Skip to Content

Χοιρινό Ρολό Γεμιστό, τυλιγμένο σε Αμπελόφυλλα

Χοιρινό Ρολό Γεμιστό, τυλιγμένο σε Αμπελόφυλλα

Sharing is caring!

Αυτό το χοιρινό ρολό είναι γεμιστό με μπέικον, χαλούμι, φέτα καθώς και άλλα υλικά, τυλίγεται με αμπελόφυλλα αι ψήνεται στο φούρνο με πατάτες.   

 

Σήμερα είναι η επέτειος του θρυλικού «ΟΧΙ» που απηύθυνε ο Μεταξάς στον πρέσβη της Ιταλίας, όταν ο Μουσολίνι  ζήτησε να περάσουν τα Ιταλικά στρατεύματα στην Ελλάδα στις αρχές του 2ου Παγκοσμίου Πολέμου.

Σαν ημέρα αργίας, ήταν ευκαιρία να καλέσω τον ανιψιό και την ανιψιά μου, που είναι φοιτητές εδώ στην Ελλάδα για να γιορτάσουμε. Και γιορτή χωρίς φαγητό δεν γίνεται…

Φάγαμε αυτό το ωραίο χοιρινό ρολό, ψητό με γέμιση από μπέικον και χαλλούμι κλπ., μαζί με υπέροχες λεμονάτες πατάτες φούρνου.

Χρόνια Πολλά!!

Τι να πω γι’ αυτό το φαγητό!  Είναι φτηνό, γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο, ευπαρουσίαστο, τέλειο για μπουφέδες και για ένα τραπέζι. 

Ένα φαγητό που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.

Το ψητό ετοιμάζεται και ψήνεται πολύ εύκολα και είναι και πολύ ευπαρουσίαστο.   

Τα αμπελόφυλλα δίνουν μια υπέροχη, σχεδόν λεμονάτη γεύση στο κρέας.   

χοιρινό γεμιστό ρολό εικόνα

 

Τα αμπελόφυλλα, συνήθως τα χρησιμοποιούμε για να κάνουμε Ντολμάδες, αλλά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες συνταγές, όπως τις ψητές σαρδέλλες κλπ.   

Η κληματαριά μας εικόνα

Εάν δεν έχετε κληματαριά για να τα μαζέψετε μόνοι σας, στην Ελλάδα πωλούνται την άνοιξη φρέσκα στις λαϊκές αγορές και στην άρμη όλο τον υπόλοιπο χρόνο.   

Είμαι τυχερή που έχουμε φυτέψει κληματαριά στο σπίτι μας, έτσι τα μαζεύω όταν είναι ακόμη τρυφερά, τα πλένω, τα αφήνω να στραγγίξουν, τα κάνω σε ρολό σε διάφορα μεγέθη.  Σε κάθε συσκευασία γράφω πόσα είναι και τα τυλίγω με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζω στον καταψύκτη για να έχω όλο το χρόνο.  

Επίσης πωλούνται στην άρμη σε βαζάκια σε διάφορα σουπερμάρκετ ή ειδικά καταστήματα με τοπικά προϊόντα.

Αυτά θέλουν μούλιασμα στο νερό και καλό ξέπλυμμα για να φύγει το αλάτι πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε, απλώς τυλίξετε το ρολό σε λαδόκολλα και μετά ξανά τύλιγμα σε αλουμινόχαρτο.

Το ίδιο φαγητό μπορεί να γίνει και με κρέας χωρίς κόκκαλο από αρνί, κατσίκι ή κοτόπουλο.

χοιρινό γεμιστό ρολό φωτογραφία

 

χοιρινό γεμιστό ρολό κομμένο φωτογραφία

Χοιρινό Ρολό Γεμιστό, τυλιγμένο σε Αμπελόφυλλα

Yield: 8
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 2 hours 30 minutes
Total Time: 3 hours

Το χοιρινό ρολό με αμπελόφυλλα είναι μια παραλλαγή του κλασσικού φαγητού με αρνί και γίνεται ένα, υπέροχο φαγητό για το εορταστικό τραπέζι.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 ½ - 2 κιλά χοιρινό χωρίς το κόκκαλο από το λαιμό ή το μπούτι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ρίγανη
  • 8 – 10 φέτες μπέικον
  • Ελαιόλαδο (περίπου 1 κούπα)
  • 8 φέτες χαλλούμι
  • 100 γρ. φέτα τριμμένη
  • 2 κουταλιές μουστάρδα
  • 1 κρεμμύδι, λιωμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
  • 2- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (ή λίγο ξερό)
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 16 αμπελόφυλλα βρασμένα
  • 1 κούπα νερό
  • Χυμό λεμονιού

Για γαρνιτούρα (προαιρετικό)

  • Διάφορα λαχανικό σοταρισμένο όπως μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών κλπ.

Instructions

Εκτέλεση:

Ζητείστε από το κρεοπώλη σας να σας κόψει κρέας κατάλληλο για γέμισμα και να σας το κτυπήσει να λεπτύνει.

Πλένουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε.  Ρίχνουμε και ρίγανη.

Πάνω σε λαδόκολλα στρώνουμε τα αμπελόφυλλα και μετά βάζουμε το κρέας επάνω.

Σωτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι να λιώσει το λίπος και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει.

Στο μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και τα λιώνουμε να γίνει κρέμα.  Αλείβουμε το κρέας από τη μέσα μεριά.

Επάνω βάζουμε το μπέικον, το χαλούμι, τη φέτα, τη μουστάρδα, το μαϊντανό και το δυόσμο.

Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και βάζουμε οδοντογλυφίδες να το στερεώσουμε.  Το τυλίγουμε στα αμπελόφυλλα και στη λαδόκολλα.

Βάζουμε σε ταψί τις πατάτες.  Εάν δεν είναι πολύ μεγάλες, τις χαράσσουμε με μαχαίρι και εάν είναι μεγάλες τις κόβουμε.  Τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ρίγανη, λεμόνι, λάδι και νερό.  Κάνουμε χώρο στη μέση και βάζουμε το ρολό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το φαγητό μέχρι να γίνουν οι πατάτες, τις οποίες παρακολουθούμε τακτικά και εάν χρειαστεί ρίχνουμε και άλλο νερό να μην κολλήσουν.

Βγάζουμε το ρολό και αφαιρούμε το χαρτί.  Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Χοιρινό Ρολό Γεμιστό Εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

κολοκυθόπιτα με ξινομυζήθρα
Previous
Κολοκυθόπιτα Αλμυρή με Ξινομυζήθρα
Μοσχάρι με μαύρη μπύρα
Next
Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares