Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά και Σταφύλια

Share Post


Πολλοί άνθρωποι ανατριχιάζουν με τη σκέψη να μαγειρέψουν ή να φάνε συκώτι.   Εμάς μας αρέσει πολύ, παρόλο που δεν το μαγειρεύω πάρα πολύ συχνά, εκτός από 2 – 3 φορές το χρόνο, ειδικά το Πάσχα.

Τα συκωτάκια πουλιών μου αρέσουν πιο πολύ από όλα, αλλά έχουν αρκετή χοληστερόλη και αυτός είναι ο κύριος λόγος που δεν τα μαγειρεύω συχνά.  Για να τα μαγειρέψω αφαιρώ όλο το ορατό λίπος και τα ζεματάω και χύνω το πρώτο νερό για να φύγει και άλλο λίπος.   Παρόλο που η χοληστερόλη μου έχει πέσει σε φυσιολογικά πλαίσια, προσπαθώ όσο γίνεται να μαγειρεύω με όσα λιγότερα λιπαρά γίνεται.

Πέρσι όταν πήγαμε στην Ελβετία, επισκεφτήκαμε και την Grenoble, που είναι στη Γαλλία αλλά σχετικά κοντά στα Ελβετικά σύνορα.  Για μεσημεριανό στο εστιατόριο που πήγαμε είχανε σαν μενού της ημέρας μια σαλάτα πράσινη με συκωτάκια πουλιών.  Μας άρεσε πάρα πολύ, που όταν γύρισα προσπάθησα να τη φτιάξω, με τις γεύσεις που θυμόμουν.   Επειδή δεν την έβαλα ποτέ αυτή τη συνταγή και σήμερα ήθελα να βάλω μια άλλη με συκωτάκια, τις βάζω και τις δύο μαζί.

Γαλλική Σαλάτα πράσινη με συκωτάκια πουλιών

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά:

  • 1 κιλό συκωτάκια κότας
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 Κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 2 γινωμένες ντομάτες, τριμμένες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ κούπα καρύδια

Πράσινη Σαλάτα με ρόδι:

  • 1- 2 καρδιές από μαρούλι, χονδροκομμένο
  • 1 κούπα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια πράσινο, ψιλοκομμένα
  • Τους σπόρους από ¼ ρόδι
  • Αλάτι

Βινεγκρέτ:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά συρόπι ροδιού

Σημ: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε συρόπι ροδιού, βάλτε λίγο χυμό φρέσκου ροδιού με λίγο μέλι.

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα συκωτάκια και αφαιρούμε το λίπος.  Ζεματάμε τα συκωτάκια για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε. (Αυτό το μέρος είναι προαιρετικό).
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  3. Ρίχνουμε τα συκωτάκια ολόκληρα όπως είναι και τα σωτάρουμε.  Προσθέτουμε το κρασία, αλατοπίπερο, φύλλο δάφνης και την ντομάτα.
  4. Τα ανακατεύουμε και μετά τα σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
  5. Προσθέτουμε τα καρύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά.
  6. Ετοιμάζουμε το βινεγκρέτ και τα λιώνουμε όλα στο μούλτι.
  7. Ρίχνουμε στη σαλάτα όσο βινεγκρέτ θέλουμε και την ανακατεύουμε.
  8. Σερβίρουμε τα συκωτάκια πάνω από τη σαλάτα.



Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά και  Σταφύλια

Αυτή η συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως.  Βασίστηκα πάνω σε μια άλλη συνταγή με συκωτάκια που φτιάχνω για γέμιση γαλοπούλας τα Χριστούγεννα αλλά άλλαξα αρκετά πράγματα στη συνταγή για να φτιάξω ένα κανονικό γεύμα.  Τέλος, αντί για σταφίδα που είχε η άλλη συνταγή έβαλα σταφύλια ποσαρισμένα σε κουμανδαρία.  Από τις συνταγές με ποσαρισμένα φρούτα, είναι η πρώτη συνταγή και έβαλα τη μισή ποσότητα.

Θα βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου που θα κυκλοφορήσει σύντομα και στα Ελληνικά.


Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Γεμιστό Ρολό Γαλοπούλας

Κοκορέτσι και Μαγειρίτσα

Γαλοπούλα Γεμιστή (Κυπριακή Συνταγή)

Συκωταριά από Κατσικάκι με Ουίσκι και αρωματικά

Share Post
Print Friendly

Tags: , , , , , , ,

Leave a Reply

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)