Instructions

Εκτέλεση:

Σάλτσα φράουλας: Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι μαζί με τη ζάχαρη, το λικέρ φράουλας (ή άλλο λικέρ) και το μέλι. Αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει το συρόπι, περίπου για δέκα λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το λιώνουμε στο μούλτι.

Κόκκινο Κέικ:  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς C και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια, διαμέτρου 23 εκ και στη βάση τοποθετούμε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το κακάο και προσθέτουμε το αλάτι. Εάν δεν έχετε εσάνς βανίλιας για κάθε κ.γ. προσθέστε 2 αμπούλες. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε το βούτυρο για 1 - 2 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κτυπάμε μαζί για 2 - 3 λεπτά.  Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και κτυπάμε μετά από την προσθήκη κάθε αυγό, μέχρι να ενσωματωθεί. Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα και συνεχίζουμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε και την υγρή βανίλια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Διαλύουμε μέσα το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ σε 3 - 4 δόσεις, αλεύρι και γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε τη σόδα. Ρίχνουμε το ξύδι και το ανακατεύουμε γρήγορα για να κάνει αφρό. Το ρίχνουμε αμέσως στο κέικ και το ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μείγμα γρήγορα στα δύο ταψάκια και το στρώνουμε από πάνω να ισιώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 - 30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρή. Το αφήνουμε σε σχάρα για 10 λεπτά να κρυώσει και βγάζουμε τα κέικ από το ταψί. Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα ή καλύτερα να τα φτιάξουμε την προηγουμένη και να τα αφήσουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. (Αυτό γίνεται για να κόβεται καλύτερα το παντεσπάνι και βοηθάει να στρώσουμε καλύτερα τις κρέμες).

Κρέμα τυριού για γέμιση:  Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε το κρεμώδες τυρί μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη βανίλια και σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και κτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Αφαιρούμε περίπου το 1/3 της κρέμας τυριού.  Στην υπόλοιπη βάζουμε τη σάλτσα φράουλας και τη κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Κρέμα επικάλυψης: Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και το κρεμώδες τυρί που κρατήσαμε στην άκρη, μέχρι να πήξει . Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Συρόπι Φράουλας: Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι μαζί με όλα τα υλικά και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Συναρμολόγηση:  Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε κάθε παντεσπάνι στη μέση. Βρέχουμε το κάθε κομμάτι με λίγο από το συρόπι φράουλας.

Σε μια πιατέλα βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και κρέμα φράουλας και λίγες από τις φράουλες που φτιάξαμε το συρόπι. Συνεχίζουμε με τρεις στρώσεις κρέμας. Βάζουμε το τελευταίο παντεσπάνι και καλύπτουμε όλο το κέικ με τη σαντιγύ.  Εάν θέλουμε διχρωμία κρατάμε λίγη σαντιγύ και μέσα ρίχνουμε μία σταγόνα χρώμα και ανακατεύουμε.

Διακοσμούμε με τις φραουλένιες καρδούλες και με φράουλες.