Οι ραβιόλες είναι ένα Κυπριακό ζυμαρικό, όπως τα ραβιόλια, με γέμιση από χαλλούμι, αυγά και δυόσμο. Τα βράζουμε στο ζωμό από βρασμένο κοτόπουλο.
Εάν πάρουμε ολόκληρο κοτόπουλο από το κρεοπωλείο θα πρέπει πρώτα να το καθαρίσουμε και να το πλύνουμε. Μετά όμως πρέπει να απολυμάνουμε το χώρο.
Το κολοκάσι με χοιρινό είναι ένα Κυπριακό φαγητό που γίνεται γιαχνί με μία ρίζα, σαν την πατάτα, αλλά με διαφορετική υφή και γεύση. Επίσης μπορεί να μαγειρευτεί γιαχνί μόνο του σαν συνοδευτικό άλλου φαγητού.
Εμείς στην Κύπρο συνήθως το μαγειρεύουμε με χοιρινό και σέλινο, όπως στη συνταγή που σας δίνω, αλλά σε άλλες χώρες μαγειρεύεται και με κοτόπουλο και βοδινό.
Αυτό είναι ένα από τα πρώτα φαγητά που έφτιαχνα όταν πρωτοπαντρεύτηκα πριν 27 χρόνια και τη συνταγή τη χρωστώ σε μια πρώην συνάδελφο και αγαπητή φίλη τη Νίτσα Χαραλάμπους από τη Λεμεσό. Τί σύμπτωση! Αυτό το φαγητό το μαγείρεψα πριν δυο τρεις μέρες και προγραμμάτισα να τη δημοσιεύσω σήμερα αλλά καθώς έγραφα και άκουγα ραδιόφωνο …
Το μοσχαράκι νουά ρόστο είναι ένα κλασσικό Κυριακάτικο πιάτο με μια υπέροχη σάλτσα που ταιριάζει απόλυτα με το κρέας και τον πουρέ.
Γίνεται από το νουά αλλά προσοχή γιατί υπάρχουν δύο είδη νουά, να διευκρινήσετε ότι θέλετε το καλό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στη χύτρα ταχύτητας ή στη γάστρα αλλά και στην κατσαρόλα.
Ο σπιτικός πουρές πατάτας είναι θαυμάσιος σαν συνοδευτικό πολλών φαγητών, γίνεται πανεύκολα και είναι το τέλειο συνοδευτικό για πολλά φαγητά.
Η ομελέτα είνα ένα πολύ εύκολο, γρήγορο και νόστιμο φαγητό για πρωινό αλλά μπορούμε να τη φάμε για μεσημεριανό ή για βραδυνό, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Οι φακές Μουτζέντρα είναι ένα Κυπριακό, νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό που γίνεται με φακές με ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Το Μοσχάρι Κοκκινιστό είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνήθως γίνεται με κόκκινο κρασί και ντομάτα. Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε το βοδινό αλλά προτιμάμε το μοσχάρι. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει με αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, κουνέλι ή κυνήγι.
Αυτό το Τζατζίκι με Καρότα, είναι ένα δροσερό και διαφορετικό τζατζίκι με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι, σκόρδο και τριμμένο καρότο.