We Already Have 872 Recipes.

Ζυμαρικά με Ζεστή Σαλάτα Λαχανικών


Ξέρετε για μου αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά;  Μου αρέσουν γιατί γίνονται εύκολα σε  πολύ λίγο χρόνο, είναι οικονομικά  και μπορούμε να τα κάνουμε με χίλιους δυό τρόπους και εάν μαγειρευτούν σωστά είναι και ένα υγιεινό φαγητό.   Ειδικά τώρα το καλοκαίρι που δεν θέλουμε να τρώμε το χρόνο μας στην κουζίνα αλλά να πηγαίνουμε πιο συχνά για κανένα μπάνιο στη θάλασσα, να ένα φαγητό που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς τύψεις, γιατί τα ζυμαρικά δεν παχαίνουν, αλλά τα υλικά που το συνοδεύουν είναι εκείνα που προσθέτουν θερμίδες στο φαγητό.

Παραλία Δρεπάνου, Αργολίδας

Παρόλο που τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ο μύθος ότι παχαίνουν δεν ισχύει.  Εάν τα τρώμε με μετριότητα, είναι μια πολύ καλή πηγή ενέργειας για το σώμα.  Σε συνδυασμό με πολλά λαχανικά, γίνεται ένα τέλειο γεύμα.

Για το φαγητό αυτό, έχω επιλέξει μερικά από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σας αρέσει περισσότερο.   Ψάξτε μέσα στο ψυγείο σας και σίγουρα κάτι θα βρείτε να βάλετε μέσα.

Για να φτιάξω το φαγητό, σωτάρισα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά έβαλα το σκόρδο.  Τα έβγαλα όταν άρχισαν να πέρνουν λίγο χρώμα και μέσα στο αρωματικό ελαιόλαδο έβαλα τα κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες για να σωταριστούν.  Στη συνέχεια έβαλα τα υπόλοιπα λαχανικά και 2 κουταλιές  από το αγαπημένο μου πέστο και στη συνέχεια πρόσθεσα τα βρασμένα ζυμαρικά με λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν και  τα ανακάτεψα όλα μαζί για να ανακατευτούν όλες οι γεύσεις και έτσι  τα κολοκυθάκια γίνονται πολύ νόστιμα, αλλά προσοχή να μην τα παραψήσουμε γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσουν αλλά να είναι λίγο κριτσανιστά.  Τα ντοματάκια τσέρυ έχουν εκπληκτική γεύση αλλά ψητά γίνονται ακόμη πιο νόστιμα και προσθέτουν μαζί με τις πιπεριές μια γλύκα στο φαγητό.   Όσο για τα μανιτάρια, τα λατρεύω!

Η συνταγή είναι νηστίσιμη γιατί δεν βάζω τυρί στο πέστο.  Εάν θέλετε, όμως, μπορείτε να τρίψετε τυρί από πάνω, αλλά κατά τη γνώμη μου δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερες θερμίδες γιατί από μόνο του είναι ήδη πολύ νόστιμο.

Ζυμαρικά με Ζεστή Σαλάτα Λαχανικών, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 2
Υλικά:
200 γραμμάρια φιογκάκια, μαγειρεμένα al dente
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
5 ντοματίνια τσέρυ, κομμένα στη μέση
5 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα
2 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας πέστο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

  1. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, al dente, για περίπου 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σωτέζα προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφρά και λίγο πριν αρχίσουν να ροδίζουν τα βγάζουμε στην άκρη, κρατώντας το λάδι.  Προσθέτουμε και την άλλη κουταλιά της σούπας.
  3. Σωτάρουμε τα κολοκυθάκια σε μια στρώση και τα ψήνουμε σε κάθε πλευρά για περίπου 2 – 3 λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση  και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  5. Όταν τα κολοκυθάκια γίνουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και τα μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
  6. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά κρατώντας περίπου ¼ φλιτζάνι νερό στα οποία έβρασαν.
  7. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το πέστο και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να απορροφήσουν το νερό.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

1 Response

  1. τρελλαίνομαι για τέτοια πιατα!θαυμασια η φωτο της παραλιας….

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)