Skip to Content

Μαρμελάδα με Ροδάκινα και Νεκταρίνια

Sharing is caring!

Νομίζω ότι όλοι που παρακολουθείτε το  blog μου, καταλάβατε μέχρι τώρα, πόσο μου αρέσει να φτιάχνω γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες.  Χθες πήγα στη λαϊκή και τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια ήταν πάμφθηνα (1.5 Ευρώ το κιλό).  Παρόλο που τα αγόρασα για να τα φάμε δεν άντεξα τον πειρασμό και τα έφτιαξα μαρμελάδα.

Πώς θα μπορούσα να αντισταθώ σ’ αυτά τα όμορφα καλοκαιρινά φρούτα και να μην τα βάλω σε βαζάκι να τα έχω για πολύ καιρό;

Όταν θα φύγει το καλοκαίρι, θα έχει μείνει κάτι να νιώθουμε τη ζεστασιά του καθώς και ευχάριστες αναμνήσεις από το καλοκαίρι (ή τουλάχιστον έτσι ελπίζω).

Όταν φτιάχνω μαρμελάδες μου έρχονται στο μυαλό στίχοι από το τραγούδι του Bob Marley… και κάτι από τα νιάτα μου

“Ooh, yeah! All right!
We’re jammin’:
I wanna jam it wid you.
We’re jammin’, jammin’,
And I hope you like jammin’, too. “

Αυτή τη φορά δεν ήθελα να κάνω ακριβώς την ίδια με τη μαρμελάδα βερίκοκο και εκτός από την αρμπαρόριζα (που πάντα τη βάζω) και το λεμόνι, πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού, κανέλλα και γαρύφαλλα.  Παρόλο που πάλι ήταν νόστιμη, η πρώτη μου επιλογή θα ήταν να είχε το τζίντζερ μέσα.

Για να ξεφλουδίσω τα φρούτα έβαλα μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και πριν φτάσει σε σημείο βρασμού, έριξα τα φρούτα μέσα και τα άφησα να βράσουν για 2 λεπτά.  Τα έβαλα αμέσως σε κρύο νερό και μετά ξεφλούδισα τα ροδάκινα.  Τα νεκταρίνια μάλλον ήθελαν 1 – 2 λεπτά ακόμη και έτσι τα άφησα με τη φλούδα.  Εάν έχετε την υπομονή να τα ξεφλουδίσετε, θα λιώσει τελείως το φρούτο και δεν θα μείνουν κομμάτια μέσα αλλά σε τελική ανάλυση μου αρέσει να έχει και ολόκληρα κομμάτια μέσα.

Στην προηγούμενη ανάρτησή μου για Μαρμελάδα Βερίκοκο με Λεμόνι και Τζίντζερ, θα βρείτε όσες πληροφορίες θέλετε για το πώς θα φτιάξετε τη μαρμελάδα.  Περιττό να σας πω ότι μπορείτε να μη βάλετε και τα δύο φρούτα ή το καθένα ξεχωριστά ή άλλο συνδυασμό.

Μαρμελάδα Ροδάκινο και Νεκταρίνια, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  30 – 35 λεπτά

Γίνεται:  περίπου 7 βαζάκια των 400 γραμμαρίων (καθαρό βάρος)

Υλικά:

1 κιλό ροδάκινα

1 κιλό νεκταρίνια (συνολικό καθαρό βάρος 1670 γραμμάρια, χωρίς τα κουκούτσια)

1550 γραμμάρια ζάχαρη

2 κουταλιές τριμμένο ξύσμα λεμονιού

¼ κούπας χυμό λεμονιού

4  κλωναράκια αρμπαρόριζα (κιούλι)

1 ξύλο κανέλας

6 – 7 γαρύφαλα

1 φακελάκι (25 γρ) πηκτίνη (εάν χρειαστεί)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με την αποστείρωση των δοχείων μας.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια.

Δένουμε την αρμπαρόριζα, την κανέλα και τα γαρύφαλα σε ένα τούλι (για να μην τα ψάχνουμε μετά).

Βάζουμε τα φρούτα, εναλλάξ με τη ζάχαρη σε μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους, περίπου 2 ώρες ή περισσότερο εάν χρειαστεί.

Ανακατεύουμε τα φρούτα με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το μισό από το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το τούλι με τα αρωματικά και τα βάζουμε να βράσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για περίπου 30 – 35 λεπτά.  Στο τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφαιρούμε το τούλι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Εάν δεν πήξει, θα χρησιμοποιήσετε την πηκτίνη.

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Sharing is caring!

Previous
Πώς θα φτιάξουμε Μαρμελάδα Βερίκοκο με Τζίντζερ και Λεμόνι
αρμπαρόριζα
Next
Αρμπαρόριζα και Πώς μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright