Skip to Content

Μουστοκούλουρα Με Κουμανδαρία

Μουστοκούλουρα Με Κουμανδαρία

Sharing is caring!

Τα μουστοκούλουρα είναι ένα από τα παραδοσιακά μας κουλουράκια. Άλλοι τα κάνουν με μούστο κι άλλοι με πετιμέζι.  

Αυτά τα μουστοκούλουρα τα έφτιαξα με πετιμέζι.

Τα μουστοκούλουρα είναι νηστίσιμα και είναι το τέλειο σνακ για το πρωινό ή με το καφέ μας. 

Εάν τα θέλετε βήγκαν, απλώς αντί για μέλι, βάλτε περισσότερο πετιμέζι ή καστανή ζάχαρη.

 

Μουστοκούλουρα με σουσάμι εικόνα

Το πετιμέζι, όπως ξέρετε, είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που γίνεται με μούστο, δηλαδή φρέσκο χυμό σταφυλιού.   

Ο χυμός βράζει για αρκετή ώρα μέχρι να μειωθεί στο 10% του αρχικού όγκου και να γίνει συμπυκνωμένος “χυμός” σαν συρόπι. 

Δεν χρησιμοποιώ τη λέξη συρόπι, γιατί το συρόπι προϋποθέτει ζάχαρη.

Για να το καταλάβετε καλύτερα για κάθε δέκα κούπες χυμό σταφυλιού, έχουμε μία κούπα μούστο. 

Το πετιμέζι έχει μια σύνθετη και βαθειά γλυκιά γεύση, καραμελένια αλλά ταυτόχρονα και ξινούτσικη.

Το πετιμέζι είναι πολύ υγιεινό γλυκαντικό γιατί ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.  Επίσης είναι πλούσιο σε ενέργεια, σίδηρο και ασβέστιο. 

Ευεργετικές Ιδιότητες:

Αυξάνει το αίμα στο σώμα
Δίνει ενέργεια
Ανοίγει την όρεξη
Είναι ευεργετικό για την εγκυμοσύνη και την ανάπτυξη του μωρού
Ενισχύει το στομάχι, τα έντερα και τα νεφρά
Κάνει καλό κατά της αρτηριοσκλήρωσης
Βοηθάει στην κυκλοφορία του αίματος

Αποποίηση ευθυνών: Τα πιο πάνω δεν είναι ιατρικές συμβουλές αλλά  μόνο για ενημέρωση.   

Μουστοκούλουρα σε πιατέλα φωτογραφία

Δείτε και άλλες συνταγές που γίνονται με πετιμέζι:

Αλλες συνταγες Με πετιμεζι

Το πετιμέζι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που γίνεται με χυμό σταφυλιού.

Ήθελα να κάνω μια διαφορετική συνταγή για “Μουστοκούλουρα“.  Με βάση την προηγούμενη συνταγή μου έβαλα περισσότερ μέλι, κακάο, για να γίνουν πιο σκούρα και κρασί.

Όχι κρασί ό,τι νάναι, αλλά το φημισμένο Κυπριακό κρασί Κουμανταρία.

 

Μουστοκούλουρα με τον φούρναρη εικόνα

Όπως είπα πιο πάνω, στα μουστοκούλουρα που έφτιαξα έβαλα μέσα και Κουμανταρία.   Η κουμανταρία είναι ένα γλυκό, Κυπριακό επιδόρπιο κρασί, με πλούσια γεύση και άρωμα.

Το κρασί αυτό είναι γνωστό από την αρχαιότητα.  Από τις Κυπριακές καλλιέργειες οι Πορτογάλλοι φτιάχνουν το Madeira και το Port.  

Ένα παρόμοιο Ελληνικό κρασί είναι η Μαυροδάφνη ή το Vin Santo, που παράγεται στη Σαντορίνη.

Εάν δεν το βρίσκετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το Ιταλικό Marsala ή το Ουγγρικό Tokay.

Τα μουστοκούλουρα μπορούμε να τα κάνουμε σε διάφορα σχέδια.  Κάνουμε κορδόνια μήκους περίπου 20 εκ και ενώνουμε τις δύο άκρες για να γίνουν στρογγυλά.

Φυσικά μπορούμε να τα κάνουμε σε σχήμα Αγγλικού σίγμα “S”, σε σαλίγκαρο, στριφτό (όπως τα Πασχαλινά) ή οποιοδήποτε άλλο σχέδιο μας αρέσει. 

Μουστοκούλουρα με σουσάμι εικόνα

Μουστοκούλουρα με σουσάμι εικόνα

Μουστοκούλουρα Με Κουμανδαρία

Yield: 26
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 17 minutes
Total Time: 1 hour 2 minutes

Τα μουστοκούλουρα είναι υπέροχα κουλουράκια που γίνονται είτε με μούστο ή πετιμέζι. Σ' αυτά έχω βάλει Κυπριακή Κουμανταρία.

Ingredients

Υλικά:

  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • ½ κούπα πετιμέζι
  • 1/4 κούπας μέλι
  • ½ κούπας χυμό πορτοκαλιού
  • ¼ κούπας κονιάκ
  • 1/2 κούπα κρασί Κουμανταρία
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 50 γραμμάρια άγλυκο κακάο
  • 600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35 γραμμάρια σουσάμι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το κονιάκ, την Κουμανταρία, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
  2. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί θα φουσκώσει) και το ρίχνουμε στο μπολ.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και τα μπαχαρικά και ανακατεύοουμε μέσα το αλάτι.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε με το χέρι. (Μπορείτε να το κάνετε και στο μίξερ με το γάντζο). Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
  5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
  6. Κόβουμε ζύμη περίπου 50 - 55 γραμμάρια μάξιμουμ και σχηματίζουμε τα κουλουράκια στο σχέδιο που θέλουμε.
  7. Τα τοποθετούμε στο ταψί λίγο αραιά μεταξύ τους.
  8. Την πρώτη φουρνιά έφτιαξα 13 μακρόστενα, περίπου 3 εκ πάχος και μάκρος 10 εκ. και τους έβαλα σουσάμι. Αυτά τα έψησα για 17 λεπτά.
  9. Τα υπόλοιπα 12 τα μοίρασα στη μέση και έκανα 24 κορδόνια τα οποία έκανα στρογγυλά. Αυτά τα έψησα για 15 λεπτά.

Notes

Σημείωση: Όταν ψηθούν θα είναι μαλακά, αλλά μετά θα σκληρύνουν.

Nutrition Information
Yield 26 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 157Total Fat 5gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 0mgSodium 89mgCarbohydrates 23gFiber 1gSugar 3gProtein 3g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Μουστοκούλουρα με Κουμανδαρία εικόνα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

υγιεινό κέικ σκύλου εικόνα
Previous
Υγιεινή Τούρτα Σκύλου
Λαβράκι πλακί στο φούρνο εικόνα
Next
Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe