Skip to Content

Κοτόπουλο Κοκκινιστό

Κοτόπουλο Κοκκινιστό

Sharing is caring!

Το κοτόπουλο Κοκκινιστό είναι ένα κλασικό μαμαδίστικο φαγητό, που γίνεται με φρέσκιες ντομάτες και κάποια μπαχαρικά που θα δώσουν την ιδιαίτερη γεύση του.

κοτόπούλο κοκκινιστό με ρύζι και σαλάτα εικόνα

Πώς θα φτιάξουμε το κοτόπουλο κοκκινιστό;

Για να φτιάξουμε το κοκκινιστό προτιμάμε ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (ή μέρος από αυτό) με την πέτσα και τα κόκκαλα. Αυτά είναι που θα δώσουν υπέροχη γεύση στο φαγητό.

Μέτα αλευρώνουμε τα κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Το αλεύρι θα δέσει καλά τη σάλτσα.

Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικκό τηγάνι με εξτρά παρθένο ελαιόλαδο.

Τα σοτάρουμε λίγα-λίγα κάθε φορά ώστε να θωρακιστούν και να κρατήσουν μέσα το χυμό τους.

Το βγάζουμε στην κατσαρόλα που θα το μαγειρέψουμε και ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα σβήνουμε με ένα καλό λευκό ξηρό κρασί.

Μετά ρίχνουμε φρέσκες γινωμένες ντομάτες τριμμένες.

Οι Ελληνικές ντομάτες, και δη του Ναυπλίου, είναι ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ! Το τονίζω αυτό γιατί στα μαθήματα που κάνω, όλοι οι ξένοι έχουν να λένε για τις ντομάτες μας.

Το χειμώνα βέβαια αντί για φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιώ ντομάτα πουμαρό (passata), που πάλι καλή είναι, αλλά οι φρέσκες κάνουν τη σάλτσα πιο ελαφριά.

Λοιπόν, τί είναι αυτό που κάνει το Ελληνικό Κοτόπουλο Κοκκινιστό διαφορετικό από το κοτόπουλο κοκκινιστό μιας άλλης χώρας;

Κάθε χώρα έχει κάποια παρόμοια συνταγή, αλλά αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει είναι συνήθως τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε.

Τα μπαχαρικά που βάζουμε στην Ελλάδα είναι συνήθως τα εξής:

  • Θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ από το γκουρμέ αλάτι που έφτιαξα, αλλά μπορείτε να βάλετε σκέτο θαλασσινό αλάτι).
  • Ολόκληρα μαύρα πιπέρια σε κόκκους.
  • Ξύλο κανέλας.
  • Μπαχάρι.
  • Φύλλα Δάφνης.
Μπαχαρικά θαλασσινό αλάτι, κόκκοι πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα και φύλλα δάφνης

Εάν δεν σας αρέσει το κοτόπουλο, δείτε τη συνταγή μου για Μοσχάρι Κοκκινιστό.

Τι συνοδευτικά ταιριάζουν με το Κοτόπουλο Κοκκινιστό;

Συνοδέψτε το κοκκινιστό με ότι τραβάει ή όρεξή σας, όπως:

κοτόπούλο κοκκινιστό εικόνα

Κοτόπουλο Κοκκινιστό

Yield: 6
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes

Το κοτόπουλο Κοκκινιστό είναι ένα κλασικό μαμμαδίστικο φαγητό, που γίνεται με φρέσκιες ντομάτες και συγκεκριμμένα μπαχαρικά που θα δώσουν την ιδιαίτερη γεύση του.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο (γύρω στα 1.500 γραμμάρια, κομμένο κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή 500 ml πασάτα
  • 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • Περίπου 500 ml νερό

Μπαχαρικά:

  • 1 ξύλο κανέλας
  • 6 – 7 κόκκους πιπέρι μαύρο
  • 5 - 6 μπαχάρια
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την Ομελέτα:

  • 3 αυγά
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Ρύζι Πιλάφι:

  • 2 κούπες ρύζι μπόνετ
  • 4 κούπες νερό
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 2 – 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το αφήνουμε να στραγγίσει.
  2. Σε ένα σακουλάκι βάζουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και πιπέρι και αλευρώνουμε το κοτόπουλο.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε λίγο-λίγο το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.
  4. Βγάζουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
  5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε και το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα.
  6. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 2 - 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  7. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, κόκκους πιπέρι, μπαχάρια, κανέλα και φύλλα δάφνης) καθώς και την τριμμένη ντομάτα και το νερό.
  8. Βράζουμε τη σάλτσα για δέκα λεπτά.
  9. Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και το σκεπάζουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
  10. Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταστηθεί (δηλ. να δέσει) η σάλτσα.
  11. Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

Notes

Ετοιμάζουμε το Ρύζι Πιλάφι.

Ετοιμάζουμε την ομελέτα, την οποία κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Ρίχνουμε την ομελέτα στο ρύζι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε μαζί.

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 325Total Fat 13gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 93mgSodium 2632mgCarbohydrates 39gFiber 5gSugar 7gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ κοτόπουλο κοκκινιστό εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Τυροπιτάρι εικόνα
Previous
Τυροπιτάρι
Ψητό με Μαριναρισμένες μπριζόλες εικόνα
Next
Μπριζόλες Ράχης στη Γάστρα
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares