Αν αγαπάτε τα γλυκά που ισορροπούν ανάμεσα στην πλούσια γεύση και τη φρεσκάδα, αυτό το Σοκολατένιο Λεμονάτο Ποσετ με μπισκότα σαβαγιάρ αξίζει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε.
Είναι μια σύγχρονη εκδοχή του κλασικού βρετανικού πόσετ, εμπλουτισμένη με μαύρη σοκολάτα, πολυεπίπεδες υφές και μια διακριτική νότα από μπισκότα Σαβαγιάρ, ποτισμένα με λικέρ.
Το αποτέλεσμα; Μια βελούδινη, κρέμα που θυμίζει μους, με ζωηρές νότες εσπεριδοειδών, που συμπληρώνεται ιδανικά από μαλακές, αρωματικές στρώσεις μπισκότων.
Αρκετά κομψό για να το σερβίρετε σε καλεσμένους, αλλά και αρκετά απλό για να το ετοιμάσετε από πριν.
Γιατί θα Λατρέψετε αυτό το Σοκολατένιο Λέμον Πόσετ με Σαβαγιάρ
- Δεν χρειάζεται ζελατίνη ή αυγά
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν
- Τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη σοκολατένια ένταση και τη λεμονάτη φρεσκάδα
- Εμπνευσμένο από τη λογική των στρώσεων τύπου τιραμισού.
Λυπάμαι εάν δεν μπορούσατε να δείτε τις συνταγές μου τις τελευταίες τρεις μέρες, αλλά ευτυχώς κάποια μικροπροβλήματα που προέκυψαν με το μπλογκ, επιλύθηκαν και έστω και καθυστερημένα σας βάζω τη συνταγή που ήθελα να βάλω το Σαββατοκύριακο.
Ελπίζω να σας αποζημιώσω με αυτή την εύκολη και υπέροχη συνταγή, που ίσως δεν έχετε ξανακούσει.
Η κρέμα λέγεται Πόσετ Λεμονιού, γιατί χωρίς λεμόνι δεν γίνεται. Η κρέμα πήζει με τη χημική αντίδραση που δημιουργείται, έτσι όπως πήζει το γάλα με το λεμόνι και γίνεται τυρί.
Η συνταγή αυτή δημιουργήθηκε όταν έψαχνα να βρω έμπνευση από συνταγές που χρησιμοποιούσαν γάλα ζαχαρούχο.
Βρήκα μια ξένη συνταγή που μου κίνησε την περιέργεια γιατί ενώ ασχολούμαι με το blogging και διανύω τον έβδομο χρόνο, δεν έτυχε να ακούσω για αυτή τη συνταγή με την ονομασία “Πόσετ” και ως Αγγλική λέξη μου ήταν παντελώς άγνωστη.
Τα στοιχεία που βρήκα ήταν ότι η συνταγή αυτή είναι βασισμένη σε ένα ποτό που έφτιαχναν από το Μεσαίωνα ως τον δέκατο ένατο αιώνα στην Βρετανία με ζεστό γάλα, το οποίο αρωμάτιζαν με κρασί ή ζύθο και το έπιναν σαν γιατρικό κατά του κρυολογήματος και της γρίπης.
Από αυτό το ποτό πήρε το όνομά του το “πόσετ” το οποίο είναι παρόμοιο με ένα άλλο ποτό, πάλι με γάλα, το syllabub , το οποίο πήζει με κρασί, ξύδι ή άλλο ξινό και το οποίο όμως γλυκαίνουν και αρωματίζουν και μοιάζει πιο πολύ με Μους.
Πώς έφτιαξα αυτό το Σοκολατένιο Λέμον Πόσετ
Η συνταγή που βρήκα χρησιμοποιούσε ολόπαχη κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα και χυμό λεμονιού.
Ήμουν αρκετά κουρασμένη για να βγω για ψώνια και αποφάσισα να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος λάιτ, που ήδη είχα στο σπίτι.
Το σκέφτηκα πολύ γιατί φοβόμουν ότι ίσως δεν θα έπηζε η κρέμα και σκεφτόμουν εάν θα έπρεπε να βάλω μέσα βούτυρο ή κρόκους, ακόμη και ζελατίνη για να την πήξω.
Επειδή έχω πήξει τυρί κατά το παρελθόν, όταν έφτιαξα χαλλούμι και αναρή ή το Ινδικό πανήρ, είχα την περιέργεια να δω εάν θα έπηζε.
Ο χυμός λεμονιού έκανε το θαύμα του και πάλι.
Ήταν καταπληκτικό αυτό που γινόταν και ενώ η κρέμα ήταν ζεστή ακόμη, άρχισε να πήζει.
Με αυτές τις πληροφορίες, αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω γιατί εάν δεν ρισκάρεις, ποτέ δεν θα βγει κάτι καινούργιο.
Το πολύ-πολύ να μου αποτύγχανε.
Μήπως θα ήταν και η πρώτη φορά;
ΠΩΣ ΕΦΤΙΑΞΑ ΑΥΤΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΞΑΝΑ
Ενημέρωση 23/4/2026 με Βίντεο
Βερρίνες με Κρέμα Σοκολάτας-Λεμονιού και Κέικ Καρυδιού
Αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω ακόμη περισσότερο και να φτιάξω κάτι μοναδικό, χρησιμοποιώντας λίγη καρυδόπιτα που μου είχε περισσέψει από Σπάτουλα Καλαμπάκας, που είχα φτιάξει πρόσφατα.
Την πότισα με ένα λικέρ λιμοντσέλο που είχα φτιάξει πριν από μερικά χρόνια, το οποίο έδωσε υπέροχο άρωμα και ταίριαξε εξαιρετικά με τη σοκολάτα.
Μην απογοητευτείτε αν δεν έχετε αυτό το συγκεκριμένο λικέρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Cointreau, λικέρ φράουλας, κερασιού κ.λπ., τα οποία επίσης ταιριάζουν πολύ καλά με τη σοκολάτα και το λεμόνι.
Η διακόσμηση από πάνω είναι προαιρετική, αλλά ήθελα κάτι που να ταιριάζει με το λιμοντσέλο, γι’ αυτό πρόσθεσα γλυκό του κουταλιού περγαμόντο.
Αρχικά σκεφτόμουν να χρησιμοποιήσω τα σπιτικά μου σαβαγιάρ, να τα στρώσω σε ένα πυρέξ εναλλάξ με την κρέμα και να βάλω από πάνω άλλη μια στρώση μπισκότων, αλλά θυμήθηκα ότι είχα αυτή την καρυδόπιτα στην κατάψυξη, η οποία δεν θα ήταν αρκετή για να τη βάλω σε Πυρέξ. Έτσι αποφάσισα να το κάνω σε Βερρίνες. (Η λέξη Βερρίνες “Verrines¨ προέρχεται από τα Γαλλικά και σημαίνει μικρά ποτήρια).
Μέχρι να ετοιμάσω όλα τα υλικά και να αρχίσω να μοιράζω την κρέμα στα μπολάκια, είχε ήδη αρχίσει να πήζει.
Αυτό το λαχταριστό επιδόρπιο ήταν πραγματικά απολαυστικό και μας ενθουσίασε όλους: τα γλυκά, ξινά, αλμυρά και πικρά στοιχεία του συνδυάστηκαν αρμονικά δημιουργώντας ένα υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα.
Άκουγα συνεχώς «μμμμ» και ενθουσιώδεις επιφωνήσεις από την οικογένειά μου, που αγαπά ιδιαίτερα τα γλυκά.
Προσωπικά δεν μου αρέσουν τα υπερβολικά γλυκά, αλλά αυτός ο συνδυασμός ήταν απίστευτα επιτυχημένος και, παρόλο που ήταν γλυκός, ήθελα κι άλλο!
Εγώ το βρήκα λίγο γλυκό για το γούστο μου αλλά από γεύση ήταν εξαιρετική και παρόλο που ήταν γλυκό, δεν σε λίγωνε και όταν τελείωνε ήθελες να φας κι άλλο!
Σίγουρα θα ξανακάνω αυτή την κρέμα και ήδη μπορώ να τη φανταστώ μέσα σε διάφορες άλλες συνταγές.
Σημείωση: Χρησιμοποίησα ροζ χοντρό αλάτι Ιμαλαΐων, το οποίο αγόρασα στο κέντρο της Αθήνας, αλλά εάν δεν βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο χοντρό αλάτι θέλετε, αλλά με προσοχή, όχι πάρα πολύ.
Επίσης η σοκολάτα καλό είναι να είναι καλής ποιότητας, με τουλάχιστον με 70% κακάο. Πιστεύω ότι θα βρείτε στα καλά σουπερμάρκετ, αλλά και πάλι, εάν δεν βρείτε, βάλτε σοκολάτα υγείας.
Σοκολατένιο Λέμον Πόσετ με Σαβαγιάρ
Αυτό το Σοκολατένιο Λεμονάτο Πόσετ με σαβαγιάρ είναι ένα πλούσιο και κρεμώδες γλυκό ψυγείου, φτιαγμένο με μαύρη σοκολάτα, λεμόνι, ζαχαρούχο γάλα και σαβαγιάρ ποτισμένα με λικέρ.
Ingredients
Υλικά:
- ! Για την κρέμα σοκολάτας-λεμονιού:
- 115 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο ή περισσότερο), ψιλοκομμένη
- 400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (30–35%), περίπου 1 2/3 φλιτζανιού
- 397 γρ. ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί)
- 50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού (περίπου 3 κ.σ. + 1 κ.γ.)
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 πρέζα χοντρό αλάτι
Για το στήσιμο:
- 80 ml λικέρ φράουλας (περίπου 1/3 φλιτζανιού)
- 12 μπισκότα σαβαγιάρ (περίπου 100 γρ.)
- 2 κ.σ. τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά)
- 3 μπισκότα πούρου, κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
- 6 κομμάτια κυδώνι γλυκό του κουταλιού (προαιρετικά)
Instructions
Εκτέλεση:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα: Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε μπεν Μαρί. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα λείο μείγμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (να είναι χλιαρό, όχι καυτό).
- Ετοιμάζουμε το λεμονάτο μείγμα: Σε άλλο μπολ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα με τον χυμό λεμονιού. Το μείγμα θα αρχίσει να πήζει ελαφρά.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και το αλάτι.
- Ενώνουμε τα μείγματα: Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας στο λεμονάτο μείγμα,
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες. - Στήνουμε το γλυκό: Μοιράζουμε λίγη κρέμα σε 6 μπολάκια ή ποτήρια.
- Βουτάμε γρήγορα τα Σαβαγιάρ στο λικέρ (χωρίς να τα μουλιάσουμε πολύ) και κόβουμε 2
μπισκότα για κάθε μερίδα σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε πάνω από την κρέμα. - Αν έχει περισσέψει λικέρ, το ανακατεύουμε στην υπόλοιπη κρέμα και τη μοιράζουμε από
πάνω. - Διακόσμηση και ψύξη: Διακοσμούμεμε: τριμμένη σοκολάτα, μισό πουράκι,ένα κομμάτι γλυκό κυδώνι.
- Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 4–6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
Notes
Σημειώσεις συνταγής
Αυτό το γλυκό βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα κλασικό λεμονάτο ποσετ, μια μους και ένα επιδόρπιο με στρώσεις μπισκότων. Τα σαβαγιάρ προσθέτουν μια απαλή υφή που το κάνει να φαίνεται πιο ιδιαίτερο και λίγο πιο «γεμάτο».
Αν θέλετε μια πιο κομψή παρουσίαση με στρώσεις, χρησιμοποιήστε διάφανα ποτήρια γλυκού, ώστε να φαίνεται η κρεμώδης σοκολατένια κρέμα και τα κομμάτια των μπισκότων.
Δείτο στο βίντεο την παραλλαγή που έκανα, χρησιμοποιώντας τη βάση της Σπάτουλας Καλαμπάκας, που είναι μια ελαφριά Καρυδόπιτα αντί για Μπισκότα Σαβαγιαρ, την οποία έβρεξα με Λιμοντσέλλο και για γλυκό, έβαλα Περγαμόντο!
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 476Total Fat 29gSaturated Fat 11gUnsaturated Fat 18gCholesterol 14mgSodium 724mgCarbohydrates 73gFiber 4gSugar 19gProtein 10g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Συνταγές με Μπισκότα Σαβαγιάρ
Μερικές ιδέες για να φτιάξετε γλυκά με μπισκότα Σαβαγιάρ!
Σοκολατένιο Λέμον Πόσετ με Σαβαγιάρ
Αυτό το Σοκολατένιο Λεμονάτο Πόσετ με σαβαγιάρ είναι ένα πλούσιο και κρεμώδες γλυκό ψυγείου, φτιαγμένο με μαύρη σοκολάτα, λεμόνι, ζαχαρούχο γάλα και σαβαγιάρ ποτισμένα με λικέρ.
Κρέμα Πόσετ Σοκολάτας-Λεμονιού Με Σαβουαγιάρ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!