Skip to Content

παραδοσιακές

Ντολμαδάκια Μπακαλιάρου

  Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, επιτρέπεται να τρώμε ψάρι την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου (25 Μαρτίου) και την Κυριακή των Βαϊων, που είναι την τελευταία Κυριακή πριν τη Μεγάλη Βδομάδα.   Αυτές τις δύο μέρες τρώμε ψάρι αλλά το ψάρι δεν πρέπει να μαγειρεύεται με άλλα ζωϊκά προϊόντα, όπως αυγό, τυρί κλπ. …

Read More about Ντολμαδάκια Μπακαλιάρου

Παστό (σύγλινο) Λακωνίας και μια Ομελέτα

Το σύγλινο ή παστό είναι το καπνιστό κρέας από τη Λακωνία. Εάν παραγόταν οπουδήποτε αλλού, εκτός της Ελλάδος, να είστε σίγουροι ότι θα εθεωρείτο σαν ένα από τα πιο εκλεκτά και γκουρμέ κρέατα, αλλά δυστυχώς ούτε σε άλλα μέρη της Ελλάδας δεν το βρίσκεις.

Read More about Παστό (σύγλινο) Λακωνίας και μια Ομελέτα

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Το κουλούρι, είναι ένα αρτοποιητικό προϊόν που εμφανίζεται στη διατροφή του ανθρώπου από τα πρωτοχριστιανικά χρόνια. Γίνεται γνωστό την εποχή της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και εμφανίζεται κυρίως στην Κωνσταντινούπολη και τη Θεσσαλονίκη. Η λέξη κουλούρι προέρχεται από τη βυζαντινή λέξη “κολλίκιον”, που αναφέρεται σε πολλά βυζαντινά κείμενα. Το επάγγελμα του αρτοποιού-κουλουροποιού ασκούσαν κατά κύριο λόγο Έλληνες …

Read More about Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Γλυσταρκές

Γλυσταρκές ή γυρισταρκές (από το ρήμα γυρίζω), είναι τραγανά Κυπριακά παξιμαδάκια με σουσάμι.   Για να γίνουν οι γλυσταρκές θα φτιάξουμε κορδόνια λεπτά, θα τα βουτήξουμε στο νερό και αμέσως μέσα στο σουσάμι.  Για να τους δώσουμε το σχήμα τους θα ξεκινήσουμε με το σχήμα του σταυρού, στο οποίο θα προσθέσουμε και άλλα κορδόνια, μετά …

Read More about Γλυσταρκές

Πομπάρι (Κυπριακό Λουκάνικο με Ρύζι)

Το πομπάρι είναι ένα παραδοσιακό Κυπριακό φαγητό, που μοιάζει με λουκάνικο, αλλά στην πραγματικότητα είναι μαγειρευτό φαγητό. Το έντερο γεμίζεται με ένα μείγμα από κιμά, ρύζι, αρωματικά και μπαχαρικά και μετά μαγειρεύεται.

Read More about Πομπάρι (Κυπριακό Λουκάνικο με Ρύζι)

Κόκκορας Μπαρδουνιώτικος

Ο κόκκορας μπαρδουνιώτικος προέρχεται από τη Λακωνία και ειδικά από τα Βορδόνια που βρίσκονται στην οροσειρά του Κεντρικού Ταϋγέτου, κοντά στους Δήμους Σμήνους – Φάριδος και Κροκεών.

Το φαγητό αυτό είναι ένα κοκκινιστό με κόκορα (ή κοτόπουλο) χωριάτικο τσιγαριστό, κρεμμύδια, τυρί σφέλλα και ελιές Καλαμών. Εγώ δεν είχα σφέλλα και έβαλα μισή φέτα και μισή γραβιέρα και παρέλειψα τις ελιές. Το φαγητό έχει θαυμάσια γεύση κανέλας και γαρύφαλλων, που του δίνουν μια ιδιαίτερα θαυμάσια γεύση.

Read More about Κόκκορας Μπαρδουνιώτικος

Καλοηρκά, τα Κυπριακά Τορτελίνι με Κιμά

Τα καλοηρκά είναι Κυπριακό ζυμαρικό, γεμιστό με κιμά μοσχαρίσιο, μπορούμε να πούμε ότι είναι σαν τα τορτελίνι, ίσως να είναι απομεινάρι από την Ενετοκρατία στην Κύπρο. 

Read More about Καλοηρκά, τα Κυπριακά Τορτελίνι με Κιμά
Privacy Policy · Copyright