Sharing is caring!

Μια απλή συνταγή για παντζάρια τουρσί με μέλι, πορτοκάλι και αρωματικά μπαχαρικά. Αποτέλεσμα γλυκόξινα και πικάντικα παντζάρια, ιδανικά με κατσικίσιο τυρί, με ψητά κρέατα ή σε φρέσκες σαλάτες.

Παντζάρια τουρσί με Μεσογειακή Πινελιά

Τα παντζάρια είναι από τα πιο ευέλικτα λαχανικά, αγαπημένα για το ζωηρό τους χρώμα, τη γήινη γλυκύτητα και τη διατροφική τους αξία.

Κάνοντάς τα τουρσί αναδεικνύει τη φυσική τους γεύση και τα διατηρεί περισσότερο καιρό στο ψυγείο.

Το αποτέλεσμα είναι μια ισορροπία γλυκών, ξινού και αρωματικών γεύσεων, που ταιριάζουν υπέροχα με τυριά, ψητά κρέατα και χορταστικές σαλάτες.
Είτε τα σερβίρουμε ως μέρος ενός μεζέ είτε για να φωτίσουμε τα καθημερινά μας γεύματα, αυτά τα παντζάρια τουρσί φέρνουν μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι.

Η συνταγή αυτή βασίζεται στη συνταγή μου για «Κερασάκια τουρσί», με μια μοντέρνα παραλλαγή του κλασικού ελληνικού «Παντζάρια Ξυδάτα», χρησιμοποιώντας μέλι και ζεστά μπαχαρικά για βάθος γεύσης.

Υλικά που θα χρειαστούμε για τα Παντζάρια τουρσί

• Βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα παντζάρια (δείτε εδώ πώς να βράσετε τα παντζάρια). Αν τα φύλλα είναι τρυφερά, μπορούμε να τα κάνουμε και αυτά τουρσί)
• Ξίδι
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• Μέλι
• Θαλασσινό αλάτι
• Ολόκληρα γαρίφαλα
• Ξυλάκι κανέλας
• Σπόροι κόλιανδρου
• Δαφνόφυλλο
• Σκόρδο, σε φετάκια
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα παντζάρια και τα ξεφλουδίζουμε, ή χρησιμοποιούμε έτοιμα βρασμένα για ευκολία. Τα κόβουμε σε ροδέλες ή κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ξίδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τα βράζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
Βάζουμε τα κομμένα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέτουμε τις φετούλες σκόρδου.
Ρίχνουμε την καυτή άλμη πάνω στα παντζάρια, να σκεπαστούν καλά. Προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια και κλείνουμε αμέσως τα βάζα.
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για τρεις μέρες πριν τα καταναλώσουμε, ώστε να αναπτυχθεί η γεύση.

Συμβουλές και Παραλλαγές

• Αν θέλουμε πιο γλυκό τουρσί, προσθέτουμε περισσότερο μέλι.
• Αν καβουρντίσουμε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου πριν τους προσθέσουμε, θα δώσουν επιπλέον άρωμα.
• Εφόσον ακολουθήσουμε σωστά όλες τις οδηγίες, διατηρούνται στο ψυγείο για πάρα πολύ καιρό.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

• Τα σερβίρουμε με κατσικίσιο τυρί και καρύδια, ως νόστιμο ορεκτικό.
• Συνοδεύουμε με ψάρι ψητό, κοτόπουλο, αρνί ή χοιρινό ψητό.
• Τα προσθέτουμε σε πράσινες ή άλλες σαλάτες για χρώμα και γεύση.

Γιατί να Προσθέσουμε Μέλι στα Παντζάρια τουρσί;

Το μέλι, αντί για ζάχαρη, δίνει όχι μόνο πιο φυσική γλυκύτητα αλλά και ανθώδεις νότες που ταιριάζουν με τη γήινη γεύση του παντζαριού.
Σε συνδυασμό με τα εσπεριδοειδή και τα μπαχαρικά, οι γεύσεις γίνονται πολυεπίπεδες, δροσερές και ευέλικτες τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκόξινα πιάτα.

Γιατί να Προσθέσουμε Ελαιόλαδο από Πάνω;

Το ελαιόλαδο είναι φυσικό συντηρητικό. Δημιουργεί προστατευτικό στρώμα που δεν αφήνει τον αέρα να περάσει, ώστε τα παντζάρια να συντηρηθούν για περισσότερο χρόνο.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!