Skip to Content

Μαρμελάδα Φράουλας

Μαρμελάδα Φράουλας

Sharing is caring!

Μια υπέροχη, μυρωδάτη μαρμελάδα φράουλας που γίνεται πανεύκολα, είναι υπέροχη για το πρωινό, σε γλυκά ή για δώρο στους φίλους σας!

Αυτή τη βδομάδα που πήγα στη λαϊκή αγορά, μπήκα στον πειρασμό να αγοράσω πολλές φράουλες.  

Μαρμελάδα φράουλας σε μπολ και φράουλες ωμές στο πίσω μέρος εικόνα

Πριν ψωνίσω κάτι, συνήθως κάνω μια βόλτα χωρίς να ψωνίσω και εντοπίζω που υπάρχει κάτι φτηνό και στην επιστροφή το παίρνω.

Εντόπισα κάποιον που πουλούσε τις φράουλες με 2 ευρώ το κιλό και τις πήρα γιατί είναι προς το τέλος τους και ήταν λοιπόν ευκαιρία να φτιάξω μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξουμε τη μαρμελάδα φράουλας χωρίς θερμόμετρο

Συνταγές για μαρμελάδες υπάρχουν πολλές.  Το μυστικό μου είναι να βράσετε τη μαρμελάδα σταδιακά για να πετύχετε την σωστή πυκνότητα.  

Δεν μπορούμε να ακολουθούμε τον ίδιο χρόνο βρασίματος πάντα, γιατί άλλες φράουλες είναι ζουμερές και άλλες όχι.   Οι ζουμερές θέλουν περισσότερο χρόνο για να πήξει η μαρμελάδα.

ωμές φράουλες εικόνα

Γιαυτό την βράζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει και εάν δεν πήξει, ξαναεπαναλαμβάνουμε.  Η μαρμελάδα θα δείξει ότι έπηξε, αφού πρώτα κρυώσει.

Αφού δούμε ότι έπηξε, την ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, βάζουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εάν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, τότε η διαδικασία είναι αρκετά πιο απλή.  

Την βράζουμε μόνο μία φορά και η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 105ο C.  Τότε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Πόση ζάχαρη να χρησιμοποιήσουμε

Η ποσότητα της ζάχαρης και ο χρόνος για να γίνει, εξαρτάται πόσο γλυκιές είναι οι φράουλες  και πόσο ζουμερές είναι.  

Μια καλή αναλογία είναι για 1 κιλό φράουλες να βάλουμε 1/2 κιλό ζάχαρη, εάν δεν σας αρέσει πολύ γλυκιά, όπως εμένα.

Εάν οι φράουλες είναι λίγο αγίνωτες, μπορείτε να προσθέσετε 800 γραμμάρια, εάν σας αρέσει να γίνει πιό γλυκιά.

Εάν σας αρέσει το μέλι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της ζάχαρης με μέλι.

φράουλες κομμένες φωτογραφία

Επειδή μου αρέσει η μαρμελάδα να έχει και κομμάτια φρούτου μέσα, τις φράουλες τις βάζω ολόκληρες με τη ζάχαρη και τις πιέζω με την κουτάλα να σπάσουν. Εάν είναι αρκετά μεγάλες τότε τις κόβω σε κομμάτια.

φράουλες με τη ζάχαρη φωτογραφία

ΒΗΜΑ 1:  Πλένουμε τις φράουλες καλά και αφαιρούμε το κοτσάνι.  Τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα.

ΒΗΜΑ2:  Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις πατάμε λίγο να βγάλουν λίγο χυμό και τις αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ να απελευθερώσουν το χυμό τους και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Πριν τις βάλουμε στη φωτιά, βεβαιωνόμαστε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.

ΒΗΜΑ 3:  Βράζουμε τις φράουλες.  Κατά το βράσιμο θα δείτε ότι κάνει αφρό από πάνω.  Μη σας ανησυχήσει αυτό.  Οφείλεται στη ζάχαρη που όταν βράζει δημιουργεί φυσαλίδες. 

Επειδή κατά τη διάρκεια του βρασμού οι φράουλες μπορεί να ξεχυλίσουν καλό είναι να έχουμε μια ξύλινη κουτάλα μέσα στην κατσαρόλα ή ένα άλλο ξύλινο αντικείμενο από πάνω.

Μαρμελάδα φράουλας με την κουτάλα φωτογραφία

ΒΗΜΑ 4:  Αφού κρυώσουν, ελέγχουμε εάν έχει πήξει η μαρμελάδα.  Εάν όχι, τις ξαναβράζουμε για δέκα λεπτά επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία μέχρι να πήξει.  Στο τέλος τις βράζουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

ΒΗΜΑ 5: Αποστειρώνουμε τα βάζάκια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το κάνουμε αυτό.

Μαρμελάδες φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια και παλιά τα αποστείρωνα με την κλασσική μέθοδο του βρασίματος των βάζων.  Εδώ και χρόνια τα αποστειρώνω στο πλυντήριο πιάτων.  

Βάζω το πιο μεγάλο πρόγραμμα στους 65 βαθμούς το βράδυ και το πρωί τα βάζα τα βρίσκω ακόμη ζεστά.    Τη μέθοδο αυτή την βρίσκω πιο εύκολη και πρακτική και δουλεύει μια χαρά για μένα αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια άλλη μέθοδο σας βολεύει.

ΒΗΜΑ 6: Τη βγάζουμε από τη φωτιά και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Σκουπίζουμε καλά το χείλος του βάζου και βιδώνουμε. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

μαρμελάδα φράουλας σε βαζάκι εικόνα

Αποθηκεύουμε στα ντουλάπια μέχρι 1 χρόνο. Όταν την ανοίξουμε, την τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα φράουλας σε μπολ και φράουλες ωμές στο πίσω μέρος και μπροστά εικόνα
Μαρμελάδα φράουλας σε μπολ με φράουλες γύρω του εικόνα

Μαρμελάδα Φράουλας

Yield: 6 βάζα
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Μια υπέροχη, μυρωδάτη μαρμελάδα φράουλας που γίνεται πανεύκολα, είναι υπέροχη για το πρωινό, σε γλυκά ή για δώρο στους φίλους σας!

Ingredients

Υλικα:

  • 2 κιλά Φράουλες
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 6 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Instructions

  1. Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Τις πατάμε λίγο να βγάλουν λίγο χυμό.
  2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο και την αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
  3. Την επομένη, αφού βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη έλιωσε, τη βάζουμε να βράσει. Κατά διαστήματα πατάμε τις φράουλες να αφήσουν το χυμό τους και προσέχουμε να μην ξεχειλίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
  4. Τη βράζουμε για είκοσι λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει. Εάν δεν πήξει συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για άλλα δέκα λεπτά και την ξαναφήνουμε να κρυώσει.
  5. Στο τελευταίο στάδιο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  6. Τη βγάζουμε από τη φωτιά και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Σκουπίζουμε καλά το χείλος του βάζου και βιδώνουμε. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσει.
  7. Αποθηκεύουμε στα ντουλάπια μέχρι 1 χρόνο.
  8. Όταν την ανοίξουμε, την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 758Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 9mgCarbohydrates 194gFiber 7gSugar 183gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μαρμελάδα Φράουλας σε μπολ με φράουλες γύρω από το μπολ εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

σπανακόπιτα νηστίσιμη εικόνα
Previous
Σπανακόπιτα Νηστίσιμη με Πλιγούρι
λουκουμάδες με μέλι και καρύδια εικόνα
Next
Λουκουμάδες ή Λοκμάδες

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Friday 11th of April 2008

Από τις αγαπημένες μου μαρμελάδες. Δεν είναι δύσκολο να γίνει εάν σου αρέσει.

"ζαχαρούλα.."

Friday 11th of April 2008

αχ.. τι μου έκανες...!!! μου αρέσουν τόσο οι φράουλες.. αλλά μαρμελάδα δεν είχα φτιάξει!!! να είσαι καλά!!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe