We Already Have 872 Recipes.

Σούπα από Πουρέ Λαχανικών και Αστράκι

Σούπα Λαχανικών

 

Με το κρύο που κάνει αυτές τις ημέρες, τι καλύτερο από μια ζεστή, βελουτέ σούπα που είναι πεντανόστιμη και υγιεινή, με υπέροχα ολόφρεσκα λαχανικά;

Όταν μας ζητήθηκε από το event No Croutons Required να ετοιμάσουμε μια σούπα για χορτοφάγους, πραγματικά δεν ήξερα τι να κάνω. Τν νηστίσιμη σούπα που φτιάχνουμε στην Κύπρο με ρεβίθια, που λέγεται Χούμους την έχω ήδη βάλει τη συνταγή καθώς και τις Φακές Σούπα.  Οι υπόλοιπες σούπες που συνήθως φτιάχνω πάντα είναι σε ζωμό από μοσχάρι ή κότας ή ψαριού.

Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω μια σούπα με τα βασικά υλικά που χρησιμοποιώ στην (κρεατο)χορτόσουπα και να αυτοσχεδιάσω στην πορεία. (Φτιάχνω μια χορτόσουπα, αλλά βράζω μοσχάρι μαζί με πολλά λαχανικά και για να χυλώσει η σούπα στο τέλος βάζω και ρύζι και γίνεται μια καταπληκτική σούπα).

Όταν έκανα αυτή τη σούπα την περασμένη βδομάδα την έκανα σαν πρώτο πιάτο γιατί δεν ήμουν σίγουρη αν θα την έτρωγαν τα παιδιά και αφού είχα και άλλο φαγητό ήταν καλή ευκαιρία να τη δοκιμάσω.

Προς μεγάλη μου έκπληξη, δεν ξέρω αν έφταιγαν οι ωραίες μυρωδιές ή η νοστιμιά αυτής της απλής σούπας ή αν τους ξύπνησε μνήμες από την εποχή που ήταν μωρά και τους έλιωνα τη χορτόσουπα, 🙂 αλλά πραγματικά δεν μπορώ να το εξηγήσω πώς εξαφανίστηκε σε χρόνο ρεκόρ.

Σήμερα την ξαναέφτιαξα αλλά αυτή τη φορά την έκανα για κυρίως πιάτο.  Η σούπα, όπως την έκανα την περασμένη βδομάδα, δεν ήταν χορταστική και έτσι σήμερα σκέφτηκα να την ενισχύσω λίγο γι’ αυτό έβαλα ένα πολύ μικρό ζυμαρικό, το αστράκι.

Αστράκι

Σούπα από πουρέ λαχανικών και αστράκι, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος βρασίματος:  1 ώρα

Υλικά:

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 γινωμένες ντομάτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 3 – 4 κλωναράκια σέλερυ, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, χονδροκομμένα
  • 2 κολοκυθάκια, σε φέτες
  • 1 πατάτα, σε κύβους
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1 φλιτζάνι ζυμαρικό αστράκι
  •  Πάπρικα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πλύνετε και βάλτε τις ντομάτες και την πιπεριά σε ένα ταψάκι, βρέξτε τις με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και αλάτι και βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου, για μισή ώρα.Όταν πάρει χρώμα από τη μια μεριά γυρίστε τις από την άλλη.

Όταν ψηθούν βάλτε τις σε ένα πλαστικό σακουλάκι κουζίνας, αφήστε τις πέντε λεπτά με τους υδρατμούς και μετά ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τα σπόρια, από την πιπεριά.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν  Προσθέστε τις ντομάτες και την πιπεριά καθώς και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και σωτάρετέ τα για μερικά λεπτά.  Προσθέστε περίπου 6 ποτήρια νερό και μόλις αρχίσουν  να βράζουν, προσθέστε το αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και φύλλο δάφνης.  Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου για 1 ώρα.    (Το φύλλο δάφνης το αφαιρούμε αφού βράσει το φαγητό για περίπου 20 λεπτά).

Αφού βράσουν, βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα σε ένα δοχείο  και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και μετά λιώστε τα στο μπλέντερ.

Ξαναβάλτε τα πίσω στην κατσαρόλα.  Προσθέστε το αστράκι και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 10 – 15 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν και λίγη πάπρικα και μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) από πάνω.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

5 Responses

  1. heart n soul

    ήμουν καιρό φαν του χούμους ως ντιπ αλλά δεν ήξερα για τη σούπα χούμους (τη λένε και χούμι μήπως?) παρ’ ότι απέχουν ένα βήμα μόνο. Όταν την ανακάλυψα ξετρελλάθηκα, σαν χορτοφαγική κοτόσουπα κάτι, έχει γίνει από τις αγαπημένες μου σούπες:)
    Κι αυτή η χορτόσουπα φαίνεται νοστιμότατη, με λίγα φασόλια σα βέτζι-μινεστρόνε θα γίνεται! Θυμήθηκα και μια άλλη σούπα που μ’αρέσει, τη roast vegetable soup, όπου όλα τα λαχανικά ψήνονται στον φούρνο, όπως η πιπεριά στη σούπα σας, και μετά πολτοποιούνται με ανάλογο ζωμό. Το ψήσιμο δίνει μια συμπυκνωμένη και γλυκειά γεύση
    καλό σ/κ Ήβη:)

  2. Ivy

    Τρελαίνομαι για Χούμους. Ναι, καμμιά φορά το λέμε Χούμοι.
    Ναι, η άλλη σούπα είναι ένα τουρλού-τουρλού, αλλά και πολλά άλλα φαγητά πέρνεις κάτι από δω, κάτι από κει και φτιάχνεις ένα καινούργιο, αλλά αυτό με τα ψητά λαχανικά δεν το ήξερα. Μήπως ξέρεις πώς λέγεται αυτή η σούπα; Καλό Σ/Β και σε σένα. Μας χιονίζει τώρα στην Αθήνα.

  3. Αλέκα

    Ωραία ιδέα να βάλεις το αστράκι αντί για ρύζι. Με τόσα υπέροχα λαχανικά πραγματικά φαίνεται πεντανόστιμη.

  4. Φαίδρα

    Ακούγεται πολύ νόστιμη. Σίγουρα θα τη δοκιμάσω.

  5. Μαρία

    Την έκανα χθες και ήταν υπέροχη!

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)