Ο γαύρος είναι ένα από τα αγαπημένα μου μικρά ψαράκια, ο οποίος εκτός του ότι είναι ένα πολύ φτηνό ψάρι το οποίο γίνεται νοστιμότατο όταν μαγειρευτεί σωστά, κάνει και καλό σε όσους έχουν καρδιαγγειακά νοσήματα.
Ο γαύρος, όπως και άλλα μικρά ψαράκια, όπως η σαρδέλα και η μαρίδα είναι καλή πηγή Ωμέγα 3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία δεν αυξάνουν τη χοληστερίνη, ενώ παράλληλα βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Σε συνδυασμό με τα άλλα υλικά που περιέχει αυτό το φαγητό, όπως ελαιόλαδο (πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε), ντομάτα (λυκοπένιο), σκόρδο (αλισίνη) γίνεται ένα φαγητό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά που προστατεύουν τα αγγεία και την καρδιά.
Γαύρος λαδορίγανη
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 40 λεπτά
Μερίδες: 4
Yλικά:
- 1 κιλό γαύρο
- ¼ κούπας χυμό λεμόνι (1 ζουμερό λεμόνι)
- ½ κούπα ελαιόλαδο (κρατάμε 2- 3 κουταλιές)
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 6 ντομάτες τσαμπάτες
Εκτέλεση
- Αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια από το γαύρο και τον πλένουμε καλά.
- Τον αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Τον αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον ½ ώρα.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και στρώνουμε μια στρώση από κάτω. - Βάζουμε το γαύρο στη σειρά σε ένα πυρέξ και τον περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες ντομάτες από πάνω, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μόλις πάρει λίγο χρώμα η ντομάτα, τον ανακατεύουμε προσεκτικά να μη διαλυθεί, βρέχοντας τον με το ζουμάκι και τον ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Μπορούμε να σερβίρουμε το γαύρο σαν μεζεδάκι αλλά με μια χορταστική και υγιεινή πατατοσαλάτα γίνεται ένα κυρίως πιάτο πολύ νόστιμο, μπορώ να πω καλύτερο από τις πατατοσαλάτες με μαγιονέζα.
Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, τις πατάτες θα τις τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και θα τις ψήσετε στο φούρνο περίπου 1 ώρα στους 200 βαθμούς.
Πατατοσαλάτα – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 10 λεπτά (στο φούρνο μικροκυμάτων)
Μερίδες: 4
Υλικά:
- 4 μέτριες πατάτες
- 2 κρεμμυδάκι φρέσκο
- 4 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 5 αγγουράκια τουρσί
- 2 κουταλιές κάπαρη
- Ρίγανη
Σάλαντ ντρέσσινγκ:
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι σιναπόσπορο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις ψήνουμε με τη φλούδα.
- Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσσινγκ στο μούλτι και τα δουλεύουμε μέχρι να λιώσει το σκόρδο.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές και τις περιχύνουμε με το ντρέσσινγκ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη από πάνω.
Tags: Γαύρος, Σαλάτες, Ψάρια & Θαλασσινά
[...] Γαύρος Λαδορίγανη [...]