We Already Have 872 Recipes.

Καυτερός Καγιανάς με Πιπεριές & Αυγά Ποσέ

Kagianas with poached egg

Όταν ο Πάτρικ Κήλυ (Patrick Keeley) επικοινώνησε μαζί μου μέσω e-mail για να με ρωτήσει εάν ενδιαφερόμουν να είμαι η καλεσμένη της ταξιδιωτικής και μαγειρικής εκπομπής τους “All the best” with Zita Keeley, ενθουσιάστηκα.

Το κρουαζιερόπλοιο με το οποίο συνεργάζονται, το “NOORDAM”, θα ερχόταν στο Ναύπλιο σε δυό βδομάδες και θα είχαν έξι ώρες διαθέσιμες, μέσα στις οποίες έπρεπε να τους μαγειρέψω και να τους πάω σε μέρη που σχετίζονται με τη γαστρονομία.

Zita and Ivy

Άρχισα να ψάχνω για ψάχνω για μέρη που θα τους πήγαινα.  Ήδη ήξερα αρκετά σημεία που θα είχαν ενδιαφέρον αλλά έψαξα και για περισσότερα.  Επισκέφτηκα όλα τα μέρη που βρήκα και μίλησα με τους υπευθύνους για να πάρω την άδεια τους για να κινηματογραφήσουν.  Περπατήσαμε όλη τη διαδρομή με τον άντρα μου για να δούμε πόσο χρόνο θα χρειαζόμαστε.

Δυστυχώς έπρεπε να αφήσουμε τα πιο μακρινά απ’ έξω γιατί οι έξι ώρες τελικά έγιναν πέντε.

Επειδή το σπίτι μου είναι 7 χλμ από το Ναύπλιο, για να μη χάνουμε περισσότερο χρόνο προς και από το σπίτι μου, συζήτησα με μερικά εστιατόρια εάν θα μπορούσα να μαγειρέψω εκεί.

Επέλεξα το Εστιατόριο “Κήπος” και τους ευχαριστώ πάρα πολύ, ιδιαίτερα τον κ. Θανάση, για όλη τη βοήθεια που μας πρόσφεραν.  Μου έβγαλαν ένα μάτι με γκάζι έξω στην αυλή και ό,τι άλλο χρειαστήκαμε, με μεγάλη προθυμία μας το έφεραν.   Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τους τόπους που επισκεφτήκαμε εδώ.

Αρχικά είχα λίγο άγχος για να μαγειρέψω μπροστά στο φακό αλλά ήταν όλοι τους τόσο φιλικοί που ξεπέρασα το άγχος αμέσως και όλα πήγαν ρολόι.  Η περισσότερη προετοιμασία έγινε στο σπίτι μου.  Είχα μαζί μου όλα τα υλικά ωμά, μετά είχα είχα τα ίδια υλικά πλυμμένα και κομμένα, και είχα έτοιμη την προετοιμασία της σάλτσας.  Έτσι δείξαμε την προετοιμασία και χρησιμοποίησα την έτοιμη σάλτσα, την οποία ζέστανα, για να μαγειρέψω τα αυγά.

 

Table with ingredients

Παρόλο που όλα ήταν έτοιμα, το γύρισμα κράτησε σχεδόν δύο ώρες, γιατί μετά καθίσαμε και φάγαμε αυτό που είχα φτιάξει, κουβεντιάζοντας για την προέλευση του φαγητού και με ρώτησε διάφορα για το πώς ξεκίνησα, για το blog, για το βιβλίο μου κ.ά.

bell peppers

Επισκεφτήκαμε τη λαϊκή όπου “ψωνίσαμε” τα υλικά που χρειαζόμαστε να φτιάξω το φαγητό.

eggs and tomatoes

Μπορείτε να βρείτε την παραδοσιακή συνταγή του Καγιανά στο τέλος της ανάρτησης.  Αυτός που έφτιαξα ήταν αρκετά διαφορετικός από τον παραδοσιακό.  Σωτάρησα ένα κρεμμύδι και λίγο σκόρδο, καθώς και πιπεριές, διάφορα χρώματα.   Έβαλα 1/2 κ.γ. καυτερό μπούκοβο μέσα που το έκανε ελαφρώς καυτερό.  Εάν σας αρέσει πιο καυτερό, μπορείτε να βάλετε περισσότερο. Ο άντρας μου ήταν μαζί μου, ο οποίος εκτός του ότι με βοήθησε σε όλη την ετοιμασία, μας πήγε με το αμάξι όπου χρειάστηκε να πάμε και τραβούσε φωτογραφίες και βίντεο.

Σας δείχνω ένα μικρό απόσπασμα από τα γυρίσματα και ελπίζω κάποτε να δούμε και όλο το επεισόδιο 🙂

Όταν μαγείρευα, με ρώτησε η Zita εάν θα μπορούσαμε να βάλουμε το καπάκι από πάνω για να ψηθούν τα αυγά.  Να πω την αλήθεια δεν το είχα σκεφτεί αλλά της απάντησα ότι φυσικά και θα μπορούσαμε, γιατί ήξερα ότι το αυγό θα έβραζε με τον ατμό.

Το δοκίμασα την επομένη στο σπίτι και πραγματικά, το αυγό από πάνω έγινε υπέροχο!

Kagianas with lid on

Καυτερός Καγιανάς με Πιπεριές & Αυγά Ποσέ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες:  2 (σαν κυρίως γεύμα)

Υλικά:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • Από ¼ πιπεριά κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί
  • 5 ώριμες ντομάτες (1 κιλό), ξεφλουδισμένες και κομμένες
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο καυτερό
  • Μια πρέζα ρίγανη
  • Αλάτι (όχι πολύ γιατί ήδη οι ντομάτες είναι αλατισμένες και η φέτα αλμυρή)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 αυγά
  • 1/2 κούπα (περίπου 80 γρ.) φέτας θρυμματισμένη

Εκτέλεση:

  1. Χαράσσουμε τις ντομάτες στο πίσω μέρος με ένα Χ και τις βουτάμε σε ζεστό νερό για 2 – 3 λεπτά.
  2. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.  Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για πέντε λεπτά να στραγγίσουν.
  3. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.  Ρίχνουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε ελαφρά καθώς και τις πιπεριές και τις σωτάρουμε και αυτές να μαλακώσουν.
  4. Ρίχνουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
  5. Προσθέτουμε το πιπέρι, τη ρίγανη και το μπούκοβο και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτα.
  6. (Σ’ αυτό το σημείο, αφού κρυώσει μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για καμιά ημέρα ή στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες.  Το ξεπαγώνουμε και αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε τα αυγά).
  7. Σπάμε τα αυγά στο μείγμα.  Τα βοηθάμε να  δέσει το ασπράδι ρίχνοντας λίγο από τη σάλτσα από πάνω.  Δεν το ανακατεύουμε καθόλου.
  8. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και θρυμματίζουμε τη φέτα πάνω στη σάλτσα.
  9. Σερβίρουμε με μπόλικο, χωριάτικο ψωμάκι για να μαζέψουμε όλη τη νοστιμιά της σάλτσας.

Ή σπάμε τα αυγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά (εάν έχουμε κεραμική εστία σβήνουμε το μάτι), σκεπάζουμε με το καπάκι και περιμένουμε μέχρι να ψηθεί το αυγό με τον ατμό, για περίπου πέντε λεπτά.

Kagianas with poached eggs

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

 

Volume I small in Greek

 

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Καγιανάς ή Στραπατσάδα

Καγιανάς με Σύγλινο Λακωνίας

Καγιανάς με Καυκαλήθρες και Πέστο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.