Μοσχάρι Κοκκινιστό
Το Μοσχάρι Κοκκινιστό είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνήθως γίνεται με κόκκινο κρασί και ντομάτα και είναι τέλειο για το Κυριακάτικο τραπέζι.
Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε το βοδινό αλλά προτιμάμε το μοσχάρι. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει με αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, κουνέλι ή κυνήγι.
Όταν φτιάχνω κοτόπουλο κοκκινιστό, προτιμώ το λευκό κρασί γιατί γίνεται πιο ελαφριά η σάλτσα.
Τα μπαχαρικά που συνήθως βάζουμε στο κοκκινιστό είναι η κανέλα, το μπαχάρι, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και φυσικά το φύλλο δάφνης.
Το χοιρινό γίνεται και με λαχανικά όπως η σελινόριζα και η Κυπριακή συνταγή Χοιρινό με Κολοκάσι.
Τα λαχανικά επίσης γίνονται κοκκινιστά αλλά συνηθίζουμε να τα λέμε γιαχνί ή λαδερά.
Τα κοκκινιστά φαγητά συνήθως σερβίρονται με ζυμαρικό, πατάτες πουρέ, πατάτες τηγανιτές ή ρύζι πιλάφι.
Για τη σημερινή συνταγή βρήκα το τέλειο ζυμαρικό από την Κρήτη, που λέγεται ροδοπέταλα και είναι φτιαγμένα με ντομάτα.
Μοσχάρι Κοκκινιστό
Το Μοσχάρι Κοκκινιστό είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνήθως γίνεται με κόκκινο κρασί και ντομάτα. Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε το βοδινό αλλά προτιμάμε το μοσχάρι.
Ingredients
Υλικά:
- 700 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες ή κύβους (κατά προτίμηση χτένι, σπαλομίτα, κιλότο ή στρογγυλό)
- 2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- ½ κούπα κρασί κόκκινο
- 1 κουτί (500 γρ) συμπυκνωμένο χυμός ντομάτας ή 5 – 6 γινωμένες φρέσκες ντομάτες
- 1 ξύλο κανέλας
- 3-4 μπαχάρια
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- Νερό, περίπου 2 κούπες
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες και το αφήνουμε να στραγγίξει.
- Ζεσταίνουμε τη λάδι και σωτάρουμε το κρέας από τις δύο μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το αφήνουμε 1 λεπτό να σωταριστεί και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε μερικά λεπτά να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Λιώνουμε στο μούλτι τα ντοματάκια και τα ρίχνουμε στο φαγητό και προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
- Βάζουμε νερό να σκεπάσει το κρέας και αφού βράσει, το σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι μα μαλακώσει το κρέας να δέσει η σάλτσα. Εάν χρειαστεί, προσθέσουμε λίγο νερό ακόμη.
- Σερβίρουμε με ζυμαρικό, ρύζι, πατάτες πουρέ ή τηγανιτές.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 496Total Fat 32gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 133mgSodium 416mgCarbohydrates 13gFiber 3gSugar 5gProtein 37g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Κάνω και εγώ το ίδιο κοκκινιστό και είναι υπέροχοοο ..
Μιά χαρά όλα, δεν συμφωνώ με το σκόρδο σε ένα φαγητό ελαφρώς γλυκό. Δεν μου πάει και με την κανέλλα.
Άλλος τροπος για να γινει πιο γρήγορα δεν υπαρχει; 😛
Τελεια συνταγη,την εφτιαξα με μοσχαρακι-χτενι-εγινε λουκουμι,ευχαριστουμε για αλλη μια φορα!
H mama mou to eftiaxne akrivos to idio ena apo ta klasika fagita otan megaloname H moirothies this kyriakes uuuuuuuuuggghhhh the best years....... bravo Ivy
Το έφτιαξα σήμερα και βγήκε λουκούμι και γευστικότατο! Πολύ ωραία συνταγή!!
Ευχαριστώ Μαρία. Χαίρομαι που σου άρεσε!