Skip to Content

Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι

Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι

Sharing is caring!

Μια πολύ εύκολη και νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα με μαρούλι, αυγά και μυρωδικά που περίσσεψαν από το Πασχαλινό τραπέζι.  

Χρηστός Ανέστη φίλοι μου!

Επιστρέψαμε χθες το βράδυ από τη μικρή εξόρμηση που κάναμε στη Σπάρτη για να γιορτάσουμε το Πάσχα με τους συγγενείς μας.

Δεν μας έμεινε καθόλου χρόνος να ξεκουραστούμε και παρόλο που έβρεχε ανήμερα το Πάσχα καταφέραμε να ψήσουμε τον οβελία μέσα στο γκαράζ.

Από πολύ νωρίς το πρωί σήμερα κάνω ετοιμασίες γιατί σήμερα γιορτάζει ο μεγάλος ο γιος μου ο Γιώργος και αύριο έχει τα γενέθλια του ο μικρότερος, ο Κυριάκος.

μαρούλια τρυφερά εικόνα

Αυτή η σαλάτα βασίζεται σε μια παλαιότερη συνταγή που φτιάχναμε στην Κύπρο το Πάσχα.

Η σαλάτα είχε μόνο μαρούλι, κρεμμυδάκι φρέσκο, άνηθο και αυγά. Εγώ την έχω εμπλουτίσει με περισσότερα λαχανικά και αρωματικά.

Είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.

Τα λαχανικά είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου που απορροφάται καλύτερα με τη Βιταμίνη D που βρίσκεται στους κρόκους των αυγών.

παλιά σαλάτα με μαρούλι εικόνα
Η παλιά σαλάτα με μαρούλι

Ντρέσσινγκ για την Ανοιξιάτικη Σαλάτα

Το ντρέσσινγκ της ανοιξιάτικης σαλάτας είναι ένα λαδολέμονο που έβαλα και μουστάρδα μέσα και που ταίριαζε πολύ με τα αυγά.

λαδολέμονο μουστάρδας εικόνα

Αυτό που μου άρεσε ιδιαίτερα σ’αυτή τη σαλάτα ήταν τα μυρώνια που δεν τα είχα ξαναφάει ωμά σε σαλάτα. 

Σας περισσεύουν ακόμη αυγά;

Δείτε και αυτή τη συνταγή με Αυγά Γεμιστά!

Ανοιξιάτικη σαλάτα εικόνα

Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι και Αυγά

Yield: 4
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Μια πολύ εύκολη και νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα μεανοιξιάτικα φρέσκα λαχανικά, αυγά και μυρωδικά που περίσσεψαν από το Πασχαλινό τραπέζι. 

Ingredients

Υλικά:

  • 2 κούπες μαρούλι, κατά προτίμηση τις καρδούλες
  • 1 κούπα ρόκα άγρια
  • 1 κούπα μικρό σπανάκι
  • Λίγα μυρώνια ή καυκαλήθρες
  • 4 ντοματίνια
  • 2 αυγά σφιχτά, κομμένα στα τέσσερα
  • 1 φρέσκα κρεμμυδάκι με λίγο από τα πράσινα φύλλα, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά βρασμένα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Λαδολέμονο Μουστάρδας:

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ρίγανη

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.  Χονδροκόβουμε το μαρούλι, το σπανάκι, τη ρόκα και τα μυρώνια ή
    καυκαλήθρες. 
  2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. 
  3. Βάζουμε τα αυγά από πάνω σαν διακόσμηση. 
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του λαδολέμονου με ένα πιρούνι.
  5. Πριν σερβίρουμε τη σαλάτα, την περιχύνουμε με το λαδολέμονο και ανακατεύουμε.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 190Total Fat 14gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 93mgSodium 396mgCarbohydrates 13gFiber 6gSugar 3gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι και Αυγά εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

χοιρινό με κολοκάσι αυγολέμονο εικόνα
Previous
Κολοκάσι με Χοιρινό, αυγολέμονο
περπάτημα στον Υμηττό
Next
Ξενάγηση και περπάτημα στον Υμηττό

Μαρίκα

Sunday 31st of October 2010

Ωραία και δροσερή. Δεν έχω σκεφτεί ποτέ να βάλω σπανάκι στη σαλάτα.

Γιώτα

Monday 12th of April 2010

ΜΜΜ Ωραία σαλάτα! Και την κατάλληλη εποχή που πρέπει να χάσω τρία τέσσερα κιλάκια και είχα βαρεθεί να τρώω σκέτες μαρουλοσαλάτες με λάδι & ξύδι. Φιλιά πολλά Γιώτα

ivyliac

Monday 12th of April 2010

Παρομοίως και εγώ άρχισα να κάνω λίγη δίαιτα.

popelix

Saturday 10th of April 2010

Φέτος έχω και εγώ μυρώνια σε γλάστρα αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα χοντροκομμένα σε σαλάτα. Ωραία σαλάτα, ωραία ιδέα!

ivyliac

Saturday 10th of April 2010

Τι ωραία. Πού τα βρήκες τα μυρώνια και τα αγόρασες;

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares