Στην Κύπρο “λουβί” λέμε τα φασόλια τα μαυρομμάτικα είτε είναι φρέσκα ή αποξηραμένα. Το καλοκαίρι φτιάχνουμε το Λουβί το φρέσκο με Κολοκούι (ένας είδος κολοκυθιού), σαν σαλάτα. Είναι δύσκολο να μαγειρεύεις όταν σε μια οικογένεια δεν έχουν όλοι τα ίδια γούστα. Τα παιδιά μου δεν τρελαίνονται για τα όσπρια και πολλές φορές αναγκάζομαι να …
Ελληνικές
Το αυγολέμονο είναι μια σάλτσα που γίνεται με αυγά, λεμόνι και ζωμό από το φαγητό που φτιάχνουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζωμό από κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι.
Τα Γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι μια παραδοσιακή σούπα που γίνεται με κιμά, ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά που γίνονται μικρά κεφτεδάκα, αλευρώνονται και βράζουν σε ζωμό ή νερό και μετά μπαίνει το αυγολέμονο για να δέσει η σούπα.
Το Ελιόψωμο είναι ένα υπέροχο σπιτικό ψωμί με ελιές Καλαμών. Οι αλμυρές ελιές προσθέτουν υπέροχη γεύση σε αυτό το ρουστίκ ψωμί.
Οι κούπες με μανιτάρια είναι ένα Κυπριακό σνακ που κάνουμε κατά την περίοδο της νηστείας. Μπορείτε να αγοράσετε κούπες σε όλους τους φούρνους αλλά και κατεψυγμένες σε όλα τα σουπερμάρκετ.
Αυτοί οι Κεφτέδες με Ρόδι είναι τέλειοι για κάθε περίσταση. Μπορούμε να τους σερβίρουμε σαν κυρίως πιάτο ή σαν μεζεδάκι. Εάν τους κάνουμε μικρούς και στρογγυλούς, είναι το τέλειο φαγητό σε πάρτι, που θα εξαφανιστούν αμέσως!
Η σκορδαλιά είναι ένα ντιπ και γίνεται με το συνδυασμό σκόρδου και πατάτας λιωμένης ή ψίχας ψωμιού μουσκεμένη στο νερό και ξηρούς καρπούς.
Οι ελιές καλαμών είναι μια εξαιρετική ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς ονομασίας προέλευσης.
Τα Φασόλια Πιάζ είναι φασόλια βρασμένα τα οποία γίνονται σαλάτα. Συνταγές υπάρχουν πολλές αλλά εμένα μου αρέσει να τα φτιάχνω με ντομάτα, κρεμμύδι, τόννο, μαϊντανό, λεμόνι και ελαιόλαδο.
Ένα όμορφο γιορτινό Πιλάφι με φιδέ, καρότα, πιπεριές, καλαμπόκι και αρακά σαν συνοδευτικό σε οποιδήποτε φαγητό με κρέας αλλά γίνεται και χορταστικό πιάτο από μόνο του εάν βάλουμε λίγο ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό, που περίσσεψε.