Συμβουλές

Τα καλαμάρια είναι ένα εκλεκτό θαλασσινό το οποίο βρίσκουμε σχεδόν σε όλες τις ταβέρνες και μπορούμε να το φτιάξουμε με πολλούς τρόπους φτάνει να ξέρουμε πρώτα απ΄όλα πώς να τα καθαρίσουμε.

Ένα απλό Συρόπι Ζάχαρης γίνεται με κρυσταλλική ζάχαρη και νερό.  Συνήθως η αναλογία είναι ένα μέρος ζάχαρης και ένα μέρος νερό, για ένα συρόπι μέτριο που δεν είναι πολύ γλυκό.   

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής, που είναι γνωστή σαν Κάσταρντ στα Αγγλικά ή Κρεμ Πατισερί στα Γαλλικά, χρησιμοποιείται σαν γέμιση σε πολλά κέικ, τάρτες ή άλλα γλυκά.

Το παντεσπάνι γίνεται πολύ εύκολα και μπορούμε να φτιάξουμε τόσα πολλά διαφορετικά γλυκά, όπως τούρτες, κορμούς και ένα σωρό άλλα γλυκά. Με αυτή τη βασική συνταγή για παντεσπάνι μπορούμε να φτιάξουμε τούρτες αλλά και πολλά άλλα γλυκά.

  Τα ντολμαδάκια γίνονται με αμπελόφυλλα, αλλά και με άλλα φύλλα όπως σέσκουλα.   Η ποσότητα της γέμισης και το τύλιγμα θέλουν προσοχή για να μη σπάσουν όταν το ρύζι θα φουσκώσει. Αφού έχουμε συντηρήσει τα αμπελόφυλλα μας στην κατάψυξη, ό,ποτε θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε ντολμαδάκια. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε τα κληματόφυλλα …

Η κρέμα Μπεσαμέλ είναι μια λευκή σάλτσα που χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά φούρνου, όπως το παστίτσιο, ο μουσακάς κλπ.

H μέντα (Mentha) είναι ποώδες αρωματικό φυτό της οικογένειας των χειλανθών των εύκρατων περιοχών. Έχει άνθη ευωδιαστά, λευκά ή ιώδη, που σχηματίζουν ταξιανθία στάχυος.

Μια συνταγή που φτιάχναμε συχνά από παλιά στην Κύπρο ήταν το Σουφλέ.  Το σουφλέ γίνεται πολύ εύκολα αλλά από θερμίδες σκίζει.  Πολλές φορές προσπαθώ και το κάνω πιο ελαφρύ με γαλοπούλα και τυρί και γάλα με λίγα λιπαρά αλλά βέβαια χάνει από τη γεύση του.   Το σουφλέ πρέπει να σερβιριστεί αμέσως γιατί μετά από …

Θέλετε να κόψετε κολοκύθι για κολοκοτές (δείτε τη συνταγή) ή άλλα λαχανικά για σαλάτα π.χ. λάχανο ή καρότα αντί να παιδεύεστε χρησιμοποιείστε το εξάρτημα του μίξερ που κόβει σαλάτες και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Δεν πειράζει που δεν θα είναι κυβάκια, στο ψήσιμο δεν θα φαίνεται. Κερδίζετε πολύ χρόνο και κόπο. Ιδού το αποτέλεσμα! λαχανοσαλάτα …

Εάν θέλετε να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε ένα χταπόδι και δεν ξέρετε πώς, ελπίζω πώς η ανάρτηση μου και το βίντεο θα σας βοηθήσουν.