Πρωτότυπες Ρεβιθοσαλάτες

Instructions

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδίς.
2. Την επόμενη μέρα τα τρίβουμε για να φύγει η φλούδα. Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό για να ανεβαίνει η φλούδα στην επιφάνεια. Τα βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο νερό και τα ξαφρίζουμε μέχρι να καθαρίσει το νερό.
3. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Ζεματάμε τα σέσκουλα, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Καθαρίζουμε την αγκινάρα και το μήλο και τα βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού να μη μαυρίσουν.
6. Αραιώνουμε την ταραμοσαλάτα με αγουρέλαιο και χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει ρευστή σαν σάλτσα.
7. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την αγκινάρα και τη σωτάρουμε και αυτή για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα σέσκουλα, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι και πιπέρι.
8. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μήλο, τα ραπανάκια, τη σταφίδα και τα φρέσκα λαχανικά.
9. Προσθέτουμε το ντρέσσινγκ και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.
10. Σερβίρουμε με επιπρόσθετο αγουρέλαιο από πάνω και εάν δεν νηστεύουμε μπορούμε να τη σερβίρουμε με γαύρο μαρινάτο.
    

Instructions

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα ρεβίθια όπως στις πιο πάνω συνταγές ή τα ξεπαγώνουμε το πρωί, εάν τα έχουμε στην κατάψυξη.
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά.  Προσθέτουμε αλάτι,
   πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε να βραχούν όλα τα υλικά.
3. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και τα λιώνουμε
   μέχρι να γίνουν σαν μαγιονέζα.
4. Το ρίχνουμε στα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά.
5. Σερβίρουμε με επιπρόσθετο αγουρέλαιο.

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη Σαλάτα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε την κινόα, τις φέτες πιπεριάς, τα κομμένα ντοματίνια, την κάπαρη, τις ελιές και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε τα μισά παντζάρια και ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. (Τα παντζάρια θα προσθέσουν ένα όμορφο χρώμα και μια γλυκιά, γήινη γεύση στη σαλάτα).

Ετοιμάζουμε τη Σως Γιαουρτιού με παντζάρι:

1. Βάζουμε στο μούλτι, το στραγγιστό γιαούρτι, το υπόλοιπο παντζάρι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και την καυτερή πάπρικα.
2. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το μείγμα από βαλσάμικο και κόκκινο ξύδι μέχρι η σως να γίνει ομοιόμορφη και κρεμώδης.

Σερβίρουμε τη σαλάτα:

1. Σερβίρουμε τη Ρεβιθοσαλάτα αμέσως ή τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
2. Κόβουμε το μαρούλι με το χέρι, προσθέτουμε τη σαλατα και όση σως θέλουμε. Τα ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά. Δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αυτή η σαλάτα απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκια, αλλά εάν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο έως δύο ημέρες.

Πρόταση Σερβιρίσματος:

Συνδυάστε αυτή τη Ρεβιθοσαλάτα με μια φέτα ψωμί ή πίτα για ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Η κρεμώδης σως γιαουρτιού σε συνδυασμό με την ποικιλία των φρέσκων λαχανικών και των ρεβιθιών κάνει αυτό το πιάτο μια πραγματική μεσογειακή απόλαυση.

Instructions

Εκτέλεση:

Για να μαγειρέψουμε τα ρεβίθια: Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.

Τα βράζουμε και τα ξαφρίζουμε. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε τα ξανά να βράσουν για 30 λεπτά. Τα ξαναστραγγίζουμε.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά, για να ενωθούν τα υλικά.

Βάζουε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστεί, ή σερβίρουμε αμέσως, εάν θέλουμε.

Εάν περισσέψει σαλάτα μπορούμε να την βάλουμε στο ψυγείο και να την καταναλώσουμε μέσα σε 2-3 ημέρες.