Αυτή η Πατατοσαλάτα με Χταπόδι είναι ένα από τα αγαπημένα μου Σαρακοστιανά φαγητά. Αφού ψήσω το χταπόδι, το φτιάχνω με πατάτες ψητές, κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανο και εξτρά παρθένο ελαιόλαδο.
Παραδοσιακές συνταγές
Η ελιόπιτα, τα ελιοπιτάκια και η ελιωτή είναι παραδοσιακά Κυπριακά εδέσματα που γίνονται είτε σαν πίτα ή ατομικά μικρά ελιοπιτάκια, τυλιχτή σε ρολό ή σαν ψωμί, για να συνοδεύει τον καφέ ή το τσάι μας.
Οι Μακαρουνωτές Χυλοπίτες (από το μακαρόνι), όπως τις έλεγε η πεθερά μου, είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Πελοποννήσου, αλλά και σε άλλες περιοχές όπου έχουν αιγοπρόβατα που γίνονται με αυγά και πρόβειο γάλα. Μοιάζουν με τις ταλιατέλλες ή τα φετουτσίνι στο σχήμα και ονομάζονται μακαρουνωτές για να περιγράψουν το μέγεθος τους, σε σχέση με τις μικρές χυλοπίτες.
Το Γλυκό Περγαμόντο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά γλυκά του κουταλιού και γίνεται πολύ εύκολα. Το φρούτο ωριμάζει αρχάς Ιανουαρίου και μοιάζει κάτι μεταξύ πορτοκαλιού ή μεγάλου λεμονιού, αλλά το χρώμα του είναι προς το πορτοκάλι.
Η Κυπριακή Τυρόπιτα είναι ένα εξαιρετικό αλμυρό κέικ για όλες τις ώρες. Τα κύρια υλικά του είναι παλαιωμένο χαλλούμι, αυγά, λάδι, αλεύρι και δυόσμος.
Τα ακούμια, που βασικά είναι λουκουμάδες, είναι μοναδικά γιατί εκτός από τα βασικά υλικά των λουκουμάδων, δηλαδή αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και νερό, μέσα βάζουνε βρασμένο ρύζι (το οποίο δεν το αντιλαμβανόμαστε στη γεύση) και αρωματίζονται από πορτοκάλι και ούζο.
Το Καλόν πράμα ή το σάμαλι είναι ένα συροπιαστό γλυκό που γίνεται χωρίς αυγά, με πρόβειο γιαούρτι, αρωματίζεται με μαστίχα και βρέχεται με συρόπι.
Η Μελιτζανοσαλάτα είναι ένα παραδοσιακό ντιπ / ορεκτικό που γίνεται με μελιτζάνες που έχουν ψηθεί στα κάρβουνα ή πάνω από τη φλόγα του γκαζιού για να πάρουν καπνιστή γεύση.
Η φλούδα αφαιρείται προσεκτικά και τα σπόρια, εάν υπάρχουν μέσα, και η σάρκα είτε ψιλοκόβεται ή πολτοποιείται με το πιρούνι ή γίνεται σαν πουρές στο μούλτι.
Τα παπουτσάκια είναι ένα παραδοσιακό φαγητό με μελιτζάνες γεμιστές με σάλτσα κιμά και με μπεσαμέλ από πάνω, οι οποίες ψήνονται στο φούρνο.
Τα Γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι μια παραδοσιακή σούπα που γίνεται με κιμά, ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά που γίνονται μικρά κεφτεδάκα, αλευρώνονται και βράζουν σε ζωμό ή νερό και μετά μπαίνει το αυγολέμονο για να δέσει η σούπα.