Το κρύο έπιασε απότομα και για τα καλά και μαζί με τον καιρό αλλάζει και η διατροφή μας με πιάτα πιο ζεστά και χειμερινά. Τα όσπρια που το καλοκαίρι τα τρώγαμε κρύα σε σαλάτες, τώρα γίνονται γιαχνί ή σούπες. Τα όσπρια πρέπει να τα βάζουμε πιο συχψνά στη διατροφή μας γιατί εκτός του ότι είναι φτηνά, είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή. Τα ρεβίθια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, είναι πλούσια σε πρωτεϊνες, σε υδατάνθρακες, σε σίδηρο, κάνουν καλό στην καρδιά και είναι ιδανική τροφή για όσους κάνουν δίαιτα γιατί είναι χορταστικά, ειδικά σε σαλάτες. Για το λόγο αυτό πρέπει να τα έχουμε πάντα στα ντουλάπια μας για να τα μαγειρεύουμε τουλάχιστον μια φορά τη βδομάδα. Όταν μαγειρευτών γίνονται πεντανόστιμα γιατί απορροφάνε σαν σφουγγάρι τις διάφορες γεύσεις από τα μπαχαρικά και αρωματικά που τους προσθέτουμε.
Τα όσπρια τα λατρεύω και προχθές τα έφτιαξα γιαχνί με καυκαλήθρες και μυρώνια που φροντίσα να βάλω στον καταψύχτη την εποχή που είναι σε αφθονία για να έχω όλο το καλοκαίρι. Όπου νάναι σε λίγους μήνες θα κάνουν την εμφάνισή τους ξανά στη λαϊκή, αλλά μέχρι τότε, εάν δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε μαϊντανό στη θέση των αρωματικών.
Παρόλο που είμαστε μόνο οι δύο μας, βάζω όλο το πακέτο γιατί την επομένη είναι ακόμη πιο νόστιμα και εάν περισσέψουν όλο και κάτι θα φτιάξω για να μη πάνε χαμένα.
Ρεβίθια Γιαχνί με Καυκαλήθρες και Μυρώνια
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 2 ώρες
Μερίδες: 6
Υλικά:
- 500 γραμμάρια ρεβίθια
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα ψητό σκόρδο, λιωμένο
- 3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 3 μέτριες πατάτες, κεμμένες σε κύβάκια
- 1 κουτί (500 γραμμάρια) πασάτα
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 4 κούπες νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κούπα μυρωδικά (καυκαλήθρες και μυρώνια) ή αντικαταστείστε τα με μαϊντανό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα ρεβίθια (χρησιμοποιώ αποφλοιωμένα) με νερό, από το προηγούμενο βράδυ, να μουλιάσουν.
- Την επομένη, βράζουμε τα ρεβίθια και αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται από πάνω. Τα ξεπλένουμε και αφαιρούμε τυχόν φλούδες, εάν δεν είναι ξεφλουδισμένα. Τα ξανβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάσει και αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Τα ξαναστραγγίζουμε.
- Σκουπίζουμε την κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το οποίο σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, τη δάφνη, το αλάτι και πιπέρι, καθώς και νερό για να τα σκεπάσει και τα ανακατεύουμε. Αφού αρχίσουν να βράζουν, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα σιγοβράζουμε μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα, για περίπου 1 ώρα και τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας κατα διαστήματα να μην κολλήσουν.
- Λίγο πριν τα σβήσουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν.
Όπως ήδη ξέρετε όσοι παρακολουθείτε το μπλογκ μου, το Αγγλικό μπλογκ μου Kopiaste είναι υποψήφιο για βραβείο στα πρώτα Food Blog Awards, που διοργανώνει το BHMAgourmet, στην κατηγορία “Best Greek Cooking in English” (Καλύτερη Ελληνική Κουζίνα στα Αγγλικά).
Εκτός από τη ψηφοφορία του κοινού, υπάρχει και επιτροπή που θα μας αξιολογήσει σε κάποιες δοκιμασίες. Μία από αυτές είναι να επιλέξουμε ταπεινά υλικά και να φτιάξουμε πιάτα θρεπτικά με πλούσια γεύση. Στην κατηγορία αυτή, εμπίπτει η σημερινή μου συνταγή. Η άλλη δοκιμασία είναι να εμπνευστούμε και να φτιάξουμε καινούργια πιάτα από φαγητά που μας περίσσεψαν. Μείνετε συντονισμένοι γιατί θα ακολουθήσουν πολλές νέες συνταγές. Έτσι κι αλλιώς είναι κάτι που το κάνω εδώ και χρόνια. Τίποτε δεν πάει χαμένο στην κουζίνα μου. Ελπίζω, όσοι δεν έχετε ψηφήσει, να με ψηφίσετε, γιατί η ψηφοφορία του κοινού συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου, 2015.
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Ρεβιθοσαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Πέστο
Ρεβιθοσαλάτες (με ντρέσσιγκ Ταραμά και ντρέσσιγκ Ταχίνης)
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
