Οι Σαμουσάδες (ενικός σαμουσάς) είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Λακωνίας, κάτι παρόμοιο με την Κυπριακή “Τσιπόπιτα”, τα Δάκτυλα και τον Μπακλαβά.
Η μόνη διαφορά είναι ότι τυλήγεται πιο χονδρός και ενώ η τσιπόπιτα γεμίζεται μόνο με αμύγδαλα, στους σαμουσάδες μπαίνουν και άλλοι ξηροί καρποί, όπως καρύδια κλπ, σουσάμι και πιο πολλά μπαχαρικά.
Παραδοσιακά, αυτό το Βυζαντινό γλυκό, γίνεται με χειροποίητο φύλλο, πολλούς ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και σουσάμι.
Το γλυκό μετά τηγανίζεται και την επομένη το μελώνουν και ρίχνουν και άλλα καρύδια και σουσάμι από πάνω.
Οι Σαμουσάδες πήραν το όνομα τους από το σουσάμι στα Λατινικά sesamum, se-samum, αναγραμματισμένο σε samu(m)-se, samusas, λόγω του σουσαμιού που υπήρχε στη γέμιση αλλά και από πάνω.
Επειδή δεν είχα το χρόνο να ανοίξω σπιτικό χειροποίητο φύλλο και είχα φύλλο κρούστας στο σπίτι, αποφάσισα να κάνω τους σαμουσάδες με το έτοιμο φύλλο, όπως φτιάχνω τον Μπακλαβά.
Για το λόγο αυτό προτίμησα να τους ψήσω στο φούρνο αντί να τους τηγανίσω.
Σαμουσάδες
Οι Σαμουσάδες είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Λακωνίας, κάτι παρόμοιο με την Κυπριακή "Τσιπόπιτα" και τον Μπακλαβά.
Η μόνη διαφορά είναι ότι τυλήγεται πιο χονδρός και ενώ η τσιπόπιτα γεμίζεται μόνο με αμύγδαλα, στους σαμουσάδες μπαίνουν και άλλοι ξηροί καρποί, όπως καρύδια, και πιο πολλά μπαχαρικά.
Ingredients
Υλικά:
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 250 γρ. βούτυρο
- 2 κούπες καρύδια
- 1/2 κούπα αμύγδαλα
- 1/2 κούπα καρύδια πεκάν
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές σουσάμι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλα κοπανισμένα
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- Σουσάμι για πασπάλισμα από πάνω (προαιρετικά)
Για το συρόπι:
- 250 γρ. μέλι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 κούπες νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- 5 - 6 γαρύφαλα ολόκληρα
- Φλούδα πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Instructions
Εκτέλεση:
- Κοπανίζουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα πεκάν και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρύφαλλα.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία ή στο φούρνο μικροκυμμάτων. Το κάνουμε κλαριφιέ.
- Αλείβουμε τα φύλλα ένα-ένα με βούτυρο και βάζουμε 4 το ένα πάνω στο άλλο.
- Προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα των ξηρών καρπών και τυλίγουμε σε ρολό. Φτιάχνουμε άλλα δύο ρολά.
- Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ξαναλείβουμε με βούτυρο.Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και ραντίζουμε λίγο το φύλλο από πάνω.
- Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κάθε ρολό σε μικρότερα κομμάτια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
- Ετοιμάζουμε το συρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και αφού βράσει βγάζουμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για πέντε λεπτά.
- Αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα και γαρύφαλλα και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
- Περιχύνουμε το γλυκό με το συρόπι, όσο είναι ακόμη ζεστό.
Nutrition Information
Yield 20 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 300Total Fat 22gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 13gCholesterol 27mgSodium 102mgCarbohydrates 26gFiber 2gSugar 22gProtein 3g
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Σοκολατένιος Μπακλαβάς σε Τάρτα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Κατερίνα
Friday 26th of November 2010
Μου έφερες πίσω πολλές αναμνήσεις. Τους έκανε η γιαγιά μου και τους λατρεύαμε!
Γιώτα
Sunday 21st of November 2010
Δεν ήξερα αυτό το γλυκό, αλλά μου τρέχουν τα σάλια!
Αλέκα
Sunday 21st of November 2010
Φαίνεται υπέροχο. Δεν έχω ξανακούσει για τους σαμουσάδες!
Μάρθα
Friday 19th of November 2010
Μου τρέχουν τα σάλια!!