Skip to Content

Μαρμελάδα Κυδώνι

Μαρμελάδα Κυδώνι

Sharing is caring!

Η Μαρμελάδα Κυδώνι είναι από τις πιο υπέροχες, παραδοσιακές, φθινοπωρινές μαρμελάδες.

μαρμελάδα κυδώνι εικόνα

Αρωματίζεται με αρμπαρόριζα και εκτός του να την τρώμε για πρωϊνό, είναι τέλεια πάνω σε κρέμες ή σε άλλα γλυκά.

Τα παιδιά σας θα την λατρέψουν και είναι πολύ πιο υγιεινή από κάποια αλείμματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο!

 κυδώνια εικόνα

Όταν έφτιαχνα τη Μαρμελάδα Κυδώνι,  ήθελα να φτιάξω  κάτι μεταξύ μαρμελάδας και γλυκό του κουταλιού.  Για το λόγο αυτό δεν έβαλα τα κουκούτσια και τις φλούδες μέσα.

Εάν θέλετε να φτιάξετε κανονική μαρμελάδα, την ώρα που βράζετε τα κυδώνια θα βάλετε σε ένα τούλι τα κουκούτσια και μερικές φλούδες γιατί εκεί βρίσκεται η περισσότερη πηκτίνη. Βάλτε και λίγο παραπάνω νερό.

βρασμένα κυδώνια εικόνα

Ο λόγος που έφτιαξα τη μαρμελάδα με τον τρόπο αυτό, είναι για να μπορώ να τη σερβίρω πάνω από κρέμες ή να τη χρησιμοποιώ μέσα σε άλλες συνταγές μου,  όπως στην Τάρτα Σοκολάτας, ή Πάστα Φλώρα, αλλά άνετα να τρώγεται πάνω σε μια φρυγανιά για πρωϊνό ή με λίγο ανθότυρο, γραβιέρα, χαλλούμι ή άλλο τυρί.

πρωινό με μαρμελάδα κυδώνι εικόνα

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι είναι αυτό που μετατρέπει αυτό το στυφό και άγευστο φρούτο να έχει τόσο όμορφο χρώμα και γεύση;

μαρμελάδα κυδώνι σε βαζάκια εικόνα

Η συγκέντρωση τανίνης στα κυδώνια, ποικίλλει ανάλογα με το που καλλιεργείται και αυτό καθορίζει και το χρώμα του όταν μαγειρεύεται.

Η θερμότητα προκαλεί τις τανίνες να απελευθερώσουν μια κόκκινη χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη.

Τα κυδώνια, που είναι πλούσια σε τανίνες δίνουν ένα κοκκινωπό χρώμα ενώ όσα περιέχουν λιγότερες τανίνες παραμένουν σε ένα κρεμ ή ανοικτό ροζ χρώμα.

Παλιά που μαγειρεύανε σε σκεύη από αλουμίνιο αυτό είχε διαφορετική αντίδραση με το ταννικό οξύ, με αποτέλεσμα να παράγεται ακόμη πιο σκούρα αποτελέσμα.

Πώς Φτιάχνουμε τη Μαρμελάδα Κυδώνι

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και το χυμό ενός λεμονιού.  Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα βάζουμε στο νερό.

κυδώνια σε μπολ με νερό εικόνα

Όταν είναι όλα έτοιμα, προσθέτουμε 6 κούπες από το νερό, που βάλαμε τα κυδώνια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τρίβουμε το κυδώνι εικόνα

Τρίβουμε το κυδώνι, προσθέτοντας κάθε τριμμένο κομμάτι απευθείας στην κατσαρόλα.

Τριμμένο κυδώνι στην κατσαρόλα εικόνα

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

προσθέτουμε τη ζάχαρη στο κυδώνι εικόνα

Προσθέτουμε τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας και το ξύλο κανέλας και το βάζουμε στη φωτιά.

Προσθέτουμε τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας εικόνα

Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 105οC (220F), για περίπου 2 ώρες και τριάντα λεπτά.

Μαρμελάδα κυδώνι σε βάζα εικόνα

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

συρόπι στη μαρμελάδα κυδώνι εικόνα

Όπως βλέπετε στην πιο πάνω φωτογραφία, την οποία έβγαλα μόλις τελείωσε η μαρμελάδα, η μαρμελάδα είχε ακόμη συρόπι μέσα.

Μετά όμως από μερικές μέρες έπηξε και έγινε κανονική μαρμελάδα, παρόλο που την ήθελα πιο πολύ σαν γλυκό του κουταλιού και παρόλο που δεν έβαλα μέσα ούτε φλούδες ούτε κουκούτσια, άρα μάλλον είναι μύθος ότι πρέπει να τα βάζουμε για να πήξει η μαρμελάδα.

Πάντως εάν θα βάλετε φλούδες και κουκούτσια, θα εισηγούμουν να βάλετε περισσότερο νερό για να πήξει και να έχει περισσότερο ζελέ μέσα.

μαρμελάδα κυδώνι πάνω σε γλυκκό εικόνα

Κυδωνόπαστο:  μια μελλοντική συνταγή

Ένας άλλος τρόπος να συντηρήσουμε το κυδώνι είναι να φτιάξουμε Κυδωνόπαστο.

Αφού μαγειρέψουμε το κυδώνι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, το αφήνουμε στον ήλιο να αφυδατωθεί και έτσι το διατηρούμε για πάρα πολύ καιρό.

Κυδωνόπαστο εικόνα

Η πιο πάνω συνταγή μπορεί αρκετά εύκολα να γίνει και κυδωνόπαστο, αλλά εάν θέλετε πιο πολλές λεπτομέρειες, τη συνταγή θα τη βρείτε στον Δεύτερο τόμο του Αγγλικού βιβλίου μου “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste! ή να κάνετε υπομονή μέχρι να βάλω τη συνταγή!

Κυδωνόπαστο φωτογραφία

Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Άλλες σχετικά γλυκά:

Γλυκό Κυδώνι

μαρμελάδα κυδώνι εικόνα

Μαρμελάδα Κυδώνι

Yield: 10 βάζα των 450 γρ.
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 2 hours
Total Time: 3 hours

Τώρα είναι ο καιρός να πάρετε κυδώνια για να φτιάξετε υπέροχη μαρμελάδα κυδώνι για το πρωινό σας και όχι μόνο.

Ingredients

Υλικά:

  • 2.200 γραμμάρια ξεφλουδισμένο, καθαρισμένο και τριμμένο κυδώνι (3,5 κιλά ή περίπου 7 μεσαίου κυδώνια)
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 6 κούπες νερό
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 5 φύλλα αρμπαρόριζας
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και το χυμό ενός λεμονιού.
  2. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα βάζουμε στο νερό.
  3. Όταν είναι όλα έτοιμα, προσθέτουμε 6 κούπες από το νερό, που βάλαμε τα κυδώνια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  4. Τρίβουμε το κυδώνι, προσθέτοντας κάθε τριμμένο κομμάτι απευθείας στην κατσαρόλα.
  5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  6. Προσθέτουμε τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας και το ξύλο κανέλας και τη βάζουμε στη φωτιά.
  7. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 105οC (220F), για περίπου 2 ώρες.
  8. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Recommended Products

As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.

Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 791Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 22mgCarbohydrates 204gFiber 0gSugar 203gProtein 0g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μαρμελάδα κυδώνι φωτογραφία

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Γαλακτομπούρεκο
σόκερκακα τούρτα ροδιού εικόνα
Next
Σόκερκακα, Σουηδικό Παντεσπάνι και Τούρτα Ροδιού
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares