Η Ρεβιθόσουπα Γιαχνί, είναι μια παραδοσιακή ελληνική σούπα που παρασκευάζεται με ρεβίθια, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, ντομάτες και διάφορα βότανα και μπαχαρικά.
Σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο και συχνά συνοδεύεται με χωριάτικο ψωμί ή κρουτόν.
Τα ρεβίθια πρώτα μουλιάζονται για μια νύχτα και μετά σιγομαγειρεύονται με τα λαχανικά και τα καρυκεύματα μέχρι να μαλακώσουν.
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης πατάτες, πιπεριές, χυμό λεμονιού και μαϊντανό για πρόσθετη γεύση.
Η σούπα είναι χορταστική και απολαυστική, αυτό που λένε οι ξένοι comfort food και επίσης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχουν περισσέψει.
Το κρύο έπιασε απότομα και για τα καλά και μαζί με τον καιρό αλλάζει και η διατροφή μας με πιάτα πιο ζεστά και χειμερινά.
Τα όσπρια που το καλοκαίρι τα τρώγαμε κρύα σε σαλάτες, τώρα γίνονται γιαχνί ή σούπες.
Τα όσπρια πρέπει να τα βάζουμε πιο συχνά στη διατροφή μας γιατί εκτός του ότι είναι φτηνά, είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.
Τα ρεβίθια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, είναι πλούσια σε πρωτεϊνες, σε υδατάνθρακες, σε σίδηρο, κάνουν καλό στην καρδιά και είναι ιδανική τροφή για όσους κάνουν δίαιτα γιατί είναι χορταστικά, ειδικά σε σαλάτες.
Για το λόγο αυτό πρέπει να τα έχουμε πάντα στα ντουλάπια μας για να τα μαγειρεύουμε τουλάχιστον μια φορά τη βδομάδα.
Όταν μαγειρευτών γίνονται πεντανόστιμα γιατί απορροφάνε σαν σφουγγάρι τις διάφορες γεύσεις από τα μπαχαρικά και αρωματικά που τους προσθέτουμε.
Τα όσπρια τα λατρεύω και προχθές τα έφτιαξα γιαχνί με καυκαλήθρες και μυρώνια που φροντίσα να βάλω στον καταψύχτη την εποχή που είναι σε αφθονία για να έχω όλο το καλοκαίρι.
Όπου νάναι σε λίγους μήνες θα κάνουν την εμφάνισή τους ξανά στη λαϊκή, αλλά μέχρι τότε, εάν δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε μαϊντανό στη θέση των αρωματικών.
Παρόλο που είμαστε μόνο οι δύο μας, βάζω όλο το πακέτο γιατί την επομένη είναι ακόμη πιο νόστιμα και εάν περισσέψουν όλο και κάτι θα φτιάξω για να μη πάνε χαμένα.
Υλικά για τη Ρεβιθόσουπα Γιαχνί με Καυκαλήθρες και Μυρώνια
- Ρεβίθια, κατά προτίμηση αποφλοιωμένα
- Εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
- Καρότα
- Πατάτες
- Σέλερυ
- Πιπεριές διάφορα χρώματα
- Ντοματοπελτέ
- Πασάτα
- Νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Καπνιστή πάπρικα
- Καυκαλήθρες και μυρώνια) ή αντικαταστείστε τα με μαϊντανό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα ρεβίθια με νερό, από το προηγούμενο βράδυ, να μουλιάσουν.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια και μόλις βράσουν αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται από πάνω.
- Τα στραγγίζουμε και τα ξανβάζουμε στην κατσαρόλα να σιγοβράσουν. Τα ξαναστραγγίζουμε
- Σκουπίζουμε την κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το οποίο σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, την ντομάτα, την πάπρικα, το αλάτι και πιπέρι, καθώς και νερό για να τα σκεπάσει και τα ανακατεύουμε.
- Τα σιγοβράζουμε μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
- Λίγο πριν τα σβήσουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα με κρουτόν.
Ρεβιθόσουπα Γιαχνί με Καυκαλήθρες και Μυρώνια
Η Ρεβιθόσουπα Γιαχνί, είναι μια παραδοσιακή ελληνική σούπα που παρασκευάζεται με ρεβίθια, διάφορα λαχανικά, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
Ingredients
Υλικά:
- 500 γραμμάρια ρεβίθια, κατά προτίμηση αποφλοιωμένα
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα ψητό σκόρδο, λιωμένο
- 3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβάκια
- 1 κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένο
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 250 γραμμάρια πασάτα
- 4 κούπες νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κούπα μυρωδικά (καυκαλήθρες και μυρώνια) ή αντικαταστείστε τα με μαϊντανό
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα ρεβίθια με νερό, από το προηγούμενο βράδυ, να μουλιάσουν.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια και μόλις βράσουν αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται από πάνω.
- Τα ξεπλένουμε και αφαιρούμε τυχόν φλούδες, εάν δεν είναι ξεφλουδισμένα.
- Τα ξανβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάσει και αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Τα ξαναστραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σκουπίζουμε την κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το οποίο σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, την ντομάτα, την πάπρικα, το αλάτι και πιπέρι, καθώς και νερό για να τα σκεπάσει και τα ανακατεύουμε.
- Αφού αρχίσουν να βράζουν, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα σιγοβράζουμε μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα, για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κατα διαστήματα να μην κολλήσουν.
- Λίγο πριν τα σβήσουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα με κρουτόν.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 330Total Fat 12gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 0mgSodium 106mgCarbohydrates 49gFiber 10gSugar 8gProtein 11g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια και τα έχω φτιάξει με πάρα πολλούς τρόπους. Δείτε εδώ μερικές από τις συνταγές μου.
Όπως ήδη ξέρετε όσοι παρακολουθείτε το μπλογκ μου, το Αγγλικό μπλογκ μου Kopiaste είναι υποψήφιο για βραβείο στα πρώτα Food Blog Awards, που διοργανώνει το BHMAgourmet, στην κατηγορία “Best Greek Cooking in English” (Καλύτερη Ελληνική Κουζίνα στα Αγγλικά).
Εκτός από τη ψηφοφορία του κοινού, υπάρχει και επιτροπή που θα μας αξιολογήσει σε κάποιες δοκιμασίες. Μία από αυτές είναι να επιλέξουμε ταπεινά υλικά και να φτιάξουμε πιάτα θρεπτικά με πλούσια γεύση. Στην κατηγορία αυτή, εμπίπτει η σημερινή μου συνταγή. Η άλλη δοκιμασία είναι να εμπνευστούμε και να φτιάξουμε καινούργια πιάτα από φαγητά που μας περίσσεψαν. Μείνετε συντονισμένοι γιατί θα ακολουθήσουν πολλές νέες συνταγές. Έτσι κι αλλιώς είναι κάτι που το κάνω εδώ και χρόνια. Τίποτε δεν πάει χαμένο στην κουζίνα μου. Ελπίζω, όσοι δεν έχετε ψηφήσει, να με ψηφίσετε, γιατί η ψηφοφορία του κοινού συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου, 2015.
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
