φλούδα στην επιφάνεια και να τη βγάζουμε.   Τα βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο νερό και τα ξαφρίζουμε μέχρι να καθαρίσει το νερό.  Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Ζεματάμε τα σέσκουλα, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  4. Καθαρίζουμε την αγκινάρα και το μήλο και τα βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού να μη μαυρίσουν.
  5. Αραιώνουμε την ταραμοσαλάτα με αγουρέλαιο και χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει ρευστή σαν σάλτσα.
  6. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2 – 3 λεπτά.  Προσθέτουμε το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Ρίχνουμε την αγκινάρα και τη σωτάρουμε και αυτή για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα σέσκουλα, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι και πιπέρι.
  7. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μήλο, τα ραπανάκια, τη σταφίδα και τα φρέσκα λαχανικά.  Προσθέτουμε το ντρέσσινγκ και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.
  8. Σερβίρουμε με επιπρόσθετο αγουρέλαιο από πάνω και εάν δεν νηστεύουμε μπορούμε να τη σερβίρουμε με γαύρο μαρινάτο.

Επειδή τα ρεβίθια είναι λίγο μπελαλίδικα, όταν τα μαγειρεύω συνήθως βράζω όλο το πακέτο (500 γραμμάρια) και όσα δεν χρειάζομαι τα βάζω στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιώ όποτε θέλω και το φαγητό γίνεται πολύ γρήγορα και κάνω και οικονομία στο ρεύμα.

Αυτή είναι η δεύτερη συνταγή με τα ρεβίθια που μου περίσσεψαν.

Ρεβιθοσαλάτα με ντρέσσινγκ από Ταχίνι

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια ρεβίθια
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 2 ρεπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κούπα διάφορα αρωματικά: μυρώνια, καυκαλήθρες και κόλιανδρο
  • 1 ντομάτα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ ζουμερό λεμόνι
  • 3 κουταλιές αγουρέλαιο
  • Επιπρόσθετο αγουρέλαιο για από πάνω

Ντρέσσινγκ με Ταχίνι

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ταχίνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

 

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα ρεβίθια όπως πιο πάνω ή τα ξεπαγώνουμε το πρωί, εάν τα έχουμε στην κατάψυξη.
  2. Σε ένα μπωλ προσθέτουμε όλα τα υλικά.  Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε να βραχουν όλα τα υλικά.
  3. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά του ντρέσσινγκ και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
  4. Το ανακατεύουμε μαζί με τη σαλάτα.
  5. Σερβίρουμε με επιπρόσθετο αγουρέλαιο και γαύρο μαρινάτο.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Οι δύο συνταγές αυτές έγιναν για το event Creative Concoctions #2, και μπορείτε να συμμετέχετε και εσείς μέχρι τις 14 Απριλίου με μια πρωτότυπη συνταγή σας.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

1 Response

  1. Ξανθή

    Ήβη πολύ ωραίες ιδέες θα τις έχω υπόψιν μου για την Μ. εβδομάδα!!
    Καλή επιτυχία στο event
    My recent post Η απόλυτα σοκολατένια τάρτα – κέρασμα!!!

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)