Αρνίσια Πίτα και αρνίσιος γύρος με κρέας που περίσσεψε

ByIvy
36 Comments
Jump to Recipe

Αυτή η αρνίσια πίτα είναι ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κρέας αρνιού ή κατσικίσιο που έχει περισσέψει.

Φτιαγμένη με αφράτο σπιτικό φύλλο ή με έτοιμη σφολιάτα, η γέμιση της πίτας γίντεται με ένα μείγμα από αρνί ή κατσίκι, γραβιέρα και αρωματικά βότανα όπως ρίγανη και άνηθο.

Είναι ιδανική για ένα πλούσιο γέυμα ή μια ειδική περίσταση. Είναι εύκολη να τη φτιάξετε και σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και γευτείτε τις πλούσιες και ικανοποιητικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας!

Σε όλους μας αρέσει μια σπιτική κρεατόπιτα φτιαγμένη με σφολιάτα και αυτή η πίτα έγινε με αρνί οβελία που περίσσεψε το Πάσχα με την προσθήκη πράσων, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθο και γραβιέρα, που την έκαναν πεντανόστιμη!

Νομίζω ότι όλες οι οικογένειες έχουν πληγεί από την ακρίβεια της εποχής και πρέπει να μην πηγαίνει τίποτε στα σκουπίδια. Με λίγη φαντασία μπορούμε να κάνουμε θαύματα με τα φαγητά που μας περισσεύουν.

Αυτές τις ημέρες περίσσεψε πολύ αρνάκι και το είχα στο ψυγείο για μερικές ημέρες γιατί τα αγόρια ήταν αδιάθετα με γαστρεντερίτιδα και αντί για αρνί έτρωγαν λαπά για μερικές ημέρες.

σούπα λαπάς εικόνα

Αφού έγιναν καλά, έφτιαξα την αρνίσια πίτα.  Βέβαια θα μου πείτε, τώρα μας το λες;

Δυστυχώς όμως και εγώ χθες την έφτιαξα αλλά το αρνί ή το κατσίκι στο φούρνο το κάνουμε αρκετά συχνά στην Ελλάδα και αν σας αρέσει η συνταγή μπορείτε να το φτιάξετε και με ψητό αρνί.

ψιλοκομμένο αρνί εικόνα

Έψαξα στο διαδίκτυο να βρω καμιά συνταγή αλλά δεν βρήκα κάτι να μου αρέσει και μετά θυμήθηκα την κρεατόπιτα που φτιάχνω και είπα γιατί να μην φτιάξω μια παρόμοια Πίτα με Αρνί;

Αποφάσισα λοιπόν να τις δώσω μια διαφορετική όψη και γεύση και έτσι την έφτιαξα με σφολιάτα. Αντί με μοσχαρίσιο κιμά καθάρισα το κρέας από τα κόκαλα και από όλο το ορατό λίπος και τα κομματάκια αυτά τα ψιλόκοψα σαν κιμά.

Τα υπόλοιπα υλικά μέσα ήταν τα ίδια με την κρεατόπιτα αλλά από πάνω αντί να βάλω λάδι την άλειψα με αυγό και έβαλα και λίγο σουσάμι από πάνω.

πίτα με πίτα με αρνί που περίσσεψε εικόνα

Αρνίσια Πίτα με αρνί που περίσσεψε

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  30 λεπτά

Μερίδες:  8

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
  • 1 αυγό για επάλειψη
  • Σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

  • Περίσσευμα από ψητό κρέας (στα κάρβουνα ή στο φούρνο, περίπου ½ κιλό)
  • 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε ροδέλες
  • 5 - 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • ½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • ½ κούπα γραβιέρα

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τα πράσα και αφήνουμε μονο το λευκό τρυφερό μέρος.
  2. Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα με μια κουταλιά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Καθαρίζουμε το κρέας από όλα τα λιπαρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το κρέας στα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλατοπίπερο και τη ρίγανη και το ανακατεύουμε 2 - 3 λεπτά.   Το αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
  5. Κόβουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βρέχουμε τις άκριες με ένα πινέλο με λάδι ή νερό και βάζουμε τη γέμιση στη μέση.
  6. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στη μέση και γραβιέρα τριμμένη από πάνω.  Θα κολλήσουμε πρώτα τις δύο άκριες και μετά τις άλλες δύο, πιέζοντας τις με τα δάκτυλα να κολλήσουν και να ενωθούν μεταξύ τους. Τις αφήνουμε όπως έχουν, δηλαδή τετράγωνες ή ξαναδιπλώνουμε τις άκρες προς το κέντρο για να γίνει σαν πουγκί.
  7. Τις βάζουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδωμένο ταψί.
  8. Τις αλείβουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.
  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  10. Σερβίρουμε με μια σαλάτα.

Ενημέρωση 12 Απριλίου, 2018

Κάθε χρόνο μετά το Πάσχα πάντα φτιάχνω μια αρνίσια πίτα με το κρέας που περισσεύει.  Όλα αυτά τα χρόνια δεν βρήκα καιρό να ενημερώσω τη συνταγή με τις αλλαγές που έκανα, αλλά την έχω φτιάξει και με σπιτικό φύλλο, με γέμιση παρόμοια με τη φετεινή, αλλά χωρίς πατάτες.

Lamb pie with homemade phyllo before baking image

Δεν κράτησα σημειώσεις με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποίησα, αλλά φέτος περίσσεψε αρνί, μια φέτα κοκορέτσι και μερικά κομμάτια κοτόπουλο με πάτατες από ψητό.  Χρησιμοποίησα όλα τα υλικά και αφού πάλι αφαίρεσα όλο το ορατό λίπος, έκοψα το κρέας και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Lamb pie with homemade phyllo image

Έκανα λίγη Μπεσαμέλ (έβαλα 50 γρ. ελαιόλαδο, 50 γρ. αλεύρι, 2 κούπες γάλα και δύο αυγά, αλάτι, μοσχοκάρυδο), μέσα στην οποία έβαλα το κρέας, δύο ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο μαϊντανό και άνηθο (περίπου μισή κούπα), 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη και 3 σφιχτά αυγά που περίσσεψαν, ψιλοκομμένα.

lamb filling image

Έβαλα το ένα φύλλο σφολιάτας από κάτω, τη γέμιση στη μέση και από πάνω το άλλο φύλλο και έψησα την πίτα για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

baked lamb pie with puff pastry image

Παρόλο που μας αρέσει καλύτερα με το σπιτικό φύλλο είναι εξίσου καλή και με τη σφολιάτα.  Μας άρεσε η προσθήκη της ψητής πατάτας και των αυγών στη γέμιση.

Δοκιμάστε την και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!

lamb pie with more meat and potatoes image
πίτα με αρνί που περίσσεψε εικόνα

Αρνίσια Πίτα με αρνί που περίσσεψε

Yield: 8
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Σε όλους μας αρέσει μια σπιτική κρεατόπιτα φτιαγμένη με σφολιάτα και αυτή η πίτα έγινε με αρνί οβελία που περίσσεψε το Πάσχα με την προσθήκη πράσων, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθο και γραβιέρα, που την έκαναν πεντανόστιμη!

5.0 Stars (1 Review)

Ingredients

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
  • 1 αυγό για επάλειψη
  • Σουσάμι για πασπάλισμα
  • Για τη γέμιση:
  • 2 κούπες από ψητό αρνί (στα κάρβουνα ή στο φούρνο)
  • 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε ροδέλες
  • 5 - 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • ½ κούπα άνηθος ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • ½ κούπα γραβιέρα!

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα πράσα και αφήνουμε μονο το λευκό τρυφερό μέρος. 
  2. Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα με μια κουταλιά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν.   
  3. Καθαρίζουμε το κρέας από όλα τα λιπαρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το κρέας στα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλατοπίπερο και ρίγανη και το ανακατεύουμε 2 - 3 λεπτά.   Το αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο.
  4. Κόβουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βρέχουμε τις άκριες με ένα πινέλο με λάδι ή νερό και βάζουμε τη γέμιση στη μέση.
  5. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στη μέση και γραβιέρα τριμμένη από πάνω.  Θα κολλήσουμε πρώτα τις δύο άκριες και μετά τις άλλες δύο, πιέζοντας τις με τα δάκτυλα να κολλήσουν και να ενωθούν μεταξύ τους. Τις αφήνουμε όπως έχουν, δηλαδή τετράγωνες ή ξαναδιπλώνουμε τις άκρες προς το κέντρο για να γίνει σαν πουγκί.
  6. Τις βάζουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδωμένο ταψί.
  7. Τις αλείβουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  9. Σερβίρουμε με μια σαλάτα.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 316Total Fat 19gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 115mgSodium 184mgCarbohydrates 6gFiber 1gSugar 1gProtein 30g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

© Ήβη Λιακοπούλου
Cuisine: Ελληνική κουζίνα / Category: Ελληνικές Πίτες

Σπιτικός Αρνίσιος γύρος

Ο γύρος είναι ένα φαγητό του δρόμου, το οποίο δύσκολα γίνεται στο σπίτι.   Χονδρά κομμάτια κρέατος περνιούνται πάνω σε μιά κάθετη σούβλα, το οποίο ψήνετα μπροστά από φωτιά.

Gyros

Όταν το κρέας έχει ψηθεί εξωτερικά, τότε κόβουνε το κρέας αυτό σε λεπτές φέτες και το βάζουν μέσα σε πίτα.  Το σερβίρουν με τζατζίκι, πατάτες τηγανιτές, ντομάτες κλπ.

πίτες για γύρο εικόνα

Όταν η κόρη μου άκουσε ότι η πίτα που έφτιαξα, έχει πράσα μέσα, δεν ήθελε να φάει και έτσι μου είπε να της κρατήσω μερικά κομμάτια από το κρέας και να τηγανίσω και λίγες πατάτες για να κάνει γύρο.

κολάζ γύρος εικόνα

Συνήθως οι νέοι στην εφηβεία δεν τους αρέσει να δοκιμάζουν καινούργιες γεύσεις αλλά τελικά την επομένη δοκίμασε και την πίτα με το πράσο και της άρεσε.

Πήραμε μία πίτα και σε αντικολλητικό τηγάνι βάλαμε πολύ λίγο λάδι, το αφήσαμε να ζεσταθεί καλά και την περάσαμε και από τις δύο μεριές να ζεσταθεί καλά.

Είχαμε ταμπούλι που είχε περισσέψει και έβαλε πάνω στην πίτα το ταμπούλι και το άπλωσε να πάει παντού, έβαλε το κρέας επάνω, πατάτες, τζατζίκι και το τύλιξε.    Έγινε υπέροχο.

αρνίσιος γύρος εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Κολάζ Αρνίσια Πίτα εικόνα

More Ελληνικές Πίτες

36 Comments

  4. Ευχαριστώ πάρα πολύ για το βραβείο, ελπίζω να είναι το γούρι μου και να πάρω πολλά τέτοια βραβεία και για το βιβλίο μου!
    Όσο για σένα Ήβη, μη διανοηθείς ποτέ να τα παρατήσεις, το ιστολόγιό σου είναι κόσμημα κι είμαι σίγουρη ότι θ'αναγνωριστεί και θα γίνεις πολύ διάσημη!
    Φιλάκια πολλά!

  5. Να είσαι καλά Ήβη! Να ξέρεις οτι η μαμά έχει ξετρελαθεί με τις συνταγές σου!! (και ήδη έχει φτιάξει κάποιες)
    Εγώ σου εύχομαι να συνεχίσεις έτσι.. με το ίδιο μεράκι και αγάπη γι'αυτό που κάνεις!

    Και πάλι συγχαρητήρια, να έχεις μια υπέροχη Κυριακή!

  8. Σπύρο, καλημέρα και καλωσόρισες. Σ' ευχαριστώ πολύ που με επισκέπτεσαι και εύχομαι να έρχεσαι για κανένα μεζεδάκι και από δώ. Σε έχω γνωρίσει μέσα από το ποστ της Μαρίας και ξέρω με ποιόν άνθρωπο μιλώ.

  12. Ivy... βασικά δεν έχω ξανάπαρει βραβείο και δεν ξέρω τι λένε..
    Ξέρω πάντως ότι θέλω να σου πω ένα μεγάλο ευχαριστώ από καρδιάς!!!

    Εμένα προσωπικά το Blog σου με έχει βοηθήσει πολύ!! Σε καμία περίπτωση δεν θα ήθελα να το δω να "κλείνει".. αν το κάνεις σε έσφαξα..... Υπέρεοχη η αρνίσια πίτα σου και ο γύρος της κόρης σου

    φιλάκια!!!!!

  13. Απ'οτι είδα περάσατε πολύ ωραία και με εντυπωσίασε ο τρόπος που τα κατέγραψες..(μας έκανες καλή διαφήμιση, χα-χα-χα!!) Η αγιορείτικη τηγανιά φοβερή έτσι?

    Να είσαι καλά Ήβη,καλό απογευμα!

  14. Σπύρο, σε ζάλισα σήμερα, ημέρα που είναι αλλά εδώ θέλω να πω κάτι. Όπως θα διάβασες και στο χθεσινό ποστ μου στο Αγγλικό blog έχω κάνει πολλούς φίλους από όλο τον κόσμο. Πρώτα γράφω στο Αγγλικό και μετά τα μεταφράζω στα Ελληνικά (ενώ θα έπρεπε να γίνεται το αντίθετο). Πρωτίστως απευθύνομαι σ' όλους αυτούς τους ξένους που διαβάζουν το blog για να διαφημίσω την Ελλάδα και λίγο την Κύπρο. Εάν μπείτε στο site του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού http://www.visitgreece.gr/pages.php?pageID=11&langID=1
    τώρα δείτε και το Τουρκικό
    http://www.kultur.gov.tr/EN/Default.aspx?17A16AE30572D313D4AF1EF75F7A79681D9DD78D03148A6E
    για να μην πάω σε άλλες χώρες και πείτε μου, έτσι προωθούμε τον τουρισμό στην Ελλάδα;
    Δείτε και το Κυπριακό
    http://www.visitcyprus.com/wps/portal (πολύ καλό)
    Γιαυτό αποφάσισα να διαφημίζω μόνη μου την Ελλαδίτσα μας και ξέρετε πόσοι μου γράφουν ότι θέλουν να έρθουν στην Ελλάδα μετά από αυτά που διαβάζουν; Πάρα πολλοί. Καλό απόγευμα.

  15. Χαίρομαι, αν ήμουν κι εγώ ανάμεσα σ΄αυτούς που σου έδωσαν κουράγιο να συνεχίσεις το ελληνικό site, Ήβη μου! Έτσι θα έχουν πολύ περισσότεροι την ευκαιρία να απολαύσουν τις συνταγές σου.

    Πολύ ωραία ιδέα να φτιάξεις πίτα με το αρνί που περίσσεψε!

  17. ωωωωωωωωωω!!!!!!!!....ευχαριστούμε απο καρδιάς καλή μας Ήβη....τι να πω...χαίρομαι που σε ανακάλυψα...και ούτε λόγος να σκεφτείς να το κλείσεις το ελληνικό σπιτάκι σου...φέρνεις έναν αλλον αέρα στη γειτονιά...να το πω κοσμικό,διεθνή...τελος πάντων μας αρέσει που μας μαγειρεύεις !!!
    ...Η πίτα σου φαίνεται υπέροχη!!!

    Χριστός Ανέστη είπα;!!!

  19. Τι να πω, εκτός από ευχαριστώ.
    Τώρα το βραβείο, δικό σας είναι το κάνετε ότι θέλετε. Βέβαια καταλαβαίνω άμα έχεις πολλούς φίλους δεν ξέρεις ποιούς να διαλέξεις για να μην παρεξηγηθείς αλλά το θέμα είναι να το δόσεις στα καλύτερα και όχι σε όλους. Εξ' άλλου σύντομα θα ΄ρθουν και άλλα βραβεία....

  20. Καλησπέρα ivy !

    Συγχαρητήρια για το βραβείο σου !!!! Αυτός είναι και ενας πολύ συμαντικός λόγος για να μην σταματήσεις κανένα από τα blog σου !!
    Οι συνταγές σου είναι πολύ πρωτότυπες και νόστιμες! Καλή σου εβδομάδα !

  21. Αγγελική το σχόλιο σου τώρα εμφανίστηκε γι' αυτό και σου απαντώ μετά την Cook. Όλοι και όλες που έχετε αφήσει έστω και ένα σχόλιο βοηθήσατε να θέλω να συνεχίσω να γράφω.
    Το βραβείο όπως είπα και στην Cook μπορείτε να το κάνετε ότι θέλετε. Εγώ απλώς μετέφερα τους όρους όπως τους έχουν θέσει, δηλαδή να δίνεται σε άλλους έξι.

  22. Τελευταία και καταιδρωμένη νομίζω έφτασα!
    Ηβη μου εγώ σου απάντησα στο post μου για το Λεωνίδιο , στο ομαδικό μας blog.
    Αυτό που θα ήθελα να πω από εδώ είναι, ότι έχεις ένα πεντανόστιμο blog, ένα πολύ ζεστό σπίτι και εύχομαι από καρδιάς να συνεχίσεις να μας μαγειρεύεις με χαμόγελο:)

  26. Kατερίνα συγνώμη για την καθυστέρηση αλλά κάθισα για μόνο 5 λεπτά στον υπολογιστή και θα φύγω πάλι. Δεν ήξερα ότι έχεις άλλο blog γι' αυτό βεβαίως βάλτο εκεί και εάν προλάβω το βράδυ θα σε επισκεφτώ καθώς υποσχέθηκα να περάσω από άλλα blog αλλά δεν βρήκα καιρό.

    Κάποιος μου έγραψε από Κρήτη αλλά κατά λάθος διέγραψα το ε-mail του γιατί ήταν στα spam με πολλά άλλα. Αν θέλει ας μου ξαναγράψει.

  29. Γεια σου Σπύρο. Καλά είμαι αλλά δυστυχώς έχει από το Σάββατο που θέλω να γράψω και δεν βρίσκω χρόνο. Δυστυώς πολλές οι υποχρεώσεις και λίγος ο χρόνος. Μπήκα να δω αν έχεις site, αλλά απ' ότι είδα δυστυχώς δεν έχεις.

Αφήστε μια απάντηση

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.