Το Κυδώνι είναι γνωστό από την αρχαιότητα και η καλλιέργεια του προϋπήρχε του μήλου. Πολλές αναφορές σε “μήλα” κατά την αρχαιότητα, πιο πιθανό ήταν να αναφέρονται στο κυδώνι.
Συμβουλές
Το Γλυκό Μήλο γίνεται με μια Ελληνική ποικιλία μικρών μήλων, το φυρίκι (Pijrus Malus ή Malus Communis), που είναι πολύ αρωματικά.
Φτιάχνουμε εύκολα Σπιτικό Πουρέ Κάστανου για να τον χρησιμοποιήσουμε σαν γέμιση σε άλλα γλυκά.
Το πομπάρι είναι ένα παραδοσιακό Κυπριακό φαγητό, που μοιάζει με λουκάνικο, αλλά στην πραγματικότητα είναι μαγειρευτό φαγητό. Το έντερο γεμίζεται με ένα μείγμα από κιμά, ρύζι, αρωματικά και μπαχαρικά και μετά μαγειρεύεται.
Το Ντούλτσε Ντε Λέχε (Dulce de Leche), που σημαίνει γλυκό γάλα, (αλλού είδα ότι σημαίνει μαρμελάδα γάλακτος), είναι ένα σως ή συρόπι με γεύση καραμέλας. Προέρχεται από τη Νότιο Αμερική και είναι πολύ δημοφιλές στην Αργεντινή, Βραζιλία, Χιλή, Κολομβία, Γουατεμάλα, Ουργουγουάη, Μεξικό κλπ. Άλλοι υποστηρίζουν ότι η προέλευση του είναι από την Ιβηρική Χερσόνησο. Χρησιμοποιείται …
Με το μαρινάρισμα της γαλοπούλας, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό και ζουμερό. Μπορούμε να μαρινάρουμε τη γαλοπούλα σε αλατόνερο, με ζάχαρη και μπαχαρικά ή με στεγνό μαρινάρισμα.
Η μέθοδος για να γίνει ένα λικέρ Πορτοκάλι ή άλλα εσπεριδοειδή, όπως λεμόνια, περγαμόντο, μανταρίνια, νεράντζια, πόμελο, κλπ. είναι πολύ απλή. Παίρνουμε το φλούδα ή το ξύσμα και το αφήνουμε μέσα στο αλκοόλ για αρκετό καιρό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Μετά φτιάχνουμε ένα απλό συρόπι με ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μαζί.
Όταν θα έρθει η ώρα να φτιάξουμε μαρμελάδες ή ότι άλλο μας αρέσει, θα πρέπει πρώτα να αποστειρώσουμε τα βάζα για να μην αναπτυχθούν βακτήρια μέσα στα βάζα μας.
Η μούγκρα είναι τουρσί με κουνουπίδι, η οποία γίνεται με ένα μοναδικό τρόπο. Το κουνουπίδι καλύπτεται με ένα χυλό από ζύμη ωμού ψωμιού. Μετά από ζύμωση, η ξυνισμένη μαγιά θα δόσει μια υπέροχη ξυνή γεύση στο κουνουπίδι.
Η γκανάς (Γαλλικά: ganache) ή γκανάζ είναι σάλτσα σοκολάτας και χρησιμοποιείται ως η βάση για σοκολατάκια και τρούφες σοκολάτας.