Skip to Content

Μαριναρισμένο Χοιρινό με Ροζ κόκκους πιπεριού

Sharing is caring!

Ένα από τα ξέρα sites που είμαι μέλος είναι της Jenn, TheLeftoverQueen, η οποία κάθε μήνα διοργανώνει εάν event το RoyalFoodJoust, όπου τα 900 και πλέον μέλη της πρέπει να φτιάξουν μια συνταγή με τρία βασικά υλικά.Τα υλικά αυτά τα δίνει η νικήτρια του προηγούμενου μήνα. Αυτό το μήνα νικήτρια ήταν η Heather και μας έβαλα να φτιάξουμε κάτι με χοιρινό κρέας, οποιοδήποτε με ένα εσπεριδοειδές και ροζ κόκκους πιπεριού.  Οι χορτοφάγοι μπορούσαν να αντικαταστήσουν το χοιρινό μ εκριθάρι.

Μόλις είδα τα τρία συστατικά δεν ήξερα τι να φτιάξω.Δεν είχα καμία συνταγή που να περιελάμβανε και τα τρία συστατικά και ούτε καν ήξερα τι ήταν το ροζ πιπέρι.Έψαξα για συνταγές αλλά δεν βρήκα καμία που να περιέχει και τα τρία. Βρήκα όμως μπριζόλες με κόκκους ροζ πιπεριού και ανακάλυψα τι ήταν το ροζ πιπέρι. Είδα σε ένα site ότι η επιστημονική του ονομασία ήταν schinus terebinthifolus και έψαξα στο σχίνος και βρήκα αυτό. Ελπίζω να μην κάνω λάθος στην ερμηνεία αλλά το site αυτό με βοήθησε να καταλάβω ότι το πιπέρι αυτό το είχα στο σπίτι από κάποια μπαχαρικά που μου είχαν στείλει.Είχα ένα με ανάμεικτους κόκκους πιπεριού και έτσι ξεχώρισα όσα ροζ βρήκα μέσα.

Αφού δεν έβρισκα κάτι να με βοηθήσει να φτιάξω ένα φαγητό αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω με βάση μια άλλη συνταγή που είχα φτιάξει για μια εκπομπή της Άννας Δρούζας, με μόνη διαφορά ότι τα υλικά που θα έβαζα θα ήταν εντελώς διαφορετικά (ελπίζω να βρω χρόνο να γράψω και γι’ αυτό).

Είχα χοιρινό μπούτι στο σπίτι, είχα πορτοκάλια, βρήκα και το πιπέρι.

Έβαλα λοιπόν το κρέας να μαριναριστεί με τα υλικά της αρεσκείας μου. Το μόνο λάθος που έκανα εδώ ήταν ότι έβαλα το κρέας ολόκληρο αλλά το κατάλαβα εγκαίρως και στην πορεία το έκοψα λεπτές φέτες.  Μετά το στράγγιξα, το αλεύρωσα και το σοτάρισα από τις δύο πλευρές.Το έβγαλα σε πιατέλα, έριξα τη μαρινάτα και με το σύρμα το ανακάτεψα καλά να ξεκολλήσουν τα κομματάκια που κόλλησαν στο τηγάνι. Μετά ξαναέβαλα το κρέας μέσα, έβαλα και το καπάκι και το άφησα σε σιγανή φωτιά για είκοσι λεπτά να μαλακώσει.  Το ξαναέβγαλα και έριξα το γάλα και ανακάτευα να δέσει η σάλτα.Έριξα και λίγο αλεύρι όταν είδα ότι η σάλτσα δεν έδενε.

Μαριναρισμένο Χοιρινό με Ροζ κόκκους πιπεριού

Χρόνος μαρινάδας: 2 –3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά:

1 κιλό ψαχνό μπούτι ή στρογγυλό
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά θυμαρίσιο μέλι
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
¼ φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
½ φλιτζάνι λάδι
¼ φλιτζάνι λικέρ πορτοκάλι
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι χοντροκοπανισμένους κόκκους ροζ πιπεριού
¼ τριμμένα ανάμεικτα πιπέρια
¼ κουταλάκι μπαχάρι
¼ κουταλάκι κύμινο
Λάδι για το τηγάνισμα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι αλάτι

Για τη σάλτσα:

Όλη τη μαρινάδα
1κουταλάκι αλεύρι
¼ φλιτζάνι γάλα

Για τη διακόσμηση:

1 πορτοκάλι
2 κόκκινες πιπεριές
Μερικούς κόκκους ροζ πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε το σκόρδο, το ξύδι, το μέλι, το λάδι, το λικέρ, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά για να φτιάξουμε τη μαρινάδα.Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες περίπου 1 εκατοστού πάχος και το αφήνουμε στο ψυγείο 2 – 3 ώρες να μαριναριστεί.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μικρό ταψάκι με λίγες σταγόνες λάδι και λίγο αλάτι και τις ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς και από τις δύο πλευρές.Τις βάζουμε σε σακουλάκι πλαστικό τροφίμων για 10 λεπτά και μετά τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τα σπόρια. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Σάλτσα

Βάζουμε το κρέας να στραγγίξει αλλά κρατάμε τη μαρινάδα.  Αλευρώνουμε το κρέας και σε καυτό λάδι σωτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές.  Μην παραγεμίσετε το τηγάνι με όλο το κρέας.  Βγάζετε σε πιατέλα και ρίχνετε τη μαρινάτα.  Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα προσπαθώντας να ξεκολλήσετε τυχόν κομματάκια που έχουν κολλήσει στο τηγάνι.  Ξαναβάζετε το κρέας μέσα, βάζετε το καπάκι του τηγανιού και το αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, προσέχοντας να μη σας κολλήσει.Το βγάζετε σε πιατέλα και ρίχνετε το γάλα, ανακατεύετε και χρειαστεί ρίχνετε και το αλεύρι να δέσει η σάλτσα.

Στολίζετε την πιατέλα με τις πιπεριές και φέτες πορτοκάλι.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright