Skip to Content

Μαρμελάδα Μπανάνας με Σύκα, Ροδάκινα και Σταφύλι

Μαρμελάδα Μπανάνας με Σύκα, Ροδάκινα και Σταφύλι

Sharing is caring!

Η Μαρμελάδα Μπανάνας με σύκα, ροδάκινα και σταφύλι είναι πολύ αρωματική και μπορείτε να τη σερβίρετε για πρωινό ή με μάφινς, τσίζκεϊκ ή με τυριά.

Ένα ταξίδι προέκυψε ξαφνικά και επειδή είχα αρκετά φρούτα που ήθελα να καταναλωθούν πριν φύγουμε (τα ροδάκινα ήταν από την περασμένη βδομάδα), οι μπανάνες άρχισαν να μαυρίζουν και επειδή είχα ήδη γλυκό στο ψυγείο, τι καλύτερο από το να τα φτιάξω μαρμελάδα για να τα χρησιμοποιήσω πριν σαπίσουν.

Είμαστε τυχεροί που ο γείτονας μας με το κτήμα που συνορεύει στο σπίτι μας, μας έδωσε την άδεια να μαζεύουμε ότι θέλουμε, διότι δεν έρχεται να τα μαζέψει και τα περισσότερα τα τρώνε τα πουλιά.

 

συκιές εικόνα

 

Έτσι από τις δύο συκιές που έχει, χθες βρήκα γύρω στα 600 γραμμάρια για να βάλω στη μαρμελάδα.  

Θυμήθηκα ότι υπήρχε και λίγο σταφύλι στο ψυγείο, αφού είχα ήδη βγάλει τη φωτογραφία.

τέσσερα φρούτα εικόνα

Έχω φτιάξει διάφορους συνδυασμούς με σύκα και άλλα φρούτα για να τα φτιάξω μαρμελάδα αλλά μέχρι τώρα την μπανάνα δεν την χρησιμοποίησα μέσα σε μαρμελάδες.  

Ήμουν λίγο διστακτική στην αρχή σχετικά με τις μπανάνες, αλλά εάν δεν τολμήσεις δεν πετυχαίνεις.

Τις περισσότερες μαρμελάδες μου τις αρωματίζω με αρμπαρόριζα αλλά τη σημερινή αποφάσισα να μην είναι πάλι η ίδια γεύση και έτσι προτίμησα να βάλω κανέλα.

Δοκιμάστε αυτό τον συνδυασμό και δεν θα το μετανιώσετε.

Μαρμελάδα μπανάνας με ροδάκινα και σύκα φωτογραφία

ΠΩΣ ΕΦΤΙΑΞΑ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Η παρασκευή της είναι πολύ απλή.  

Παρόλο που ζύγισα τα φρούτα και χρησιμοποίησα θερμόμετρο για το δέσιμό της, μπορείτε εύκολα να τη φτιάξετε με τον απλό, παραδοσιακό τρόπο, ακολουθώντας τις οδηγίες μου.  

Σε πολλές συνταγές θα δείτε να σας λένε ότι για κάθε κιλό φρούτα θα βάλετε 1 κιλό ζάχαρη.  

Αυτό ισχύει σε γενικές γραμμές, αλλά σ’ αυτή τη μαρμελάδα θα λάβουμε υπόψη ότι τα τρία από τα τέσσερα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων.  

Στις μαρμελάδες μου, μου αρέσει να αφήνω κομμάτια φρούτο μέσα, ειδικά για να τις σερβίρω πάνω από τα γλυκά που φτιάχνω, αλλά και πάνω από παγωτό, κρέμες ή ακόμη με γιαούρτι, είναι υπέροχες.

Με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποίησα, η μαρμελάδα γίνεται αρκετά γλυκιά, και είναι αρκετή για να την συντηρήσετε.  

Αυτό όμως είναι θέμα γούστου και εάν την προτιμάτε υπερβολικά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμη.

Λιώνουμε τα φρούτα εικόνα

Επειδή έχω θερμόμετρο, εγώ το χρησιμοποίησα στο δεύτερο βράσιμο, αλλά ταυτόχρονα έλεγξα και το χρόνο και μου πήρε άλλη μισή ώρα.  

Ο χρόνος βέβαια θα εξαρτηθεί και από τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιήσετε.  

Εάν η μαρμελάδα γίνει σε ρηχή κατσαρόλα, τα υγρά θα εξατμιστούν σε λιγότερο χρόνο.  

Σ’ αυτή την περίπτωση θα κάνετε τη δοκιμή σε ένα κρύο πιατάκι.

Εάν παρόλη τη δοκιμή εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες ότι η μαρμελάδα σας έδεσε σωστά, βάλτε την στο ψυγείο και θα αντέξει για καμιά δεκαπενταριά ημέρες.

Μέχρι πρόσφατα, σε όλες τις συνταγές που χρησιμοποιούσα σύκα, τα ξεφλούδιζα.  

Όταν πρόσφατα έφτιαξα κάποιο ορεκτικό με ψητό χαλούμι και σύκο για μια δεξίωση και έκανα κάποιες δοκιμές, το ψητό σύκο με τη φλούδα ήταν υπέροχο.

Η Ήβη στην κουζίνα με πιατέλα με χαλούμι με σύκα εικόνα

Έτσι και σ’ αυτή τη μαρμελάδα έβαλα όλα τα φρούτα (εκτός της μπανάνας) με τη φλούδα.  Όταν ψήθηκαν ούτε καταλαβαίνεις ότι υπάρχει φλούδα μέσα.

Μαρμελάδα μπανάνας με ροδάκινα σε βαζάκια εικόνα

Μαρμελάδα μπανάνας με ροδάκινα σε βαζάκια εικόνα

Μαρμελάδα Μπανάνας με Σύκα, Ροδάκινα και Σταφύλι

Yield: 2,5 Κιλά
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 1 hour 40 minutes

Αυτή η Μαρμελάδα Μπανάνας με σύκα, ροδάκινα και σταφύλι είναι πολύ αρωματική και μπορείτε να τη σερβίρετε για πρωινό ή με μάφινς, τσίζκεϊκ ή με τυριά. 

Ingredients

Υλικά:

  • 825 γραμμάρια μπανάνες (6 μπανάνες)
  • 725 γραμμάρια ροδάκινα (4 ροδάκινα)
  • 600 γραμμάρια σύκα (14 σύκα)
  • 175 γραμμάρια σταφύλι σουλτανίνα (περίπου 1 1/2 κούπα)
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  2. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
  3. Τα αφήνουμε μέχρι να κατεβάσουν το χυμό τους και να βρέξουν τη ζάχαρη. Πατάμε τα φρούτα με το ειδικό εργαλείο για πουρέ (εγώ χρησιμοποίησα το ξύλινο κουτάλι).
  4. Όταν βραχεί όλη η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύλο κανέλας και το βάζουμε στη φωτιά.
  5. Αφήνουμε να πάρει βράση, και χαμηλώνουμε τη θερμότητα της εστίας (από το 12 κατεβάζουμε τη φωτιά στο 10 και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος θα δείτε αφρό να σχηματίζεται πάνω από τη μαρμελάδα αλλά δεν κάνουμε τίποτε γιατί θα διαλυθεί αργότερα. Όσο βράζει η μαρμελάδα, πατάμε τα φρούτα με το κουτάλι για να γίνουν μικρότερα κομμάτια. Τα σταφύλια γλιστράνε και έτσι τα βάζουμε στο κουτάλι και τα πιέζουμε με ένα πιρουνάκι να σπάσουν οι ρώγες).
  6. Βράζουμε τη μαρμελάδα για μία ώρα και σβήνουμε τη φωτιά. (Επειδή χρησιμοποιώ κεραμική εστία, αφήνω τη
    μαρμελάδα πάνω στην εστία η οποία συνεχίζει να βράζει για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να κρυώσει).  Τη σκεπάζουμε με το καπάκι και την αφήνουμε μέχρι το επόμενο πρωί).
  7. Την επομένη, ελέγχουμε τη μαρμελάδα. Αν έχει πήξει τη βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουε το χυμό λεμονιού και όταν αρχίσει να βράζει την αποσύρουμε από το μάτι. Εάν είναι ακόμη νερουλή, τη βάζουμε στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 10 πάλι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τους 105°C / 220°F.
  8. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Nutrition Information
Yield 2.5 kilos Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 2951Total Fat 4gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 0mgSodium 27mgCarbohydrates 762gFiber 29gSugar 684gProtein 13g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

 ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ

Μαρμελάδα Μπανάνας με Σύκα, Ροδάκινα και Σταφύλι εικόνα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Δύο Διαφορετικά Τσίζκεϊκ με Μους Σοκολάτας
Next
Γκουρμέ Σπαγγέττι με Λουκάνικα, Σάλτσα Πιπεριάς και Λευκό Τυρί Βουβαλινό

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe