Skip to Content

Φλαουνίτσες

Φλαουνίτσες

Sharing is caring!

Οι φλαουνίτσες όπως τις λέμε στην Κύπρο είναι μικρές τυρόπιτες που γίνονται πανεύκολα και είναι τέλειες σαν σνακ ή σαν φίνγκερ φουντ, για πάρτυ.

Τις φλαούνες τις φτιάχνουν στην Κύπρο το Πάσχα και η παραδοσιακή συνταγή είναι πολύ πιο περίπλοκη  από αυτή που φτιάχνουμε όλο το χρόνο, αλλά και πολύ πιο νόστιμη γιατί τα υλικά που μπαίνουν στη ζύμη είναι πολύ περισσότερα.

Αυτές οι μικρές φλαουνίτσες είναι ιδανικές για γιορτές και πάρτυ.   

Μπορείτε να τις φτιάξετε με χαλλούμι ή γραβιέρα και λίγη κεφαλογραβιέρα ή λαδοτύρι Μυτιλήνης.  

Σε πολλές περιοχές της Κύπρου τις κάνουν γλυκές με την προσθήκη ζάχαρης και σταφίδων που είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός γλυκού και αλμυρού.

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΛΑΟΥΝΙΤΣΕΣ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι σκληρό για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Εάν θέλουμε βάζουμε και τα μπαχαρικά που βάζουμε και στις Φλαούνες.

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το λάδι και το αλάτι και με τα χέρια τρίβουμε το αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι. (Η διαδικασία αυτή λέγεται ριζιάζω στα Κυπριακά).

Ρίχνουμε το ξύδι (προαιρετικά σε μερικές συνταγές, όπου θέλουμε το φύλλο να γίνει πολύ τραγανό) και μετά το νερό λίγο-λίγο, μέχρι να γίνει η ζύμη. Για να είναι έτοιμη η ζύμη, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας μας για αρκετή ώρα (αυτό είναι το πιο κουραστικό μέρος) και μετά τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα, για να αναπτυχθεί η γλουτένη.

Επίσης μπορούμε τη ζύμη να τη φτιάξουμε στο μίξερ.

φλαουνίτσες εικόνα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

Τρίβουμε το τυρί.

Χαλούμι Παφίτικο εικόνα


Βάζουμε δυόσμο (φρέσκο ή αποξηραμένο) και σπάμε τα αυγά ένα-ένα, μέχρι να απορροφηθούν από το τυρί.

Βάζουμε και τις σταφίδες, εάν μας αρέσουν.

προσθέτουμε σταφίδες στο τυρί εικόνα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΛΑΟΥΝΕΣ

Ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη ή με τη μηχανή των ζυμαρικών, μέχρι το 4 νούμερο.

Βάζουμε ένα πιατάκι από πάνω και το κόβουμε γύρω-γύρω γιαν να γίνονται ομοιόμορφες.

κόβουμε τη ζύμη με ένα πιατάκι εικόνα

Σε ένα πιάτο έχουμε βάλει σουσάμι και βάζουμε την πάνω μεριά ανάποδα μέσα στο σουσάμι (η κάτω μεριά επειδή έχει αλεύρι δεν θα κολλήσει το σουσάμι πάνω στο φύλλο).

Βάζουμε τη ζύμη στο σουσάμι εικόνα

Τοποθετούμε 1 κουταλιά γέμιση και κλείνουμε δημιουργώντας ένα τρίγωνο ή τετράγωνο.

Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη εικόνα

Πατάμε τις μύτες με πιρούνι για να κολλήσουν.

πατάμε τις γωνίες εικόνα

Κτυπάμε ένα αυγό και με ένα πινέλο αλείβουμε την κάθε φλαούνα.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

αλείβουμε τις φλαουνίτσες με αυγό εικόνα

Φυσικά μπορούμε να τις φτιάξουμε τετράγωνες, ορθογώνιες ή και στρογγυλές εάν προτιμάμε.

ορθογώνιες φλαούνες εικόνα
τετράγωνες φλαουνίτσες εικόνα

Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

φλαουνίτσες ψημένες εικόνα
φλαουνίτσες εικόνα

Φλαουνίτσες

Yield: 15
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Οι φλαουνίτσες όπως τις λέμε στην Κύπρο είναι μικρές τυρόπιτες που γίνονται πανεύκολα και είναι τέλειες σαν σνακ ή σαν φίνγκερ φουντ, για πάρτι.

Ingredients

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι σκληρό)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 200 ml νερό (περίπου 1 κούπα)

Για τη γέμιση:

  • Για τη γέμιση:
  • 500 γρ. χαλλούμι ή συνδυασμός γραβιέρας, ή κεφαλογραβιέρας ή λαδοτύρι, τριμμένα
  • 3 - 4 μεγάλα αυγά
  • 3 κουταλιές ξερό δυόσμο ή μισή κούπα φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σταφίδες

Instructions

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: 

  1. Δείτε πώς θα φτιάξουμε τη ζύμη βήμα-βήμα.
  2. Τρίβουμε το τυρί. 
  3. Ανακατεύουμε στο τυρί τον δυόσμο και προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά μέχρι όλο το τυρί να απορροφήσει τα αυγά  
  4.  Ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη ή με τη μηχανή μέχρι το 4 νούμερο.
  5. Βάζουμε ένα πιατάκι από πάνω και το κόβουμε γύρω-γύρω για να γίνονται ομοιόμορφες.
  6. Σε ένα πιάτο βάζουμε σουσάμι και βάζουμε την πάνω μεριά της ζύμης ανάποδα μέσα στο σουσάμι (η κάτω μεριά επειδή έχει αλεύρι δεν θα κολλήσει το σουσάμι πάνω στο φύλλο).
  7. Τοποθετούμε 1 κουταλιά γέμιση και κλείνουμε δημιουργώντας ένα τρίγωνο ή τετράγωνο.
  8. Πατάμε τις μύτες με πιρούνι για να κολλήσουν.
  9. Κτυπάμε ένα αυγό και με ένα πινέλο αλείβουμε τις φλαουνίτσες.
  10. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  11. Σερβίρονται ζεστές ή κρύες.
Nutrition Information
Yield 15 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 284Total Fat 13gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 78mgSodium 384mgCarbohydrates 27gFiber 1gSugar 1gProtein 13g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μίνι Φλαούνες εικόνα

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Φλαούνες

Ελιόπιτα

Ταχινόπιτα

Τσουρέκια

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Αναρότουρτα
Next
Χαλλούμι

Αλέκα

Wednesday 10th of November 2010

Μάς τις έφτιαχνε η γιαγιά μας όταν γιοτάζαμε τα γενέθλιά μας. Τί ωραίες αναμνήσεις!

Γιώτα

Sunday 31st of October 2010

Τις έφτιαξα και έγιναν νοστιμότατες!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares