Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι

Sharing is caring!

Μια πολύ εύκολη και νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα με μαρούλι, αυγά και μυρωδικά που περίσσεψαν από το Πασχαλινό τραπέζι.  

Χρηστός Ανέστη φίλοι μου!

Επιστρέψαμε χθες το βράδυ από τη μικρή εξόρμηση που κάναμε στη Σπάρτη για να γιορτάσουμε το Πάσχα με τους συγγενείς μας.

Δεν μας έμεινε καθόλου χρόνος να ξεκουραστούμε και παρόλο που έβρεχε ανήμερα το Πάσχα καταφέραμε να ψήσουμε τον οβελία μέσα στο γκαράζ.

Από πολύ νωρίς το πρωί σήμερα κάνω ετοιμασίες γιατί σήμερα γιορτάζει ο μεγάλος ο γιος μου ο Γιώργος και αύριο έχει τα γενέθλια του ο μικρότερος, ο Κυριάκος.

Αυτή η σαλάτα βασίζεται σε μια παλαιότερη συνταγή που φτιάχναμε στην Κύπρο το Πάσχα.

Η σαλάτα είχε μόνο μαρούλι, κρεμμυδάκι φρέσκο, άνηθο και αυγά. Εγώ την έχω εμπλουτίσει με περισσότερα λαχανικά και αρωματικά.

Είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.

Τα λαχανικά είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου που απορροφάται καλύτερα με τη Βιταμίνη D που βρίσκεται στους κρόκους των αυγών.

Ντρέσσινγκ για την Ανοιξιάτικη Σαλάτα

Το ντρέσσινγκ της ανοιξιάτικης σαλάτας είναι ένα λαδολέμονο που έβαλα και μουστάρδα μέσα και που ταίριαζε πολύ με τα αυγά.

Αυτό που μου άρεσε ιδιαίτερα σ’αυτή τη σαλάτα ήταν τα μυρώνια που δεν τα είχα ξαναφάει ωμά σε σαλάτα. 

Σας περισσεύουν ακόμη αυγά;

Δείτε και αυτή τη συνταγή με Αυγά Γεμιστά!

Continue to Content

Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι και Αυγά

Yield: 4

Prep Time: 15 minutes

Total Time: 15 minutes

Μια πολύ εύκολη και νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα μεανοιξιάτικα φρέσκα λαχανικά, αυγά και μυρωδικά που περίσσεψαν από το Πασχαλινό τραπέζι. 

Print

Ingredients

Υλικά:

• 2 κούπες μαρούλι, κατά προτίμηση τις καρδούλες
• 1 κούπα ρόκα άγρια
• 1 κούπα μικρό σπανάκι
• Λίγα μυρώνια ή καυκαλήθρες
• 4 ντοματίνια
• 2 αυγά σφιχτά, κομμένα στα τέσσερα
• 1 φρέσκα κρεμμυδάκι με λίγο από τα πράσινα φύλλα, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά βρασμένα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Λαδολέμονο Μουστάρδας:

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ρίγανη

Instructions

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.  Χονδροκόβουμε το μαρούλι, το σπανάκι, τη ρόκα και τα μυρώνια ή
   καυκαλήθρες. 
2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. 
3. Βάζουμε τα αυγά από πάνω σαν διακόσμηση. 
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του λαδολέμονου με ένα πιρούνι.
5. Πριν σερβίρουμε τη σαλάτα, την περιχύνουμε με το λαδολέμονο και ανακατεύουμε.

Nutrition Information

Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 190Total Fat 14gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 93mgSodium 396mgCarbohydrates 13gFiber 6gSugar 3gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!