Ήμουν πολύ περίεργη να δοκιμάσουμε μια αυθεντική Ιταλική πίτσα όταν ήμασταν στη Ρώμη, αλλά οφείλω να πω ότι απογοητεύτηκα. Δυστυχώς δεν είχαμε την πολυτέλεια του χρόνου για να δοκιμάσουμε τα πάντα, όπως θα θέλαμε, αλλά μετά το περπάτημα για ώρες και ώρες κάθε μέρα, όταν έφτανε μεσημέρι και ήμασταν κουρασμένοι από το περπάτημα, σταματούσαμε όπου …
Νηστίσιμα
Αυτή η σπιτική σάλτσα μαρινάρα γίνεται εύκολα με λίγα υλικά, όπως γινωμένες ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά .
Τα ρεβίθια στη γάστρα είναι ένα νηστίσιμο φαγητό όπου τα ρεβίθια παραδοσιακά μαγειρεύονται γιαχνί σε πήλινη γάστρα και μετά ψήνονται σε ξυλόφουρνο. Όμως δεν έχουμε όλοι ξυλόφουρνο ή πήλινες γάστρες γιαυτό μπορούμε να μαγειρέψουμε το φαγητό στο φούρνο μας σε μια συνηθισμένη γάστρα ή ακόμη στο πυρέξ ή ταψί, το οποίο θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.
Οι Καριόκες, με πρέλευση την Ξάνθη, πρωτοπαρασκευάστηκαν από τον ζαχαροπλάστη Γιώργο Παπαπαρασκευά και για χρόνια ήταν το πιο δημοφιλές γλυκό για κέρασμα στις γιορτές.
Ο Παλουζές (μουσταλευριά), όπως λέγεται στην Κυπριακή διάλεκτο, είναι μια κρέμα που γίνεται με μούστο και αλεύρι και αρωματίζεται με κιούλι (αρμπαρόριζα), μαστίχα ή βανίλια.
Τα Γεμιστά, συμπεριλαμβάνονται στα λαδερά φαγητά μας και φτιάχνονται κυρίως από ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι ή με κιμά και ρύζι.
Ήθελα να φτιάξω κάτι γλυκό αλλά ως συνήθως δεν το είχα προγραμματίσει για να ψωνίσω τα υλικά και έψαξα στα ντουλάπια και στο ψυγείο μου να δω τι υπήρχε. Δεν είχα αυγά, δεν είχα αρκετή ζάχαρη, δεν είχα βανίλια, έψαξα μήπως είχα μαστίχα Χίου, ούτε μαστίχα είχα. Είχα όμως ένα πορτοκάλι που είχε ξεμείνει από …
Ο νηστίσιμος μουσακάς ο δικός μου γίνεται με διάφορά σοταρισμένα λαχανικά, για γέμιση βάζω μια σάλτσα με διάφορα λαχανικά και από πάνω μια “ψεύτικη” μπεσαμέλ με βάση την πατάτα.
Οι Ρεβιθοκεφτέδες με Γαρίδες είναι μια υπέροχη συνταγή που έφτιαξα τη Σαρακοστή για τη νηστεία.
Τα κίφυλλα είναι γλυκά ψωμάκια, με σταφίδες και κανέλα, γλασαρισμένα με ζάχαρη, που τα πουλούσαν πλανόδιοι πωλητές με καροτσάκια, στα κεντρικά σημεία της πόλης. Γίνονται πολύ εύκολα και είναι τέλεια για πρωινό ή κολατσιό. Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste. Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!