Skip to Content

Πώς Ψήνουμε Κάστανα

Πώς Ψήνουμε Κάστανα

Sharing is caring!

Μερικές οδηγίες και τρόπους πώς ψήνουμε κάστανα με διαφορετικούς τρόπους.

Τα κάστανα είναι ότι πρέπει για τα κρύα βράδια του χειμώνα.  Σε ποιόν δεν αρέσει το άρωμα των ψητών κάστανων, ειδικά εάν τα ψήνουμε στο τζάκι!

Τα κάστανα είναι ο καρπός της καστανιάς που είναι ένα δημοφιλές φθινοπωρινό φρούτο, το οποίο ωριμάζει προς το τέλος του Σεπτέμβρη και το βρίσκουμε στις αγορές έως και το τέλος του Νοέμβρη, ανάλογα με την ποικιλία.

ωμά κάστανα σε μπολ εικόνα

Μεγαλώνει μέσα σε ένα πράσινο, αγκαθωτό περίβλημα που  ανοίγει όταν οι καρποί ωριμάσουν.  Μπορούν να αναπτυχθούν μέχρι και επτά κάρποι μέσα στο περίλημα αυτό, ανάλογα με την ποικιλία της καστανιάς.

κάστανα στο αγκαθωτό περίβλημα εικόνα

Μέσα από το σκληρό, καφέ τσόφλι του κάστανου, βρίσκεται ένα άλλο περίβλημα που πρέπει να αφαιρεθεί για να φάμε τον καρπό.

Το τσόφλι αυτό δύσκολα καθαρίζεται όταν το κάστανο είναι ωμό.  Βγαίνει πολύ πιο εύκολα όταν ψηθεί.

κάστανο εσωτερικό περίλημα εικόνα

Πώς τρώγονται τα Κάστανα

Τα κάστανα τρώγονται είτε ωμά, βραστά ή ψητά μαγειρεμμένα. Μπορούμε να τα ψήσουμε με διάφορους τρόπους είτε για να τα φάμε, να φτιάξουμε πουρέ κάστανου, να τα φτιάξουμε γλυκό ή γλασέ.

Όπως και να τα φτιάξουμε τρώγονται ευχάριστα από όλους!

Ιστορία

Τα κάστανα ήταν πολύτιμη τροφή για χιλιετίδες.  Από διάφορα αρχαιόλογικά ευρήματα, ξέρουμε ότι τα κάστανα είναι γνωστά στην Ελλάδα, από την εποχή του χαλκού.

Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν το κάστανο ανώτατο από τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια (ναι ήταν γνωστά στην αρχαιότητα!!).    Αποτελούσαν ένα εκλεκτό συμπλήρωμα στη διατροφή, ή και σε κάποιες περιπτώσεις ένα πλήρες φαγητό.

Η ονομασία κάστανο είναι αρκετά μεταγενέστερη γιατί στην αρχαιότητα ήταν γνωστά με διάφορα ονόματα όπως «Διός βάλανοι», «Ευβοϊκά κάρυα», «λόπιμα» ή «Σαρδιαναί βάλανοι».

Το κάστανο, αποτελούσε τη βασική τροφή των κατοίκων που ζούσαν σε ορεινές περιοχές.  Αντικαθιστούσε επαξίως το ψωμί και το κρέας και για το λόγο αυτό ο Ξενοφώντας ονόμαζε την καστανιά «δένδρο του άρτου».

Ιδιότητες

Τα κάστανα παρουσιάζουν φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητες. Έχουν αρκετές θερμίδες (370 τα 100 γραμμάρια), περιέχουν 48% νερό, πολλά ορυκτά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών (περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που δεν συνθέτει από μόνος του ο οργανισμός) και υδατανθράκων (45%, με μορφή κυρίως αμύλου).

Επιπρόσθετα, τα κάστανα περιέχουν βιταμίνες Β1 και Β2, απαραίτητες για την μετατροπή των τροφών σε ενέργεια και για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς επίσης βιταμίνη C (ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα) και φολλικό οξύ (απαραίτητο για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων).

Επίσης, τα κάστανα έχουν καλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (για τη μεταβίβαση των νευρικών ερεθισμάτων και την ενίσχυση των οστών και των δοντιών), μαγνήσιο (αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και απαραίτητο για την υγεία των μαλλιών), φώσφορο (για τα οστά και την όραση), σίδηρο, νάτριο και κάλιο.

Το κάστανο, ωμό ή ψητό, αποτελεί μια πλήρη τροφή, ιδανική για παιδιά στην ανάπτυξη, για όσους αναρρώνουν από διάφορες ασθένειες, όπως η έντονη διάρροια, καθώς και για αθλητές.

Παρόλο που το κάστανο κατατάσσεται στους ξηρούς καρπούς, το βρώσιμο τμήμα του καρπού είναι μαλακό και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, διπλάσιο από την πατάτα, ομοιάζοντας περισσότερο με δημητριακό παρά με ξηρό καρπό.

Τα κάστανα είναι γνωστά για την προστατευτική τους δράση στο καρδιαγγειακό και τη συμβολή τους στην καλή λειτουργία του εντέρου, ως υποκατάστατο δημητριακών.

Αποτελούν δε καλή πηγή καλίου, που είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, της καρδιακής συστολής και της υδατικής ισορροπίας του οργανισμού.

Πώς ψήνουμε τα κάστανα

Τα κάστανα είναι ένα υπέροχο έδεσμα, είτε ωμά ή ψητά.  Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε φαγητά και σε γλυκά.

Σε ποιόν δεν αρέσει το άρωμα των ψητών κάστανων, ειδικά εάν τα ψήνουμε στο τζάκι!

ψήσιμο στο τζάκι με καλαμπόκι εικόνα

Εάν δεν έχετε τζάκι ή ψηστιέρα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή ακόμη και να τα βράσετε.  Πολλοί τα ψήνουν και στο φούρνο μικροκυμμάτων, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη.

Προετοιμασία των κάστανων:

Τοποθετήσουμε τα κάστανα ένα-ένα, σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα χαράσσουμε σταυρωτά, με ένα κοφτερό μαχαίρι. 

Τα χαράσσουμε στραυρωτά εικόνα

Βάζουμε τα κάστανα σε ένα ταψί, σε μία στρώση.

Τα τοποθετούμε με τη μεριά που χαράξαμε προς τα πάνω. Αυτό θα εμποδίσει τα κάστανα να σκάσουν.

Ξεφλούδισμα του κάστανου εικόνα

Τα ψήνουμε στους 170ο C για 25 – 30 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν.

Τα αφήνουμε λϊγο να κρυώσουν για να μην καιγομόστα και τα ξεφλουδϊζουμε όσο εϊναι ζεστα.

κάστανο ξεφλουδισμένο εικόνα

Ψήνουμε κάστανα στο τζάκι:

Τα βάζουμε σε σχάρα και τα ψήνουμε στα κάρβουνα στο τζάκι, γυρίζοντάς τα τακτικά με τη λαβίδα. Εάν ανάψουμε κάρβουνα σε ψηστιέρα, ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.

ψήσιμο των καστάνων στο τζάκι εικόνα

Ψήνουμε κάστανα στο φούρνο:

Τα τοποθετούμε σε ταψί με την εγκοπή προς τα πάνω.

Τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 20 – 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώνουν και ξεφλουδίζονται εύκολα.

Βράζουμε κάστανα στην κατσαρόλα:

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάσει. Τα βράζουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά.

Εάν τα κάστανα τα προορίζουμε για περαιτέρω ψήσιμο μέσα σε φαγητά ή γλυκά, τα βράζουμε μόνο για 10 λεπτά.

βράσιμο σε κατσαρόλα εικόνα
κάστανα και καλαμπόκι στα κάρβουνα εικόνα

Πώς Ψήνουμε τα Κάστανα

Yield: 1 κιλό
Prep Time: 30 minutes
Active Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
Difficulty: Μέτριος
Estimated Cost: Κόστος 3 - 5 Ευρώ

Μερικές οδηγίες και τρόπους πώς ψήνουμε κάστανα με διαφορετικούς τρόπους. Τρεις εύκολοι τρόποι για να ψήσουμε τα κάστανα, στα κάρβουνα, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα.

Instructions

Οδηγίες:

  1. Ξεπλένουμε τα κάστανα.
  2. Τοποθετήσουμε τα κάστανα ένα-ένα, σε μια επίπεδη επιφάνεια, με την κοίλη μεριά προς τα πάνω.
  3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα χαράσσουμε σταυρωτά.

Βράζουμε τα κάστανα:

  1. Αφού τα χαράξουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάσει.
  2. Τα βράζουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά. Εάν τα κάστανα τα προορίζουμε για περαιτέρω ψήσιμο μέσα σε φαγητά ή γλυκά, τα βράζουμε μόνο για 10 λεπτά.
  3. Τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστά. Εάν δυσκολευόμαστε να βγάλουμε την εσωτερική φλούδα, έχουμε βρασμένο νερό. Βάζουμε το νερό σε ένα μπολ και βάζουμε τα ξεφλουδισμένα κάστανα μέσα για 4 -5 λεπτά να μαλακώσει η εσωτερική φλούδα και τότε τα ξεφλουδίζουμε εύκολα.

Ψήσιμο στο φούρνο:

  1. Βάζουμε τα κάστανα σε ένα ταψί, σε μία στρώση.
  2. Τα τοποθετούμε με τη μεριά που χαράξαμε προς τα πάνω. Αυτό θα εμποδίσει τα κάστανα να σκάσουν.
  3. Τα ψήνουμε στους 170ο C για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν.
  4. Τα αφήνουμε λϊγο να κρυώσουν για να μην καιγομόστα και τα ξεφλουδϊζουμε όσο εϊναι ζεστα.

Άλλοι τρόποι να ψήσουμε τα κάστανα:

Μπορούμε να τα ψήσουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα.

Τρόπος Α: Ψήσιμο στην γκριλιέρα

  1. Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200o C. 
  2. Βάζουμε τα κάρβουνα πάνω στη σχάρα.
  3. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τρόπος Β: Στο τζάκι

  1. Εάν έχουμε τζάκι, ανάβουμε τα ξύλα και περιμένουμε να γίνουν κάρβουνα. Στρώνουμε τα αναμμένα κάρβουνα σε μια στρώση.
  2. Βάζουμε τα χαραγμένα κάστανα σε διπλή σχάρα με ποδαράκια από τις δύο πλευρές για να στέκεται πάνω από τα κάρβουνα. Τα γυρίζουμε τακτικά, μέχρι να ψηθούν.

Notes

Σημείωση:

Τα κάστανα ξεφλουδίζονται πιο εύκολα όσο είναι ζεστά.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Συνταγές με Κάστανα

Μερικές συνταγές που θα λατρέψουν οι φίλοι του κάστανου.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ καστανάς που ψήνει κάστανα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κυπριακή Παραδοσιακή Ταχινόπιτα φωτογραφία
Previous
Κυπριακή Παραδοσιακή Ταχινόπιτα
Next
Μοσχάρι Μπουργκινιόν

Αγγελική

Friday 5th of November 2010

Πολλές αναμνήσεις από τη ζωή στο χωριό με τη γιαγιά να τα ψήνει στο τζάκι!

Φρόσω

Friday 5th of November 2010

Τρελαίνομαι για κάστανα αλλά δεν τα έχω φτιάξει ποτέ μόνη μου. Τώρα που έμαθα τον τρόπο, ποιός με πιάνει!

Νίκη

Tuesday 2nd of November 2010

Πολύ χρήσιμες συμβουλές. Ευχαριστώ!

Ivy

Friday 30th of November 2007

Έτσι και έτσι, ακόμη με ενοχλεί το πόδι μου. Μάλλον ήθελαν παραπάνω ώρα να ψηθούν ή τα κάστανα καμμιά φορά δεν είναι καλά.

aleka

Friday 30th of November 2007

Ηβη γειά σου. Είσαι καλύτερα απο το πόδι σου? Εψησα τα κάστανα αλλά με πολύ δυσκολία καθαρίζονται. Το μέσα φλούδι. Δεν έγειναν όπως στα κάρβουνα. Δεν έκανα κάτι καλά? Δεν ξέρω.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares